1樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
2樓：匿名使用者
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
3樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
油悶大龍蝦怎麼做？
4樓：想瘦十斤的菇涼
材料：大蝦一盤，大蔥半根 ，姜一塊 ，料酒10g， 白糖5g ，醋10g
做法：大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥、姜都切成一寸左右細絲。
鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。
加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。
看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦。
5樓：百度使用者
主料：新鮮大蝦（草蝦）12只，蔥2根，姜6片。
輔料：a：番茄醬2大匙，鹽半匙，味精少許，麻油少許；
b：油3大匙。
做法：1、蝦剪去頭尖並挑掉沙腸，加一半的蔥、姜、醃泡10分鐘去腥。
2、油加蔥、姜，以強功率爆香1分鐘30秒，再加調味料a及醃好的蝦拌勻，排列整齊，以強功率煮5分鐘至熟即可上桌，吃時蘸汁味道更佳。
6樓：百度使用者
方法一，供參考：
（1）製作辣的油悶大蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
7樓：百度使用者
原料主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一洶，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
油悶小龍蝦怎麼做？
8樓：匿名使用者
油悶大蝦關鍵是料要足啊。我也不是大廚師，就是一個愛做飯的吃貨，所以做法是家常的。
料我是在乾貨鋪買的，有袋裝配好的，你要是問我如果自己買該買哪些我就不能說全啦，因為懶所以就買配好的。小龍蝦洗淨後記得在在背部剪口子，這樣更進味。然後要準備好蒜、姜、花椒、幹辣椒、啤酒。
啤酒要準備足哦
接著就開始做了，鍋裡給平時炒菜一倍多的油，油悶大蝦很費油，加蒜啊花椒幹辣椒。口味重就多加辣椒。接著放小龍蝦和配好的料，翻炒一會，中途記得加適量鹽。
然後開始加啤酒直至沒過蝦子，蓋上鍋蓋燜，燜個五六七八分鐘要燜幹了就再加適量啤酒，不用再沒過蝦子了。然後再燜個五六分鐘就能出鍋了。
9樓：初戀有毒
為什麼要油燜呢，容易冒痘的，你試試水煮，放點鹽，放點酒，煮熟了，拿出來蘸醋吃，味道很好的...而且吃的時候手上不會有很多油呢！
10樓：匿名使用者
為什麼要油燜呢？我覺得「乎」的龍蝦比較好吃，既乾淨，又幹淨，俺覺得very 好的
11樓：紫楓飄夜
鍋入油燒熱，放花椒、幹辣椒絲、蔥薑蒜等爆香，倒入龍蝦爆炒十分鐘左右，倒入蓋過龍蝦的啤酒，趕上鍋蓋轉中火燜，差不多半個小時就好啦。我也最好吃龍蝦了，嘻嘻。。。
12樓：錯騫位博敏
主料小龍蝦10個。調料
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入小龍蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包;燜的時間要嚴加控制;至蝦段成熟、入味即可。
如何烹飪大龍蝦，烹飪大龍蝦怎麼做啊
油燜大蝦 特點 滋味清淡，鮮咸宜人 原料 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量專，白糖30克，味屬精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。製作過程 1 將對蝦沖洗，剪去蝦鬚 蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2 炒勺上火，放...
龍蝦標本怎麼做，大龍蝦怎麼做，冰凍龍蝦的做法 冰凍大龍蝦怎麼做
diy製作小龍蝦標本 冰凍龍蝦的做法 冰凍大龍蝦怎麼做 怎麼做大龍蝦 清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。今天就用新鮮大龍蝦，做一道家庭做法的清蒸龍蝦。主料新鮮大龍蝦1只。輔料食用油適量，紅椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，芝麻...
澆汁大龍蝦怎麼做
用料大龍蝦 2只 蔥絲 適量 紅黃甜椒 各半個 耗油 一小勺 蒸魚豉油 一小勺 鹽 適量 澆汁大龍蝦的做法 用剪子，把龍蝦腳剪掉，然後把龍蝦下面的白色腹殼剪掉，在蝦肉上少撒一點鹽，放入盤子，上鍋蒸6分鐘左右。把蝦肉取出，切成小塊，重新擺入蝦殼內放入盤中蒸蝦盤中的汁倒入一個碗中，放入一勺耗油一勺蒸魚豉...