1樓：今生有緣
要是自己家中的混沌皮可以，放在發酵麵粉裡在發酵一會，這樣對好鹼後，將麵糰柔和好醒十五分鐘左右就可以烙餅吃了。
烙餅的面酸了還能吃嗎？
2樓：匿名使用者
面酸了是因為你發酵時間過長或者發酵粉放多了，下次如果再有這情況就加點鹼再加點乾麵和好後再發一會。放鹼會使麵食口感更好！！！
3樓：匿名使用者
已經變質了~你說呢~？
烙餅，活面時加什麼能使面更柔軟更有彈性，還好吃。 100
4樓：鹽山小夥啊
做法很重要。
做烙餅和麵時不用放油，面要和得比較軟，而且要用溫水和麵，最好是用筷子，邊加水邊順著一個方向攪面和成軟麵糰，然後用手把面和好揉透，放在溫暖處醒，大約醒15分鐘左右就可以了，把醒好的面放在案板上擀成大片，這時再在上面抹油，一定要抹得均勻，同時為了使做好的餅能更好的起層次還要在上面灑一點薄面，也一定要灑得均勻，然後從一邊把大餅捲起來，再根據要烙的餅的大小下成苦幹個餅丕劑子，再把每一個餅丕劑子擀成圓餅，鍋放油燒熱下鍋烙制就可以了。
5樓：
材料：麵粉500克、水250克、鹽3克。
方法：1.先準備500克麵粉，250克水，3克鹽；
2.把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發30分鐘。
注意事項：
1.和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。
面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱「醒」。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。
2.如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
3.靜置30分鐘後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。
6樓：甜心
讓面有彈性其實不用加什麼東西，只要水和麵的比例調好就可以使面有彈性，不過得使用熱水，和出來也就是我們所說的燙麵了
7樓：牛年大吉
自己吃的加雞蛋，賣的加小蘇打粉，請採納，
8樓：匿名使用者
用開水燙麵，燙好後稍涼會在揉麵。揉好後放個十來分鐘，然後擀成大面片，越薄越好，撒上油捲起揪成小面劑，擀出餅形。鍋裡要先放油再放餅，這樣烙出的餅即軟又有層次。
9樓：張男主角
一是用熱水和麵，二是面里加發孝粉
10樓：後語風
面500克，水250克。幹孝母5克，白糖15克，鹽3克，醒一個小時
11樓：
加一半的麵粉就可以了。
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