1樓：壞蛋樑小奇
做法如下:
原料：豆角，茄子
1. 豆角洗淨掐5釐米長段、茄子洗淨切滾刀塊用清水漂內10分鐘
2. 大蒜子容切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，3.下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽，炒3分鐘，再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色，散少許水加雞精出鍋裝盤即可。
2樓：樂筆曉新
材料豆角1把，bai茄子1只，蒜頭半du個，紅辣椒zhi2只，食鹽適量，高湯適量
做法dao
1.豆角洗淨摘成專
長段兒，茄屬子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。
至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
川菜十大美食排行榜下，你都知道哪些
3樓：匿名使用者
10、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。
這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。「毛」是重慶方言，是粗糙，馬虎的意思。
9、宮保雞丁
宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
8、酸菜魚
酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有「一菜一格，百菜百味」之譽。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
7、辣子雞
辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統菜之一。
6、水煮肉片
水煮肉片是一道漢族傳統名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其「麻、辣、鮮、香、」的特點，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來進行搭配。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突顯了川菜「麻辣」的特點。
3、回鍋肉
回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮，是最好的下飯菜之首選。
2、水煮魚
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
1、四川火鍋
以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。
中華美食一共有幾大菜系，分別是什麼？例如：川菜
4樓：
我國菜系bai有三種
劃分方法：du
按省按劃分四zhi大菜系
有2種說dao法 第一種：山東菜、
版四川菜權、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系
魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
清代的時候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。**開始，中國各地的文化有了相當大的發展，**時分為華北、江浙、華南和西南四種流派。後來華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的「八大菜系」。經過競爭，排次發生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。後來形成最有影響和代表性的也為社會所公認的有：
魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
5樓：匿名使用者
八大菜系：
魯菜川菜
粵菜閩菜
蘇菜浙菜
湘菜徽菜
6樓：匿名使用者
菜系太多了，而且什麼說法都有，八大菜系只是其中一部分而已
7樓：靈澈江南
川 魯 粵 淮揚
閩 浙 湘 本幫
淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱本幫菜指的是上海本地風味的菜餚
此為八大菜系
8樓：匿名使用者
很多種說法,都不同.
不過可以按地區劃分一下,北方(魯\東北)/西南(川,湘)東南(閩\浙)中部(蘇\揚\上海)南(粵)(潮洲)等等
9樓：匿名使用者
〖八大菜系
〗 粵菜系 川菜系 湘菜系 閩菜系 魯菜系 浙菜系 蘇菜系 徽菜系 |內 滿漢全席
〖其容它菜系〗
京菜 遼菜 滇菜 鄂菜 豫菜 潮菜 客家菜 淮揚菜 東北菜 海派菜 其它菜 | 火鍋 海鮮 山珍
求所有川菜菜名
10樓：匿名使用者
經典川菜有：宮保雞丁、回鍋肉、四川老媽蹄花、夫妻肉片、東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、滷鴨子、魚香肉絲、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨等等。
中國四川美食最著名.最經典，最有代表川菜特色名菜之一？
11樓：匿名使用者
最佳回答:白宰雞，無雞不成席...最為正宗還是:夾江王汁水王雞肉。王汁水外公是劉缽缽雞創立於2023年....
麻煩各位介紹幾個好看的美食烹飪節目~最好是川菜的哈~
12樓：玲瓏鳥兒零食鋪
1、《吃八方》每週一到週五四川經濟頻道11：35首播，重播晚上24：05分，每期15分鐘。
2、「中華美食頻道」：《滿漢全席》（日播） 、《美食天下》（日播）、《天下名廚》（周播） 、《食界精英》（周播） 、《節會直通車》（周播） 、《中華美食報道》（日播） 、《老饕吃天下》 、《美食季候風》 （周播） 、《中華當代名師新廚藝》
3、《美味素食》是一檔全新的美食節目，採用做川菜的系列手法，烹飪出以水果、蔬菜、豆製品、粗糧、澱粉製成的的素食類食品，這一類食品既能滿足口感,視覺，能從色、香、味型上較好的達到從「葷」到「素」的過渡，傳統的蔬菜也逐步擴大到野草登「大雅之堂」，水果入餐桌，粗糧做家常菜餚。
《美味素食欄目》播出時間
播出頻道 首播時間 重播時間
汽摩頻道 18：38 11：40
魅力時裝頻道 19：27 08：29
雜技頻道 18：53 07：20
這麼多夠選擇了嗎？
13樓：匿名使用者
cctv網上找，有很多。
正宗川味豆角燒茄子怎麼做,川菜豆角燒茄子怎麼做
材料豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量 做法1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香 再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟 再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料...
豆角燒茄子怎麼做好吃，正宗川味豆角燒茄子怎麼做
茄子 含多種維生素 脂肪 蛋白質 糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬 豆角 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 粗纖維 鈣 鐵 維生素a 維生素b1 維生素b2 維生素c 煙酸 泛酸 細胞凝集素等多種成分 茄子和豆角兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口 豆角燒茄子。材料準備。豆角 茄子 幹辣椒 蔥末 蒜粒 薑...
腐竹燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做？
茄子切成條 減少茄子出油，我將茄子沿中間劈開入烤箱200度烤10分鐘，茄子表皮變軟，水分減少，也可入微波爐高火四五分鐘 腐竹提前泡發，變軟至無硬塊，撕成5釐米左右長段，沖洗瀝乾醬油1湯匙 生抽2湯匙 醋1湯匙 糖1勺 鹽少許 水澱粉調製成碗汁炒鍋熱油，油溫6成熱時入八角 蔥 姜 蒜片爆香後放茄子翻炒...