1樓：木子云的綠蘿
準備食材：大頭菜、鹽、蒜、味精、辣椒粉、陳醋、植物油、糖。
1，首先把大頭菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，切成條，是的粗條，加入鹽混合均勻，醃製一個小時以上。
3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陳醋、植物油、糖，攪拌均勻。
4，然後把醃製一個小時後芥菜條出水，擠掉水分。
5，然後把調料加入進去。
6，攪拌均勻，放到罐子裡密封儲存，20天后就可以食用了。
2樓：wuli小亮仔
主料：捲心菜100g
輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊
2、蔥切小段
3、將大頭菜和蔥段放入容器內
4、放入適量的細鹽拌勻
5、放入適量白糖拌勻
6、倒入適量的醋拌勻
7、再放入味精調味
8、再放入香油將其拌勻即可
3樓：1天_堂
主料：大頭菜1顆
輔料：辣豆瓣醬2大匙、砂糖50公克、淡醬油1大匙醃大頭菜的做法步驟：
1. 大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。
2. 取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
3. 把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分。
4. 取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏醃漬約2天即可。
4樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
5樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
6樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
7樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
8樓：微美兒
第一步；把醬油在鍋裡煮開，涼後放白糖蔥薑蒜鹽，第二步：攪拌均放的密封的容器裡醃製十天左右就行了，
9樓：匿名使用者
您指的「大頭菜」是圓白菜還是南方人俗稱的芥菜頭呢？
10樓：新世界資訊
1準備一個大頭菜，切成不大不小的片狀。清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2鍋裡燒水，把大頭菜焯水煮熟撈出瀝乾水分。
3然後在鍋裡倒上適量食用油，加熱至冒煙
4再放入適量蔥花、蒜末、幹辣
5把炒過的蔥蒜、幹辣椒倒入焯過水的大頭菜裡6再加上生抽、陳醋、蠔油、鹽、雞精、白糖，拌均勻就可以了。
11樓：孟子故里人
、準備食材：大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小，整個醃製很方便。但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開醃製。
2、大頭菜洗淨，晾乾。大頭菜不太好洗，可用刷子刷乾淨表皮上的泥。
3、大頭菜切絲。切成5mm粗細即可。大頭菜絲要醃製，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。
4、大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，醃一天去澀水。醃大頭菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的
12樓：體娛荒原
一定要放鹽
然後要晒乾
最後要封閉
大頭菜鹹菜的醃製方法竅門
13樓：
其實這個很簡單，就是平時醃製酸菜是一樣的呢！所以就和平時方法一樣就可以了！
醃製大頭菜鹹菜怎麼做
14樓：wuli小亮仔
主料：捲心菜100g
輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊
2、蔥切小段
3、將大頭菜和蔥段放入容器內
4、放入適量的細鹽拌勻
5、放入適量白糖拌勻
6、倒入適量的醋拌勻
7、再放入味精調味
8、再放入香油將其拌勻即可
15樓：
大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：甘藍 500g、黃瓜 450g、食鹽 2小勺、雞精 1大勺、魚露 2大勺、元貞糖 1大勺。
1、第一步準備好甘藍和黃瓜。
2、然後用刀把甘藍切絲。
3、放入鹽拌勻，靜置半小時。
4、倒掉醃出的水分，撈出甘藍絲。
5、黃瓜切片與甘藍絲拌勻。
6、放入魚露。
7、倒入辣椒麵，蒜末，薑末，雞精，糖，拌勻，靜置3小時。
8、這樣就完成了。
注意事項：1、由於魚露有鹹味，所以不需要再額外放鹽。
2、甘藍絲和鹽醃出的水分需要倒掉，不然會影響口感。
16樓：然諾一瞬
材料：
捲心菜100g
食鹽適量
味精適量
蔥適量調和油適量
白糖適量
白醋適量
步驟：
1、將一整顆的大頭菜洗乾淨，並且切開後，用手撕成小塊，不要太小，但也不要太大片。
2、將大蔥切成小段備用，儘量切得整齊一點。
3、將剛才切好的大頭菜和蔥段都放入同一個容器內，容器不要太小，不然比較容易掉出來。
4、在容器裡，放入適量的細鹽，並且拌勻。
5、接下去再在容器裡放入適量白糖拌勻。
6、然後再在容器裡倒入適量的醋拌勻。
8、最後再放入香油，並且充分拌勻。這個拌勻過程非常重要，關係到好吃的口感，所以建議可以戴著一次性手套，然後將其拌勻即可。
9、最後裝盤，一碗美味的大頭菜鹹菜就做好了。
17樓：法治第一線
農村媽媽用大頭菜醃鹹菜，好吃又下飯，過年解膩必備的一道小菜-
18樓：今夕何夕是朝夕
食材準備
大頭菜、食鹽、醋、五香面、精鹽。
方法步驟
1、準備好新鮮的大頭菜，卻掉須、跟，洗淨後切絲。
2、將切好的大頭菜放入容器裡面，倒入食鹽，翻拌均勻，醃製三天。
3、醃製好的大頭菜撈出，放在通風乾燥的地方晒乾。
4、將精鹽在炒鍋裡面炒熟，加入醋、五香面拌均勻製成調料。
5、把晒乾的大頭菜加入調料，用手抓拌均勻，放入密封的容器內，醃製七天即可。
大頭菜鹹菜的做法大全，醃製大頭菜鹹菜怎麼做
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摘要。原料 大頭菜 五花肉 青紅辣椒 蒜頭 乾紅椒。調料 生抽 鹽 雞精。做法 1 五花肉切絲，用生抽 鹽醃十分鐘，大頭菜切絲後泡水十五分鐘 青紅辣椒切絲，蒜頭切末 2 把泡過的大頭菜撈水瀝水，最好嘗下，如果太鹹，可以再用手抓揉沖水，減淡鹹味 3 鍋中燒熱倒油，下 五花肉煸炒出油，放入乾紅椒 蒜末稍...
怎樣做大頭菜餡的餃子,大頭菜肉餡餃子怎麼做
食材明細 捲心菜1個 豬肉餡適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 五香粉適 內量 料酒容適量 醬油適量 味精適量 捲心菜肉餡餃子的做法步驟 1準備適量麵粉。2麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻。3捲心菜洗乾淨在開水裡淖一下。4瀝乾水分剁細。5把捲心菜和肉餡放在一起...