1樓：楚孝抗詞
茴香豆原料加工
蠶豆500克、鹽7克，茴香6克，桂皮6克。
製作方法
茴香豆用幹蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝乾。入鍋後加適量的水，用急火約煮15分鐘。掀開鍋蓋，
見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽（傳統商品用醬油）和食用山萘，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮幹後，離火揭蓋冷卻即成。
2樓：終蕊勞子
槐豆，別名蠶豆、佛豆、羅漢豆、茴香豆，很可能引種於安徽淮南、淮北一帶，故又名「淮豆」，浙南廣大農村都有其栽培的歷史。立夏時節，槐豆普遍成熟，永強一帶居民將剛摘下的帶夾槐豆煮熟，坐在搗臼邊吃，可以壯腰補腎，插秧、耘田時不會吃力。將幹槐豆炒熟（俗稱槐豆子，炒槐豆）食用，在廣大農村和城鎮居民中非常普遍，食之可健身固齒，尤以兒童、青年為宜。
魯迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆寫「茴」字的四種寫法，因此，在民間廣為流傳。
魯迅先生的著名**《孔乙己》片斷：「魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大櫃檯，櫃裡面預備著熱水，可以隨時溫酒。
做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文銅錢，買一碗酒，------這是二十多年前的事，現在每碗要漲到十文，------靠櫃外站著，熱熱的喝了休息；倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽。只有穿長衫的，才踱進店面隔壁的房子裡，要酒要菜，慢慢地坐喝......」
新鮮蠶豆皮可以吃嗎 蠶豆帶皮怎麼做好吃
3樓：
你好 孕婦可以吃蠶豆的。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
4樓：匿名使用者
雪菜炒蠶豆的做法
1.將蠶豆洗淨，瀝乾水分。（如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水裡，免得變碎）
2.鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和乾紅辣椒，煸出辣椒的香味後，放入蠶豆翻炒2分鐘
3.倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻後再調入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘後調入鹽，持續用大火收幹湯汁，不要再新增其他調料，味道已經足夠好
蘭花豆和蠶豆的區別 蘭花豆的殼可以吃嗎
5樓：陌上_卿名酒酒
蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。
蠶豆是豆類的一種，又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全。
蘭花豆的殼可以吃嗎
蘭花豆殼子能吃。 蘭花豆是中國傳統的小吃，其製作方法是： 1.
最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗乾淨，除去雜質； 2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，幹蠶豆大約需要1—2小時才能泡開； 3.用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。
剔除泡不開的蠶豆，俗稱「鐵豆子」； 4.瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止； 5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。
撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
6樓：day平凡之路
蘭花豆和蠶豆的區別
蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。
蠶豆是豆類的一種，又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全。
蘭花豆殼子能吃。
鮮蠶豆角帶皮怎麼吃
7樓：長相依
可以清炒抄
帶皮蠶豆bai角
主料：帶皮蠶豆500g
輔料：du油適量、zhi鹽dao6g、味精2g、水適量、小蔥4根步驟：將剝好的蠶豆洗淨 ；蔥洗淨切段備用。
起油鍋待7分熱後加入鹽。
翻炒幾下後加水，水量約與蠶豆持平 蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。
加入入味精、蔥段收汁。
翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆具有以下功效：延緩動脈硬化 蠶豆 中的維生素c可以延緩動脈硬化。降低膽固醇 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
防癌抗癌，對預防腸癌有一定作用。 益氣健脾 。
8樓：匿名使用者
傳統的做法是清炒，放點蒜泥或沫及蔥花。
也可以蒸，加點豆辯醬
當然還有其它做法，
皮厚的話，口感比較差。
但我是都吃下去的，有時這個口感差的東西，對身體卻是不可或缺的。
9樓：西芹百合
蒜泥嫩蠶豆原bai
料：du嫩蠶豆250克、精鹽2克、蒜zhi25克、味精1克、醬油dao25克、醋5克、熟
回油辣子25克。製作答方法：將新鮮嫩蠶豆洗乾淨，在開水鍋內煮熟，撈起裝入簸箕內，待水份稍干時用1克鹽拌勻，使其上味。
將鹽（1克）、醬油、蒜泥、熟油辣椒、醋、味精等放於碗內調成汁，倒入蠶豆中，拌均勻即可。
蠶豆的殼能吃嗎
10樓：匿名使用者
蠶豆的殼能吃的，蠶豆的殼含有多種維生素。
蠶豆(學名:vicia faba l.)，別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。
此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區 。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。
蠶豆隸屬於小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。
營養成分
蠶豆營養極其豐富，蛋白質含量平均為30%，是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白作物，被認為是植物蛋白的重要**。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其餘6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。蠶豆澱粉含量高達48%，且以直鏈澱粉為主，脂肪含量較低，僅佔0.
8%，其中飽和脂肪酸佔11.4%，不飽和脂肪酸佔88.6%。
蠶豆的礦物質種類齊全，其中含硫0.23%、磷1.2%、鐵0.
5%、鎂0.14%、鈣0.19%，同時也是維生素、尼克酸的重要營養**。
因此與大豆高蛋白、富脂肪的特點相比，蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富澱粉的作物。
主要價值：
蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個國家，集中在黑海和地中海沿岸，我國有40多個栽培品種，本世紀50年代產量居世界第一，年產30億公斤以上。作為糧食磨粉制糕點、小吃。嫩時作為時新蔬菜或飼料，種子含蛋白質22.
35%，澱粉43%。
蠶豆既是重要的出口創匯農產品，又在耕作制度中具有多種用途-豆類作物與其他作物輪作有利於增加土壤中的氮含量，屬於經濟增收作物。
11樓：仉玉軒
胡豆（又名蠶豆），現在正是胡豆成熟的季節，平時吃胡豆肯定都把殼剝了吧，其實連皮帶殼一起炒才好吃。
首先選擇比較嫩一點的胡豆，像摘四季豆一樣，把兩邊的筋撕掉。
把剝好的胡豆用水洗乾淨瀝乾。
胡豆殼撕成小塊，倒入一點食用鹼水洗一下，放3分鐘後洗乾淨瀝乾水份備用。
火腿切成薄片
鍋裡放油，油熱後下火腿片炒出香味
再倒入胡豆和胡豆殼翻炒，加一點白糖，然後再倒少許的開水。
煮3分鐘，等水份差不多收幹，加入酸菜和剁辣椒翻炒均勻。
下入小蔥段，繼續翻炒，然後兌一點水澱粉勾芡，就可以出鍋了，胡豆殼真的非常好吃，一定要摘嫩一點的才好吃喲。
12樓：昝頤
蠶豆的殼能吃嗎？蠶豆的殼當然能吃，當蠶豆嫩的時候，你能連殼一起吃下去，也是補充維生素的，但是當蠶豆老了以後，你應該把殼剝掉，否則太老了，咽不下去的，口感不行
茴香豆的「茴」字有幾種寫法，茴香豆的茴字有哪4種寫法？
有4種寫法 原文來 有一回對我說源道，你讀過書麼？我略略點一點頭。他說，讀過書，我便考你一考。茴香豆的茴字，怎樣寫的？我想，討飯一樣的人，也配考我麼？便回過臉去，不再理會。孔乙己等了許久，很懇切的說道，不能寫罷？我教給你，記著！這些字應該記著。將來做掌櫃的時候，寫賬要用。我暗想我和掌櫃的等級還很遠呢...
正宗豆沫的做法，豆沫子的家常做法是什麼？
主料 小米，黃豆，海帶絲，苦菜，粉條，白芝麻，薺菜。調料 食鹽，八角，花椒。1 備好原材料，小米 花生米 黃豆 海帶絲 黃花菜 粉條 鹽 花椒 八角 鹽酥花生米 白芝麻 薺菜。2 小米洗淨，用清水浸泡4個小時，加焙香的花椒 八角磨成小米漿 豆腐切片油炸，切成油豆腐條 鹽酥花生米加焙香的白芝麻搗碎，花...
蠶豆為什麼會長「耳朵」，蠶豆是什麼豆,長在地上還是樹上
那是蠶豆的胚芽 蠶豆是比較大粒的種子，外部包著一層堅固的種皮 剝去種皮，裡面有一對肥厚的豆瓣，稱為子葉，子葉裡含有豐富的營養物質，供種子發芽時幼苗生長用。在兩 葉的基部有一個很小的幼芽，稱為胚芽。胚芽的外端接著一條彎曲的部分，好象小尾巴一樣，這部分稱為胚根。當蠶豆發芽時，胚根首先突破種皮，向下伸到土...