1樓：嬌弱林妹妹
1.選乾的蠶豆，用水清洗一下
2.將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱，怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。
3.泡發的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大啦
4.用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。
5.切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。冷凍的過程圖拍糊了，只能文字說明了。這一步很關鍵，是豆子酥脆的要領。
6.冷凍後的豆子吃的時候隨時可以拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱即可，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。
7.炸到稍微變色撈出，然後5成熱的油溫再復炸一下。炸至豆子變黃即可。
8.基本就是淺黃色，不用炸過頭。
2樓：王培信
食材用料幹蠶豆適量
【泡發材料】 清水適量八角2粒花椒粒1小撮鹽少許
【調味料】花椒粉1茶匙 孜然粉2茶匙 五香粉1茶匙 肉桂粉1茶匙 鹽適量 味精或雞精隨意白糖少許相剋食物 辣椒粉隨意
【炸】食用油適量
香酥蘭花豆蠶豆的做法
1.成品圖。
2.幹蠶豆適量。
3.幹蠶豆倒在容器裡，加八角、花椒粒、少許鹽、清水泡發1-2天，發大到2-3倍就行。
泡發用清水一定要多點，幹蠶豆泡發後吸水了會脹大。
泡好後洗乾淨瀝水。
4.泡發好的蠶豆用小刀在上部劃開一個口子，劃到蠶豆一半位置即可。
5.全部劃開。
6.冷油下鍋，開大火炸。
7.炸的時候油會像水開了一樣有很多泡泡。
8.炸到蠶豆開花，撈起來掂掂分量變輕了就可以撈起來了，此時差不多已經酥鬆了。
9.油繼續加熱到七八成熱，周邊冒青煙的樣子，再倒回炸好的蠶豆再復炸2-3分鐘。
10.至酥脆即可撈出控油。
11.倒入大碗裡，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，鹽，雞精或味精，少許白糖。
12.用勺子或筷子拌勻即可。
13.可以放油紙上鋪開晾涼，可以吸掉一部分油。
香酥蘭花豆怎麼做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
蠶豆500
油適量糖適量
鹽適量十三香適量
五香口味
炸工藝數天耗時
簡單難度
香酥蘭花豆的做法步驟
將蠶豆浸泡24小時。24小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。
這一步是剪蠶豆，也有人用刀劃，我覺得剪刀快，省事。。。o(∩_∩)o哈哈~剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
然後加適量的鹽加水再泡一，兩個小時。。。我去睡了個小覺。。。o(∩_∩)o哈哈~
一兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗。。。衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。。。
水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。。。
繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子裡的水瀝乾哦~~
後面的步驟就簡單了，嘎嘎。。。豆子們，下油鍋咯。。。涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子~~~
表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。。。o(∩_∩)o哈哈~
炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾哦~~倒進盆裡，趁熱放入各種香料。。。嘎嘎，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。。。然後把作料攪拌均勻。。。
嘎嘎。。。等豆子涼了以後，就可以開吃啦。。。很酥鬆的哦，連蠶豆皮一起嚼著嚥下去都沒事
4樓：半夏半暖
1.幹蠶豆米用水洗淨，加鹽、八角、花椒泡上一天一夜後，撈出控幹水。
2.鍋中多加一些油燒微熱，倒入蠶豆米，用小火慢慢炸。
3.待蠶豆米通體金黃，蠶豆碰撞呈清脆聲就可關火，撈出瀝乾油。
4.放入大一點的托盤散開，快速冷涼。
5.炸好的蠶豆米涼後，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌勻即可。
5樓：生活達人木木
回答大約需要5分鐘時間，請稍等一下
9、炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾哦~~倒進盆裡，趁熱放入各種香料，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。
您可以參考一下，祝您生活愉快！
更多1條
6樓：
一鍋燉，一鍋蒸，一鍋煮，一鍋炸至金黃色，完全沒有任何問題………
蘭花豆怎麼做如何做好吃
7樓：林夕的微笑
食材明細
蠶豆500油適量
糖適量鹽適量
十三香適量
五香口味炸工藝
數天耗時
簡單難度
香酥蘭花豆的做法步驟
香酥蘭花豆的做法步驟：1 1將蠶豆浸泡24小時。24小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。
香酥蘭花豆的做法步驟：2 2這一步是剪蠶豆，也有人用刀劃，我覺得剪刀快，省事。。。o(∩_∩)o哈哈~剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
香酥蘭花豆的做法步驟：3 3然後加適量的鹽加水再泡一，兩個小時。。。我去睡了個小覺。。。o(∩_∩)o哈哈~
香酥蘭花豆的做法步驟：4 4一兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗。。。衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。。。
香酥蘭花豆的做法步驟：5 5水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。。。
香酥蘭花豆的做法步驟：6 6繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子裡的水瀝乾哦~~
香酥蘭花豆的做法步驟：7 7後面的步驟就簡單了，嘎嘎。。。豆子們，下油鍋咯。。。涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子~~~
香酥蘭花豆的做法步驟：8 8表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。。。o(∩_∩)o哈哈~
香酥蘭花豆的做法步驟：9 9炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾哦~~倒進盆裡，趁熱放入各種香料。。。嘎嘎，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。
8樓：生活達人木木
回答大約需要5分鐘時間，請稍等一下
9、炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾哦~~倒進盆裡，趁熱放入各種香料，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。
您可以參考一下，祝您生活愉快！
更多1條
9樓：ww草莓
回答您好很高興為您回答這個問題
食材:蘭花豆，薑絲，肉末適量。
做法:1.起鍋放油，油熱後將肉沫加入薑絲翻炒一會。
2.再倒入蘭花豆繼續翻炒均勻，加一些水蓋上鍋蓋悶上幾分鐘。
3.蘭花豆熟了之後放入鹽和少許生抽調味，再翻炒幾下就出鍋了！一盤帶著春天氣息的肉末炒蘭花豆就好了
希望我的回答能幫助到您
更多5條
蘭花豆怎麼做如何做好吃
10樓：金星緯衣承
食材明細
蠶豆500油適量
糖適量鹽適量
十三香適量
五香口味炸工藝
數天耗時
簡單難度
香酥蘭花豆的做法步驟
香酥蘭花豆的做法步驟：1
1將蠶豆浸泡24小時。24小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。
香酥蘭花豆的做法步驟：2
2這一步是剪蠶豆，也有人用刀劃，我覺得剪刀快，省事。。。o(∩_∩)o哈哈~剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
香酥蘭花豆的做法步驟：3
3然後加適量的鹽加水再泡一，兩個小時。。。我去睡了個小覺。。。o(∩_∩)o哈哈~
香酥蘭花豆的做法步驟：4
4一兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗。。。衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。。。
香酥蘭花豆的做法步驟：5
5水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。。。
香酥蘭花豆的做法步驟：6
6繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子裡的水瀝乾哦~~
香酥蘭花豆的做法步驟：7
7後面的步驟就簡單了，嘎嘎。。。豆子們，下油鍋咯。。。涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子~~~
香酥蘭花豆的做法步驟：8
8表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。。。o(∩_∩)o哈哈~
香酥蘭花豆的做法步驟：9
9炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾哦~~倒進盆裡，趁熱放入各種香料。。。嘎嘎，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。
11樓：生活達人木木
回答大約需要5分鐘時間，請稍等一下
9、炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾哦~~倒進盆裡，趁熱放入各種香料，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。
您可以參考一下，祝您生活愉快！
更多1條
三個竅門自制香酥無比的蘭花豆怎麼做好吃
12樓：我了個擦擦來
蘭花豆就是以蠶豆為主料的零食，做法如下：
工具/原料
綠蠶豆300克、菜籽油適量、椒鹽蘑菇1匙。
1、食材備好
2、水開下入蠶豆煮2分鐘撈出
3、過涼水降溫後剝去豆殼
4、油溫5層熱放入已去皮的蠶豆煎炸5分鐘撈出5、重新將油溫燒至8成熱放入已經炸了一遍的蠶豆進行二次復炸6、炸制酥香撈出控油
7、自制椒鹽粉。
8、香酥蠶豆成品圖
13樓：滿邦米耀
前言我是豆子控，各種各樣的豆子都喜歡吃，所以當新鮮蠶豆下市時我忙不及的買些回來做五香水煮豆吃，這個我一吃能吃上一盤呢，
14樓：晚風就是俺
食材主料
蠶豆200g輔料油
適量鹽10g花椒粉
1g五香粉
2g胡椒粉
1g辣椒粉
1g白砂糖
10g自制香酥無比的蘭花豆步驟
1.將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中
2.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用
3.另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆4.期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻5.蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡
6.由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深7.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼8.
將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽
9.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用
香酥雞柳家常做法正宗香酥雞柳怎麼做
香酥雞柳的做法 1.先將雞肉洗淨。2.切成均勻的長條狀。3.盛到碗裡，放入料酒 鹽 胡椒粉 蛋清 澱粉 味精。4.拌勻，醃製15分鐘。5.鍋裡倒入500毫升的油，六成熱放入雞肉炸制。6.第一次炸制上色。7.盛到鋪了吸油紙的盤子裡。8.把油加熱到八成熱，再次放入肉絲炸制。9.炸制金黃色出鍋。10.盛入...
香酥辣子雞家常做法，正宗香酥辣子雞怎麼做
雞腿肉配上料酒精鹽雞粉胡椒粉，生抽老抽加耗油，配上辣椒，保證又辣又香。主料雞翅6只 大蔥2顆 蒜頭6個 薑片5片 幹辣椒15顆 青花椒30顆 白芝麻10顆 醬油2勺 料酒 香酥辣子雞的做法步驟 香酥辣子雞的做法 11.雞翅洗淨。切小塊。用雞腿也可以，但雞翅更進味。香酥辣子雞的做法 22.切好後雞肉用...
香酥蝦怎麼做好吃香酥蝦的家常做法
香酥蝦的做法步驟 1.鮮蝦去頭，蝦仁去殼留尾部一點點不要剝掉，用刀從中間劃一刀，不要劃斷，挑出蝦線，清洗乾淨，用鹽，酒，胡椒粉醃製一下，備用 2.準備一個小碗，放入一勺麵粉，把醃製好的蝦仁沾滿面粉3.雞蛋打散，把沾滿面粉的蝦仁掛滿蛋液 4.放入麵包糠裡，滾一下，用手壓實抖掉多餘的麵包糠5.所以蝦仁按...