1樓：會飛的狐狸啊啊
主料： 豬排骨(大排) 1000克
調料： 花生油 50克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 5克 料酒 20克 胡椒 2克 五香粉 5克 澱粉(豌豆) 30克 各適量
香酥排骨的做法：
1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。
2.浸香料水:將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
2樓：yc羽承
回答步驟1/4
先將蔥切段，薑切片。
排骨切斷
步驟2/4
過重放水煮開，放入排骨開鍋後小火煮約20分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻醃製約三十分鐘
步驟3/4
鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出步驟4/4
鍋中留約一兩油，放入排骨、少許水、五香粉、用中火燒至湯汁將干時，放芝麻 味精、香油鏟勻即可出鍋了
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3樓：小佳佳看娛樂
準備排骨雞蛋液蔥姜鹽雞精在家跟我一起來做吧
4樓：子夜
用料：1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法：1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
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香酥排骨怎麼做
5樓：小佳佳看娛樂
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6樓：會飛的狐狸啊啊
用料：1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法：1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
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7樓：丹妮學姐
回答排骨放冰箱裡用水浸泡半日，去除血末浮油末。
步驟2取出泡淨的排骨，準備好所有材料：鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，蔥，姜，乾紅椒七八個。
步驟3放乾紅椒，鹽，白糖，花椒粒，料酒。用料酒殺腥。
步驟4放薑片，生抽老抽
步驟5攪拌均勻後放冰箱冷藏一夜。
步驟6放入電壓力鍋裡，點少許清水再次攪勻。
步驟7按下排骨鍵。
步驟8燉好後放上少許蜂蜜，攪拌均勻。用保溫檔祕製五六分鐘，盛起。
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香酥排骨做法
8樓：丹妮學姐
回答排骨放冰箱裡用水浸泡半日，去除血末浮油末。
步驟2取出泡淨的排骨，準備好所有材料：鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，蔥，姜，乾紅椒七八個。
步驟3放乾紅椒，鹽，白糖，花椒粒，料酒。用料酒殺腥。
步驟4放薑片，生抽老抽
步驟5攪拌均勻後放冰箱冷藏一夜。
步驟6放入電壓力鍋裡，點少許清水再次攪勻。
步驟7按下排骨鍵。
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9樓：小佳佳看娛樂
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10樓：渴侯雲韶
1、排骨斬成小塊兒，泡去十分鐘去血水；洗淨控水。
2、姜蒜切碎，豆豉備好。
3、將排骨裝進盆裡，放入姜蒜，豆豉。
4、加入料酒，白糖，生抽，醬油，鹽，澱粉，倒入食用油。
5、拌勻，蓋上保鮮膜醃製15分鐘入味兒。
6、放入盤子上鍋蒸，水開大火蒸25分鐘。
11樓：永遠都哈哈
1，排骨洗淨（買的時候一定要剁好塊，不然家裡的刀真的很難剁），焯水去浮沫，再煮10分鐘。
2，撈出涼水衝一下，放料酒，生抽3湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，鹽2克，白糖1小勺，姜兩片，蒜半頭壓蒜泥或切蒜末，最後撒澱粉抓勻，醃製30分鐘以上。這時候把土豆切丁，備用。
3，起鍋熱油（油量大概半個排骨厚就ok，因為還要翻面炸，沒必要沒mo過排骨），轉小火，排骨下鍋炸，勤翻幾次，炸3分鐘左右焦黃色就撈出來，然後再復炸一次。
4，出鍋，真的香到極致了，聞著就太香了。挑一些肉薄的排骨裝盤，香酥排骨完成
香酥排骨的做法是什麼？
12樓：
菜系及功效：私家菜
青少年食譜
低溫環境作業人群食譜
貧血食譜
工藝：油浸炸香酥排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)1000克
調料：花生油50克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,料酒20克,胡椒2克,五香粉5克,澱粉(豌豆)30克
香酥排骨的特色：香味撲鼻，油而不膩。：
1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。
2.浸香料水:將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
香酥排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約750克。
13樓：小佳佳看娛樂
準備排骨雞蛋液蔥姜鹽雞精在家跟我一起來做吧
14樓：丹妮學姐
回答排骨放冰箱裡用水浸泡半日，去除血末浮油末。
步驟2取出泡淨的排骨，準備好所有材料：鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，蔥，姜，乾紅椒七八個。
步驟3放乾紅椒，鹽，白糖，花椒粒，料酒。用料酒殺腥。
步驟4放薑片，生抽老抽
步驟5攪拌均勻後放冰箱冷藏一夜。
步驟6放入電壓力鍋裡，點少許清水再次攪勻。
步驟7按下排骨鍵。
步驟8燉好後放上少許蜂蜜，攪拌均勻。用保溫檔祕製五六分鐘，盛起。
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15樓：漫閱科技
香酥排骨
主料：排骨1000克，生菜100克。
調料：花椒5克，大料5克，桂皮5克，丁香5克，精鹽10克，料酒15克，蔥20克，姜10克，玉米粉25克，花生油500克（耗50克）；味精10克，胡椒麵2克。
製作方法：（1）排骨剁成四方塊，用精鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃上，放入盆內加花椒、大料、桂皮、丁香上籠蒸爛取出，撇去湯汁，滾蘸玉米粉，生菜洗淨消毒。
（2）鍋燒熱，注入油沸後，將排骨下鍋炸酥，撈出盛裝盤內，撒上花椒鹽，圍上生菜葉即成。
特點：肉質酥香。
香酥排骨怎麼做好吃 香酥排骨最正宗的做法
16樓：小佳佳看娛樂
準備排骨雞蛋液蔥姜鹽雞精在家跟我一起來做吧
17樓：yc羽承
回答步驟1/4
先將蔥切段，薑切片。
排骨切斷
步驟2/4
過重放水煮開，放入排骨開鍋後小火煮約20分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻醃製約三十分鐘
步驟3/4
鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出步驟4/4
鍋中留約一兩油，放入排骨、少許水、五香粉、用中火燒至湯汁將干時，放芝麻 味精、香油鏟勻即可出鍋了
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18樓：大人物
製作香酥排骨 排骨外酥裡嫩 肉質脫骨q彈
19樓：歐陽美味家常菜
教你製作香酥排骨 如何使排骨外酥,裡嫩焦香酥脆鮮香美味脫骨q彈
20樓：炎仌王
材料豬排骨1斤，蔥3棵，老薑1塊，醬油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，鹽、味精適量，湯或水1湯匙
做法1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。
4、鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
香酥排骨的做法，香酥排骨怎麼做好吃，香酥排骨
21樓：匿名使用者
香酥排骨的做法步驟
主 料：排骨 750克，捲心菜50克
輔 料：麵粉、雞蛋、麵包糠、菜油
調味料a：姜25克，蔥25克，鹽5克，花椒10粒，五香粉2克，紹酒25克，
調味料b：白糖5克，醋6克
製作方法：
1、排骨斬成兩寸長的段，汆水後加拍破的姜，蔥段和其他調味料醃製30分鐘，中途翻面。
2、將排骨用高壓鍋壓10分鐘。
3、中火鍋中倒入菜籽油，將排骨拍粉、蘸蛋液、裹麵包糠後放入油中炸至表面酥脆。
4、捲心菜切絲，加入調味料b，將排骨、捲心菜擺盤即可。
小貼士：
1、川菜中的香炸排骨是將排骨醃製後蒸熟，然後直接炸制而成，而改用日式炸豬排的做法，皮酥肉嫩，肉汁飽滿，口感更為豐富。
2、白菜是可以自制糖醋味調味汁拌，也可以用市售的略帶酸味的焙煎芝麻口味沙拉醬拌，都非常爽口解膩。
22樓：yc羽承
回答步驟1/4
先將蔥切段，薑切片。
排骨切斷
步驟2/4
過重放水煮開，放入排骨開鍋後小火煮約20分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻醃製約三十分鐘
步驟3/4
鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出步驟4/4
鍋中留約一兩油，放入排骨、少許水、五香粉、用中火燒至湯汁將干時，放芝麻 味精、香油鏟勻即可出鍋了
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香酥芝麻排骨怎麼做？
23樓：易書科技
【原料】豬排骨700克，蔥段、姜(拍鬆)、精鹽、醬油、五香粉、味精、芝麻、香油、上湯各適量，油1000克(實耗80克)。
【製法】(1)將豬排骨斬成段，用小火煮至肉縮骨出的程度撈出瀝水，與姜、蔥、醬油、精鹽拌勻碼味30分鐘。芝麻炒香。
(2)炒鍋置火上，下油燒至七成熱，放入排骨炸去表面水分撈出。鍋內留油少量，放人排骨、精鹽、醬油、上湯、五香粉、味精，用中火收汁至水分將干時，起鍋晾涼，再加入熟芝麻、香油拌勻即成。
香酥排骨怎做先好吃呢?
24樓：
用料1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
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