1樓：繁華有一夢
洋芋擦擦，洋芋去皮後，刮成片，和這麵粉蒸熟，伴著芝麻，韭菜，等調料吃，也可以蒸熟後炒著吃，榆林北部叫炒丸子。
羊雜碎，榆林人的早點。頭一天喝完酒，第二天早上起來喝一碗羊雜碎，酒後那股難受勁瞬間沒了，本人最愛！
肝子碗託，榆林特色小吃，有名的要數鎮川河神廟肝子碗託了。碗託由蕎麵製成，蓋上一層香噴噴的炒豬肝肝，既有炒豬肝微辣的香味，又有蕎麵本身的清香，那味道，沒誰了！
陝北人在粗狂貧瘠的黃土高原上用智慧，創造出了一道道令人垂涎的美食，養育了千千萬萬這片土地上的人。（部分**來自網路)圖中為羊肉面，尤數綏德四十里鋪羊肉面出名，配上店家贈送的泡菜，再來上二兩燒酒，痛快！
麻辣羊蹄。要吃羊蹄，延安夜市上遍地都是，榆林也一樣，羊蹄滷的爛糊，入口即化，蘸上簡單的醋和蒜泥汁，就可以開吃了。最出名的要數「劉德華」「周潤發」「張學友」等等了，不禁感嘆老闆的商業頭腦，也被這美味的羊蹄深深折服。
刀刀碗託。碗託的另一種吃法，流行於榆林市南部幾個縣以及黃河對岸的山西柳林縣等地。個人覺得吳堡縣街上的刀刀碗託最好吃了。
2樓：甘肅萬通技工學校
陝北 洋芋擦擦 碗砣 抿節 錢錢飯 陝北苦菜 甘泉豆腐 滷煮驢板腸
陝北著名美食有什麼？
3樓：
陝北著名的美食數不勝數，隨便數幾個：
1.錢錢飯
這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕穀同煮，藉以充飢。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。其做法為，將黑豆經水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成 片，形如銅錢，故人稱「錢錢飯」。
2.油糕
由軟米、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
3.涼粉
由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。
4.煎餅
由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
5.蕎麵
由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。
6.羊雜碎
由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
7.果餡
把麵粉加油和勻，擀成長片，捲起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反覆翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。
8.油饃饃
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙麵，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
9.洋芋擦擦
取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。
10.密汁南瓜
用陝北優質八稜南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素a、c、鈷、鋅等營養元素，對糖尿病及肥胖症有獨特療效。
11.碗砣
做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰， 食時切片，狀若柳葉。
調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。
12.陝北米酒
這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。賀敬之曾在他的《回延安》詩中讚道：「一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花。」足見米酒的引人之處了。
13.滷煮驢板腸
是將整副驢大腸反覆漂洗乾淨，入清水煮半熟，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等滷煮而成，其特點是麻、辣、鹹、嫩、鮮香味美，為陝北食中一奇。
14.火燒
火燒，扁圓如燒餅，含陷似餃子，皮薄陷多，外酥裡綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。分為幹火燒和油火燒二種。
15.黑楞楞
由土豆做成沫狀，去處澱粉，然後做成圓球狀，放入鍋內蒸熟，陪上調料便可食用。雖然去處了澱粉在營養方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。
陝北美食有哪些？
4樓：太和資訊
1、錢錢飯
這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕穀同煮，藉以充飢。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。其做法為，將黑豆經水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成片，形如銅錢，故人稱「錢錢飯」。
煮時按豆錢二成米八成對摻起來，逐次下鍋，等豆錢半熟時，再放入小米。當豆錢漂浮於粥面上時就可以食用了。錢錢飯粘糊爽口，香濃味美，尤其是寒冬裡，喝一碗錢錢飯驅寒保暖，愜意極了。
2、滷煮驢板腸
是將整副驢大腸反覆漂洗乾淨，入清水煮半熟，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等滷煮而成，其特點是麻、辣、鹹、嫩、鮮香味美，為陝北食中一奇。
吃陝北菜時也別忘了要上一壺陝北米酒，這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。賀敬之曾在他的《回延安》詩中讚道：「一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花。
」足見米酒的引人之處了。
3、火燒
火燒，扁圓如燒餅，含陷似餃子，皮薄陷多，外酥裡綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。分為幹火燒和油火燒二種。
4、黑楞楞
由土豆做成沫狀，去處澱粉，然後做成圓球狀，放入鍋內蒸熟，陪上調料便可食用。雖然去處了澱粉在營養方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。
5、陝北大燴菜
陝北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨著在陝北的落地生根加進去了許多陝北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
陝北名吃有哪些？
5樓：無聊聊社會
陝西人，在延安呆過半年，只推我吃過的。
一·洋芋擦擦
現在一些無良的小飯館的小奸商老闆，做洋芋擦擦的時候不蒸了，隨便切切絲粘點麵粉就直接炒熟了端上來了，搞的黏呼呼的。
如果你吃到這樣的洋芋擦擦你就說洋芋擦擦不好吃，那就太冤了。
正經的洋芋擦擦要把土豆切極細的絲，越細越好，切完要用水沖洗，去除多餘的澱粉，保持土豆的一點脆爽，再裹上一層面粉，上鍋蒸熟。
蒸熟之後須等放涼之後再炒制，否則一樣會黏乎乎的而且會糊掉。
炒制的時候，你就可以根據自己的口味搭配一點青紅辣椒絲，雞肉絲，牛肉絲，豬肉絲，配點佐以蔥花蒜苗，以大火爆炒之，因為洋芋本來就是熟的，所以大火快炒就可以端上桌了。
即是飯，又是菜，萬年吃不膩歪的老土豆。
二·涼粉兒魚
我不吃涼粉兒，因為一夾就碎，我人生的技能點就沒往用筷子這個技能上點，天生手殘無藥醫。
但是涼粉兒魚我是吃的。
具體作法如下：
將所用的粉類打成稀麵糊狀，以沒有小疙瘩為準，在鍋裡置適量的水，拿一個棍狀物一邊順時針攪動一邊把麵糊往鍋裡倒。
粉熟之後是透明的，這時候你需要拿一個漏勺，再準備一大盆清水，把這鍋透明的糊糊往漏勺裡倒，一邊倒你一邊晃漏勺，熱糊糊的粉遇到涼水會變成固體，而由於漏勺的緣故就會變成一個個兩頭尖尖狀若小魚的涼粉兒魚
最後，把這些小魚兒撈出來置於碗出，取一個擂缽把蒜啊姜啊蔥啊青紅辣子啊一起扔進去擂成碎渣渣，在裡面放生抽鹽油潑辣子米醋鹽雞精，最後把這東西往涼粉兒魚上一澆。
酸辣可口涼冰冰，夏天的時候坐在馬路牙子上吃上一碗，暑氣全消，渾身通泰。
三·黃米糕。
涼粉兒魚只能吃涼的。
黃米糕只能吃熱的。
把黃米也就是有黏性的一種小米蒸熟碾碎打成糕狀，吃的時候加熱澆上芝麻碎花生碎蜂蜜或者紅糖糖漿。
冬天吃的時候軟糯彈牙，香香甜甜，黃米自帶的香氣混合著花生芝麻的果仁的香味兒還有蜂蜜的香甜，咬一口要原地飛昇。
但是這個東西只能熱的時候吃，一涼就會變的超級硬！硬的就跟皮鞋底子一樣。
6樓：blackpink_羅捷
1、洋芋擦擦
延安傳統飯食之一，又名「洋芋不拉」、「洋芋庫勒」。洋芋就是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。
食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。
2、油饃饃
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙麵，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
3、碗砣
碗砣為延安風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。
其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。
4、抿節
抿節在陝北方言中讀「抿節兒」，節音兒化，所以也寫作「抿尖」。抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，將和好的麵糰放在密佈篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。
食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陝北面食中的佼佼者，食者必點之品種。
5、陝北大燴菜
陝北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨著在陝北的落地生根加進去了許多陝北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
7樓：育兒小神通
陝北名吃有羊肉泡饃，揪面片，陝北涼粉，洋芋搽搽，蕎麵餄絡，油糕，羊雜碎，煎餅卷菜，千層油餅等。
8樓：小周愛嘮叨
1、羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
2、西安黃桂稠酒始於商周，距今已有三千多年的歷史。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。
酒精成分含量僅為0.5-1%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。
老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。
3、灌湯包子
4、陝西涼皮
5、泡泡油糕
6、岐山面
7、葫蘆頭
8、肉加饃
9、biangbiang面
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