1樓：love水晶乳酪
材料：茄子2條、油豆腐4塊、紅甜椒1小顆、雞湯1/2杯、青蔥數只、蒜末1湯匙、姜1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/3茶匙、料酒1/2杯。
做法：1、茄子對半切, 再切成喜歡的大小（或滾刀切塊）。用鹽水泡三分鐘再撈起。（泡鹽水可防茄子氧化變黑）
2、茄子平鋪在盤子上, 放進電鍋蒸約5分鐘（外鍋放半杯水; 茄子儘量不重疊），電鍋蒸好後, 備用。（茄子蒸好後, 儘快掀蓋散溫, 不要讓茄子悶著, 就能讓茄子保有它美麗的紫衣。)
3、熱油鍋，放香姜， 蒜末和蔥白段爆炒，放入油豆腐塊（對角切兩次成為四個三角形）略煎
4、倒入調好的醬汁（醬油、蠔油、鹽、糖、料酒、開水或素上湯、雞湯）, 大火煮滾, 轉中火滷5分鐘。
5、加入蒸好的茄子，煮個2分鐘讓茄子入味，最後加入收汁紅甜椒（去核、切塊）和青蔥（切段）即可
6、預熱沙鍋，將大鍋裡的紅燒茄子豆腐勺進沙鍋內， 大火煮滾，熄火，就是好吃的紅燒茄子豆腐煲。
2樓：農家樂美食記
茄子去皮切成條放水中浸泡一下，這樣茄子不容易發黑，剁一點肉沫備用，起鍋燒油，把豆腐切成小塊放下去煎至兩面金黃，放入砂鍋中墊底，再把過了油的茄子放進去，用肉沫炒一個辣椒料汁倒進砂鍋，放火上煮五分釧即可。
家常菜有那些名稱
3樓：智心女人
1、麻婆豆腐：是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。
麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。
2、西蘭花炒蝦仁：是一道家常菜餚，主要食材是西蘭花和蝦仁，調料是大蒜、辣椒、植物油、料酒和鹽，這道菜味道鮮甜。
3、紅燒肉：是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值 。
4、魚香肉絲：是一道特色傳統家常名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，**年間則是由四川籍廚師創制而成 。
2023年9月10日，備受關注的「中國菜」在河南省正式釋出，魚香肉絲上榜。
5、宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
之後宮保雞丁也流傳到國外。
4樓：z不可替代
1、酸辣土豆絲：
先把土豆洗淨，切成細絲，放到涼水裡浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。鍋裡放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝乾水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。
2、乾煸豆角：
準備好所有的食材，蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽， 再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。
3、西紅柿炒雞蛋：
西紅柿洗淨切片，雞蛋打散備用，大蔥洗淨切薄片。熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
4、醋溜白菜：
大白菜片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裡放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸香，煸香小料後，下白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。
5、小炒臘肉：
臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨，把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香，調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒，調入一湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒，等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
家常菜譜是家庭日常製作食用的菜餚，家常菜是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。主要是利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。
百十道家常菜的名稱[圖示] 網頁連結
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
紅燒茄子怎麼做才最好吃啊，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
用料 茄子兩個，豬肉末100克 配料 蔥段 花生油 鹽 醬油 雞精 生粉 方法 1 把茄子洗淨切成滾刀狀。2 豬肉末用醬油 生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。3 熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。4 加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。紅燒茄子 材料 茄子500克，...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 一勺油就能做的燒茄子 原料 茄子 香菜 蒜瓣 副料 醬油 糖 鹽 水 油 做法 1 先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊...