1樓：匿名使用者
我們知道誤食了變質的食物後可能會有腹痛、腹瀉、發熱等症狀，嚴重的這可能導致敗血症，因此防止食物腐敗變質很重要。這個時候肯定會有人說：用冰箱不就好了，可以冷藏的嘛！
我們要知道：冰箱本身並不具備滅菌功能，冰箱冷藏食物在較低的溫度下是可以控制某些細菌的生長速度，但是有些細菌在低溫下更容易繁殖，例如：李斯特氏菌。
食物變質還有一個原因可能大家都沒有重視：食物反覆解凍會加速食物變質的速度。
凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍後，一定要儘快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，迴圈往復，否則會加快食品的腐敗變質。當解凍後的食物暴露在常溫下時，解凍肉中微生物繁殖力增強，酶的活性上升，再凍後更不耐貯藏，易於變質。
而且食物一經升溫解凍，鮮肉水分大量失散，若再次冷凍則很少有水參與，肉中許多營養成分喪失，食之口感降低。食品經反覆冷凍、解凍，流失的汁液中除了蛋白質外，無機鹽和維生素等都會降低，食品營養價值損失更加嚴重。
我們僅以新鮮魚為例，將經過冷凍一天的新鮮魚同不經冷凍的新鮮魚作比較，冷凍魚化後，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度比不冷凍魚快1倍。故此，食品冷凍前需要計劃一下，吃多少解凍多少。最好的辦法是食品冷凍前把整塊肉分成不同重量的小塊，分別封裝。
另外有些主婦的解凍方法也很不科學：為了快速解凍，很多人選擇將冰凍的食物放在熱水中浸泡，殊不知這樣會生成一種致癌物質——丙醛。其實正確的解凍方式是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；或者把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
儲存食物時不妨用保鮮盒來代替。將食物分門別類地存放，輕鬆解決了食品串味的麻煩。而製作保鮮盒的樹脂材料能耐最高溫120℃，最低溫-20℃，因此既可以放在冰箱裡用於食物冷藏，也可以放在微波爐裡進行加熱。
如果你需要急用，您可以使用微波爐解凍，但是也需要注意：凍結的生食不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製；更不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。
但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
2樓：lzq塞瓦托爾
肉類在冰箱反覆解凍會加快變質，細菌的增生，如果這樣吃下去的話會產生不良反應，比如腹瀉，嘔吐等，變質肉中還會有致癌物質產生。
所有冷凍食品，比如一些雞鴨魚和冷凍蔬菜等。解凍後必須儘快食用，不應儲存。特別是，不要反覆冷凍、解凍和迴圈；否則，食物會迅速變質。
解凍後的食品暴露在常溫下，解凍後肉中的微生物繁殖力增強，酶活性提高，而且解凍後的肉不易貯藏，再次冷凍後容易變質 。 此外，一旦食物被加熱和解凍，鮮肉就會流失大量水分。如果再次冷凍，將幾乎沒有水分，肉中的許多營養成分將會流失，從而降低肉的味道。
食品反覆凍融後，除蛋白質外，流失汁液中的無機鹽和維生素也會減少，食品營養價值的損失會更加嚴重。當解凍的肉再次低溫冷凍時，原有的表面組織失去了鮮肉的結構和效能，很難快速形成像第一次冷凍那樣的保護層，這大大降低了保險效果。 此外，如果肉反覆冷凍和解凍，肉中含有的致癌物質硝酸銨會隨著重複次數的增加而增加。
儲存食物可以儲存在保鮮盒裡。食物儲存在不同的類別中，因此很容易解決食物氣味的問題 製作保鮮盒所用的樹脂材料可以承受最高120℃和最低-20℃的溫度，因此可以放入冰箱中進行食品冷藏或微波爐加熱。
不要吃反覆解凍的食物，對自己的身體負責，對健康負責。為了身體健康，寧願買新鮮肉食也不要去吃變質的食物。
3樓：大紅小藍阿粉
吃飽喝足後的某些致病菌開始合成產生毒素，而且隨著冷凍解凍的次數增加，**在有利細菌生長繁殖的區域溫度的時間越長，累積的量就越多。某些不耐熱性質穩定的毒素極其頑固，即便充分煮熟也很難將其降解[3]，這極有可能對身體造成潛在的威脅，加大食物中毒的風險。
4樓：
首先這個是不太衛生的，會引起其中的細菌的數量增加，其中的營養成分也會有所減少。
5樓：法如克在路上
對肉沒有什麼健康方面的影響，但是會導致口感變差。
但是要注意點衛生啊，直接暴露在室外陽光下的話是很不衛生的
還是建議放在水中或者置於室內（有微波爐解凍的話更方便）
6樓：匿名使用者
反覆解凍的肉會細菌變多，營養會流失，口感會變差。
7樓：沙雕網友**解答
肉在冷凍過程中會產生大小不一的冰晶體，冰晶的形成不僅能破壞細胞膜，損壞肉的組織結構，而且能引起解凍後肉品中大量汁液的流失，嚴重影響肉的品質特性。研究發現[4-5]，反覆冷凍-解凍後的肉營養成分和口感都大不如前，蛋白質大量損失，硬度、咀嚼性和彈性都顯著降低。所以當你吃這肉的時候，可能會覺得你嚼的不是一塊肉，而是一坨鐵。
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