1樓：委林匡晗昱
一般都是買的。
花椒油。也稱為麻油。
你是吃**
的麻辣燙
。各地的
口味都不一樣。
2樓：假仙人掌
呵呵！！經常看老媽做：
1.買一些新鮮的花椒（沒有被晒乾的哦！）裝在一個鐵的容器裡；
2.把油燒沸（小心不要弄一點點水在裡面，要不然會炸。油要淹過花椒！）3.然後把沸油倒在新鮮花椒裡，放冷就ok了！
以後油沒了，再放一些沸了的油就可以了，可以放兩三次，後面的就不麻了！
你要注意挑選花椒，有的花椒不麻，買的時候可以放一小顆在嘴裡嚐嚐看，新鮮的花椒要7.8月份才有哦！如果太嘴饞，也可以到超市買現成的！
3樓：匿名使用者
購買***的花椒，如四川出產的，其麻味濃郁。
4樓：匿名使用者
用四川的花椒油啊！我說你 真的聰明得可以哦。。。。。。。。。。。。這都不知道還做！
5樓：建含潮菱
麻辣燙的麻油做法
材料花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克
做法1.
將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2.將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3.香蔥切段薑切片蒜切塊，方便炸制完撈出。
4.鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5.放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6.炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7.炸至蔥薑蒜微黃。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒鐘。
10.關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11.燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
12.過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆。
6樓：嶽利東
買上好的麻椒，油炸再煮必麻
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