1樓：duende惡魔
材料辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺薑末，生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是沒有五香粉，燒油的時候可以放
點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，
放涼。2、2大勺蒜末、1小勺薑末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2
小匙）拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計的，我每次都是嘗試著放，然後嚐嚐對味兒即可。
2樓：鄭州老推車滷肉
做冷盤主要就是配製正宗的辣椒油芝麻醬酥油麻油之類的，正宗的辣椒油香辣麻辣的都可以
拌冷盤的調料油怎麼做？
3樓：那個閃電
主料：乾紅辣椒200g 輔料：玉米油600g步驟：1、幹辣椒用廚房用紙搽乾淨
2、辣椒剪小段，放入攪拌器中。不要辣椒把兒3、放入攪拌機裡打碎。
4、不要打成面。如圖
5、鍋裡放入打好的辣椒麵，放入一些水，大約一小礦泉水瓶的水，攪勻6、然後再倒入玉米油
7、鍋開小火，用勺子不斷攪拌。
8、直到裡面的水，揮發完，鍋裡的氣泡由大變得很小，辣椒油的顏色稍微變深，能聞到辣椒的香味。立刻關火，此時還要用勺子不斷攪拌一會。
9、等辣椒油涼後，就可裝瓶，備用。
4樓：匿名使用者
辣子味調料
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。
調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌)
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
5樓：匿名使用者
我的簡單; 陳醋, 辣椒油, 白糖, 鹽, 麻油, 蒜米, 香菜.
6樓：匿名使用者
需要 糖、鹽、味精、南德、蔥油、辣椒油、熗鍋油、白醋。有了這幾種，什麼味都沒問題、
7樓：匿名使用者
辣椒油, 白糖, 鹽, 麻油, 蒜米, 香菜.
拌冷盤的調料水怎麼做
8樓：易12天
辣子味調料
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。
調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌)
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
調冷盤的料汁怎麼調配
9樓：z月e神r夜
食材：醋，bai蒜，味精，鹽，du香油。
1、蒜去皮zhi切末。
2、在一個dao碗中倒入適內量醋。
3、把切好的蒜容
末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。
4、再倒入少量味精，少量鹽，少量香油。
5、把放入料的汁調拌均勻即可。這樣家常冷盤汁就調好了，可以直接把汁淋到冷盤上。
10樓：匿名使用者
萬能涼拌汁食 材：蔥花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蠔油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、鹽版1小撮
做權 法：1. 食用油倒入碗中，加蔥白、花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃後取出（也可用鍋熱油後，放蔥花、花椒）；
2. 放入蒜蓉、芝麻、蠔油、生抽、鹽，攪拌均勻即可。（適量加些辣椒粉就成了辣版萬能涼拌汁，喜酸還可加醋。）
11樓：du知道君
你說的是那種涼
來拌小菜源把 調料；芝麻醬 花椒油
蔥油 蒜末bai 辣椒油 鹽 糖 味精du 雞精 陳醋 耗油zhi 蒸魚豉油 這就可以了 味道
dao保證吃了這回想下回
1芝麻醬先用涼水除錯成稀糊狀即可
2花椒油製法 鍋上火 切記小火 放油 花椒 炸之半分鐘 用笊籬撈出花椒剩下的油 即可
3蔥油 可跟花椒油一起炸
4蒜末搗碎備用
5辣椒油就不用說了把
上述調料 混合一體攪勻即可 適合拌各種素菜 做清蒸的東西也很好 ，不好吃不要錢 呵呵
用黃瓜拌的冷盤怎麼做,拌黃瓜冷盤怎麼做好吃，拌黃瓜冷盤的家常做法
用料主料 黃瓜抄300g 香菜50g 蔥30g 調料食鹽 適量醬油 適量調和油 適量sinsin酸甜辣椒醬 適量白醋 適量元貞糖 適量芝麻醬 適量香腸 適量拌黃瓜冷盤的做法 1.冷盤用 的最基本的佐料 2.黃瓜小蔥 3.香菜和小辣椒 4.黃瓜切絲 5.所以的菜配齊 放佐料拌 黃瓜清洗乾淨，拍成大塊，...
拌冷盤的紅油調料油怎麼做,拌冷盤的調料油怎麼做？
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥 姜 蒜及醬油 味精 酒適量。調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。辣子油 做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊...
洋蔥拌木耳怎麼做，木耳洋蔥拌冷盤怎麼做
洋蔥拌木耳的做法步驟 1準備好所有食材。2洋蔥洗淨切絲，青紅椒洗淨切絲。3鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。4再把洋蔥焯燙過涼備用。5所有食材放入碗中加少許鹽和糖醃拌片刻。6加入兩勺辣椒豉油。7再加入2勺米醋。8再加入適量的香油。9加入少許雞精。10所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。健康功效...