1樓：匿名使用者
食材用料：茄子2根、土豆1個、番茄2個、尖椒1根、排骨適量、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、大料適量、蔥薑蒜適量、黃豆醬2匙、蒜蓉辣醬1匙、生抽1匙、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許
東北亂燉的做法：
所有食材洗淨備用。茄子、土豆切滾刀塊。番茄切小塊。
尖椒、洋蔥切片。胡蘿蔔切滾刀塊。紅燒排骨備用。
肉類家裡有啥放啥，沒有可以不放。蔥薑蒜切好，大料備用。鍋中油熱後，加蔥薑蒜炒香，下入排骨煸炒。
加黃豆醬、蒜蓉辣醬繼續炒香。加番茄塊炒軟。讓燉菜有番茄的酸甜味。
加土豆、茄子煸炒。加生抽炒幾下，讓食材均勻沾上醬料。加洋蔥、胡蘿蔔翻炒。
加適量水燉煮，水沒過食材即可。注意鍋中水量變化，湯汁見少時，下入尖椒煮一下。煮至食材軟爛全熟，加雞精、胡椒粉調味。
鹽我沒加，醬料的鹽分已足夠。
小貼士：
這道菜食材搭配隨意，肉類選擇五花肉、排骨、火腿腸都可以。不加肉也可以，要加些豬油來提香。蔬菜儘量選擇耐煮的食材。
個人體會番茄、尖椒、黃豆醬必備。這幾種配料使亂燉有一種醬香、微酸辣的口感。
2樓：
正宗的東北亂燉的製作材料：
主料：豆角、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳、排骨亂燉的做法：
1、把菜的東東洗乾淨，都切成不大不小的塊；
2、排骨用水煮過；
3、把水加在鍋裡，最好放些動物油，再把一大堆菜和排骨丟進去，再加上些八角之類的，用大火，煮啊煮啊煮，一直煮到這些東東熟了為止。
3樓：匿名使用者
把炒、燉菜都放在一起熱著吃，菜樣儘量多點。
正宗東北亂燉怎麼做好吃
4樓：幸運的楓陽
東北亂復
燉的做法步驟
1乾粉皮
制泡發備用bai。2
所有蔬菜洗淨切滾刀塊，du四季眉掰段，臘zhi腸切片。dao3炒鍋到油爆香蔥姜，大料，桂皮。
4倒入臘腸炒至透明。
5盛出放入砂鍋中。
6底油放入一勺黃豆醬炒香。
7倒入土豆和茄子翻炒。
8至茄子有些變軟。
9倒入沙鍋中，加入清水。
10加一點老抽，糖，大火煮開中火燉煮10分鐘。
11把豆角和洋蔥放入。
12繼續大火煮直到豆角變軟。
13土豆綿軟就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。
14加入一些雞精，香油。
15加入蒜苗和香菜，關火。
小竅門加了黃豆醬和老抽，臘腸也是有鹽味的，口味已經很鹹了，所以沒再放鹽。
5樓：陌上_卿名酒酒
主料大頭菜
200g
西紅柿bai
1個土豆
1個輔料
油du適量
zhi鹽
適量花椒粉
適量醬油
適量味精
適量蔥花
適量步驟
1.大頭菜洗
dao淨用手撕成小塊（手撕的比刀切的好吃），土豆去皮洗淨切片，西紅柿切塊，蔥花備用
2.油燒熱，先放一半西紅柿，煸炒出紅油
3.再放蔥花爆香
4.把所有的菜都放進鍋裡翻炒
5.加入花椒粉 醬油 鹽翻炒均勻
6.加適量的水，大火燉
7.鍋開後轉中小火燉熟即可
8.出鍋啦，湯特好喝，特下飯的
東北的亂燉怎麼做好吃
6樓：巨蟹
步驟東北大亂燉的做法步驟11.備菜，洗淨，切好，玉米要事先煮熟！
東北大亂燉內的做法步驟22.油鍋，下容花椒，姜，蒜，幹辣椒，放肉，炒出油來，放蔥，
東北大亂燉的做法步驟33.快速翻炒，放豆角，炒勻放老抽，東北大亂燉的做法步驟44.放土豆，翻炒，再放老抽，東北大亂燉的做法步驟55.
再放玉米，放鹽，糖，再放老抽，翻炒加水沒過菜。
東北大亂燉的做法步驟66.西紅柿切小塊
東北大亂燉的做法步驟77.大火收汁時，放西紅柿再放點蒜！
東北大亂燉的做法步驟88.收汁即可！
7樓：匿名使用者
用料bai
主料豬大排500克
du土豆300克
茄子(紫皮zhi，長)150克
胡蘿dao卜1個
輔料五花肉
150克
柿子椒內
1個捲心菜
150克
粉條（容幹）
100克
豆角100克
黑木耳150克
西紅柿1個
調料食鹽
3克雞精3克蔥
10克姜
4片八角
2個花椒
10粒桂皮
1小塊豆瓣醬
20克大蒜
6瓣東北亂燉的做法
1.排骨洗淨焯水，去除血水，撈出備用
2.鍋中放油，將五花肉和大料放入熱油中煎至五花肉出油微幹3.放入花椒、薑片(薑片不要放完，留一半放入湯料中)煸香4.將排骨放入鍋中稍做翻炒
5.放入豆瓣醬
6.翻炒炒勻
7.加水、薑片、蒜瓣、大蔥、桂皮燉半小時
8.圓白菜去皮切塊;西紅柿、土豆、胡蘿蔔、茄子分別切一樣大的塊;寬粉發泡;青椒去蒂去籽切塊;豆角去莖洗淨切成三公分長短
9.依次放入土豆塊、豆角、胡蘿蔔、茄子
10.加入寬粉條、繼續燉半小時
11.待鍋中食材快要熟時，放入西紅柿和青椒再燉10分鐘，至西紅柿和青椒熟透
12.最後加適量雞精和鹽調味，即可出鍋
東北亂燉的材料和做法
8樓：匿名使用者
因為氣候原因，只有夏季和秋季東北人才能吃到多種多樣的本地蔬菜。到了這兩個季節，人們把幾樣蔬菜燉在一起過一把吃菜癮，稱為亂燉！這樣看來亂燉的內容就很豐富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都會搭配組合，滿滿一大盆上來，絕對過癮材料：
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一個、蔥姜。調料：大醬兩勺、鹽少許。
做法：1、豆角洗淨用手掰斷，玉米洗淨切段，土豆洗淨切兩半，大醬用少許水拌勻。2、排骨焯水撈出，沖洗乾淨。
3、鍋內燒熱油，放蔥姜爆香，下土豆一分鐘。4、玉米，排骨，豆角一同放入鍋內翻炒均勻。5、把大醬倒入鍋內，加熱水沒過菜。
6、大火燒開，小火燉至湯變為原來的1/4左右，根據口味放鹽即可。注：1、亂燉不同於紅燒，要最後多留些湯汁，拌飯吃，沒治了！
手勢-棒 。2、沒有大醬就用老抽和生抽代替！ 3、沒有小土豆就用大土豆，切塊就成！
9樓：匿名使用者
只能說說材料了 做法是人家保密配方 （大白菜 、 八爪魚 、豆腐 、粉條 、）
東北亂燉怎麼做才好吃？
10樓：
做法一：
1.必須用五花肉
2.東北大醬（北京的黃醬都是麵醬，做出來不好吃）
11樓：小小願望
應該先把土豆和茄子炸一下，燉的時候放點東古醬油，出鍋前加些蒜末。建議你放些地瓜燉，很好吃！
美味的東北亂燉做法竅門有哪些
12樓：匿名使用者
食材與明細
五花肉適量
排骨適量
西紅柿適量
青椒適量
寬粉（泡軟）適量
大頭菜適量
豆角適量
木耳（泡發）適量
胡蘿蔔適量
茄子適量
土豆適量
豆瓣醬適量
大料適量
花椒適量
大蔥適量
大蒜適量
薑片適量
桂皮適量
難度普通
時間一小時
口味醬香
工藝燉東北亂燉的做法步驟
1.排骨洗淨焯水，去除血水，撈出備用。
2.鍋中放油，將五花肉和大料放入熱油中煎至五花肉出油微幹。
3.放入花椒、薑片（薑片不要放完，留一半放入湯料中）煸香。
4.將排骨放入鍋中稍做翻炒。
5.放入豆瓣醬炒勻。
6.加水、薑片、蒜瓣、大蔥、桂皮燉半小時。
7.大頭菜去皮切塊；西紅柿、土豆、胡蘿蔔、茄子分別切一樣大的塊；寬粉發泡；青椒去蒂去籽切塊；豆角去莖洗淨切成三公分長短。
8.依次放入土豆塊、豆角、胡蘿蔔、茄子，寬粉、繼續燉半小時。
9.待鍋中食材快要熟時，放入西紅柿和青椒再燉10分鐘，至西紅柿和青椒熟透。
10.最後加適量雞精調味，即可出鍋。
東北亂燉的家常做法素食有哪些
13樓：0澤國a網盤
用料豆角 一小把
寬粉 1小把
五花肉 1斤
土豆 1個
姜、蒜冰糖 6顆
生抽、老抽、料酒
東北亂燉的做法
五花肉切成3cm見方的麻將塊，用水泡15分鐘。（水中放點料酒）鍋中燒開水，將五花肉塊汆燙一下，撈出備用。
鍋中放少量油，燒熱，放入蒜片、薑片、八角爆香，倒入五花肉塊翻炒兩分鐘。倒入生抽和老抽繼續煸炒兩分鐘。
鍋里加水，將將沒過肉就好，放入冰糖、一小勺鹽，燉半小時。
土豆切成1cm見方的長條，豆角去筋兒，折成段。
五花肉盛出來，鍋中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角翻炒。
鍋中倒入適量水，放入寬粉、五花肉，繼續燉20分鐘出鍋裝盤即可。
小貼士五花肉泡的時候要放一點料酒，這樣可以去除毛細血管中的血水，去腥味兒。
亂燉海雜魚做法，亂燉雜魚做法，東北亂燉怎麼做
主料 海魚頭1個 海雜若干 豆腐300克 菜籽油適量 豬油一勺 豆瓣醬一勺 生薑6片 蒜頭4瓣 香醋一勺 調料 大蒜 蔥 一根 做法步驟 1 豆腐買回來放大碗內漂水，儘量過夜放置，把豆腥味漂洗掉，中間多換幾次水 2 魚頭魚雜清洗乾淨瀝水 3 不粘鍋放入適量的油，中火先煎制魚雜 魚骨頭，魚皮等 煎制一...
亂燉的做法，家常亂燉怎麼做好吃，家常亂燉的家常做法
材料 排骨 花皮豆角 窩瓜 茄子 土豆 胡蘿蔔 玉米 蔥 姜 油內 鹽 老抽 大料容 姜各適量。製作 排骨先焯水再用高壓鍋壓10分鐘，玉米 窩瓜切塊放微波爐蓋蓋高火5分鐘 茄子 胡蘿蔔 切塊土豆 熱鍋涼油放入花皮豆角炒蔫 中火大約10分鐘 放入排骨和老抽炒至上色後倒入煮排骨的老湯 玉米 姜 大料 蔥...
東北大亂燉，到底是怎麼亂燉的,東北大亂燉的做法步驟圖，東北大亂燉怎麼做
東北大copy亂燉的做法 食材分量可以根據自己的需求增加減少，或根據自己的愛吃的食材增加分量，沒有固定的要求喲。調料根據食材的增加量，適量增加。排骨焯水，去掉血水。鍋內放入少量食用油，放入薑片，蒜，八角，黃豆醬，炒香。倒入豬梅肉 3cm麻將塊 翻炒變色後倒入排骨，繼續煸炒2分鐘。鍋內加入水 沒過肉塊...