1樓：瑞蓮
壓面機就是現在常用的制面機器，把麵粉跟水攪拌均勻之後代替傳統手工揉麵的食品機械。可用於製作包子，饅頭，麵條、糕點、麵點等！相對於手工揉麵，壓面機壓制出的麵皮、麵筋韌性強度大，耐煮，耐斷，麵皮光滑勁道有彈性！
像明鼎包子的麵皮運用壓面機壓出來的技術就是比較好的， “明鼎包子”首創了包子也能兜湯汁的特色。品料全，種類多，麵皮柔軟，彈性十足，入口鬆軟、多汁餡足的特點。希望有幫助到你的話請採納哦！
2樓：逍遙九少
壓面機壓出來的面蒸包子比較有勁道,表面光滑又光澤。省時方便。
包子是一種古老的漢族麵食，相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜群臣包子。
”包子後注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思就是說饅頭沒有餡兒，包子有餡兒）。
包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯包、山東王老土大包等等。
狗不理包子材料：
麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
做法：1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。
將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。
（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手託皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5．包子上屜蒸4~5分鐘即成。
3樓：萬千寵愛卉卉
壓面機壓面做出的包子比較有勁道，表面光滑又光澤。省時方便
用壓面機做包子饅頭怎麼做阿、詳細的、謝謝
4樓：姬覓晴
壓面機的作用主要是製作麵皮；以壓面機做饅頭為例，做法如下：
準備材料：高筋專粉250克、
牛奶125克、乾酵母2克
一、屬如果牛奶是冰的需要回溫或者稍微加熱，拿出一半的牛奶加入酵母，攪拌融化
二、麵粉過篩慢慢加入加了酵母的牛奶，攪拌，接著再慢慢加入剩餘的牛奶，揉成麵糰
三、將麵糰揉成光滑，蓋保鮮膜
四、放溫暖處發酵至2倍大
五、將發酵完畢的麵糰排氣，分成4等份
六、取一份用壓面機開始反覆的壓面，從最外面的一檔慢慢收2檔，注意保持面片不要太寬
七、壓出長面片之後，表面刷上少許水，不要過多
八、從一邊往另一邊慢慢捲起，注意卷緊實，收口向下
九、切除兩邊，稍微下壓
十、放入油紙上，入蒸鍋，醒發20分鐘；冷水上鍋，開大火，大約15分鐘。關火後5分鐘再開鍋；
十一、時間到後取出即可食用。
5樓：匿名使用者
操作來和普通做法一樣，只是用壓
自面機代替了手工揉麵，之後該醒還是要醒的，現在很多人是和好面稍微醒一會就開始做，等做好後再發酵一段時間，最後上鍋蒸。因為現在做饅頭一般都要加泡打粉之類的，所以對發酵時間要求就沒這麼高了。壓完面直接做就行了吧追問:
壓完面直接做就行了吧、之後在醒、
6樓：匿名使用者
壓面機並不能做包copy子饅頭，只是在bai一定程度上對和麵有幫助du，只需要把麵糰基本揉好zhi後用壓面機dao反覆壓幾次，麵糰就能變得更光滑。這樣就能用來做饅頭包子了，但是後面的操作還是要自己完成。如果是店裡用還可以，家用那點面完全沒必要。
7樓：匿名使用者
壓面機是將麵糰壓bai成規定形du
狀的面片，一般所用的材
zhi料是麵粉dao
和水，如果沒有專提前和好面
的話，需要很長屬時間才制好面片。饅頭的材料是麵粉、水和發酵粉或老面，如果沒有和麵的話，直接用壓面機來做，則花費很長時間也不能將三者混勻。從這點看來，它並不能對饅頭製作有什麼直接的幫助。
個人認為如果真的想蒸好饅頭或者包子則買個和麵機就好。
包子店的壓面機是幹什麼用的
8樓：江鎮蒸籠
壓面機又揉麵機，主要是揉麵用，代替過去人工揉麵。所麵皮表面更光滑。
9樓：匿名使用者
壓面機是把bai麵粉跟水攪拌均du勻之後代替zhi傳統手工揉麵的食dao品機械。包子店的版壓面機是權用來揉包子皮的面的。壓面機也可用於製作麵條、吞皮、糕點、麵點等，壓面機壓制出的麵條、麵筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適合於家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、硯、麵包廠及各類麵點加工單位或個體工商戶使用。
做包子饅頭有和麵機還需要壓面機嗎
10樓：齊魯一木
如果你的和麵機只能起混合攪拌作用，也就是隻能把麵粉和水混合起來，不能形成麵筋，那麼就需要壓面機來輔助
11樓：賤人莫
不用壓面機是壓麵條的嘛
12樓：濟南福鷹機械
最好有壓面機，用壓面機壓過的面會有勁道，銀鷹有和麵機和壓面機。使用者反饋都不錯
怎麼樣做包子，用揉麵機，壓面機的，醒面醒到什麼樣就好了？？
13樓：匿名使用者
一、首先要發麵：
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒 （提供兩種餡的做法，可以根據自己的口味製作）：
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
14樓：匿名使用者
用鹼和發酵粉發麵，因為發酵粉可以使面發開，鹼面可以使發開的面不會發酸而且還可以起到增香的作用。按以上的說發麵和好15分鐘就醒好啦！切記和麵的時候最好用人工和麵。
做的時候就可以用壓面機啦！
做包子用壓面機揉麵和手揉有什麼區別嗎？手揉能達到機器的效果嗎？
15樓：
手工是機器無法取代的，這也就是為什麼手工比機器貴的原因之一！區別口感上！
做包子時發包子料，為什麼要用老面？老面起的作用是什麼？化學道理是什麼
發包子料和蒸饅頭面是一樣的，這是為了讓麵糰發酵才加到裡面的 讓麵糰產生氣孔,才會有鬆軟的饅頭出來啊！一般是在家裡做的話 就會加入一些老肥,老肥的意思就經過長時間發酵過的麵糰,它裡面含有酵母菌,可以把麵糰發酵,讓麵糰產生氣孔,才會有鬆軟的饅頭出來啊 然後經過6個小時的發酵,才能製作出來饅頭,如果時間不...
為什麼高筋麵粉做包子硬邦邦的 包子面太硬怎麼辦
包子是傳統的中式麵點，包入不同的餡料吃起來的味道也是多種多樣的。很多人喜歡吃剛出爐的包子，因為這時候的包子是非常的鬆軟，口感非常不錯。這和麵粉 揉麵以及發麵都有很大的關係。那麼為什麼用高筋麵粉做出來的包子是硬的呢？為什麼高筋麵粉做包子硬邦邦的 高筋麵粉含有較多的蛋白質和水分，麵筋比較強。加入酵母粉發...
壓面機壓面途中出現黑色汙跡是什麼原因？已經把壓面機滾筒刮刀清
所有面經過的地方看看有沒有髒東西，應該是面棍刮面刀刮到面棍上刮下來的，不知道您的機棍是什麼材質的，如果是電鍍面棍就很容易脫落，鐵的面棍容易生鏽，不鏽鋼面棍較前兩者要好得多。壓面機滾筒下面的刮刀卸下來怎麼裝才正確 我以前拆過，需要先把整個機器拆開的，不過也挺好拆的，估計從拆到裝好也就半個小時。高速壓面...