1樓：落日夕陽老師
在現實生活中，鵝肉是一種比較常見的肉類，它對人體有很多功效，主要體現在以下幾個方面：
第一點，鵝肉的蛋白質含量完勝多種肉類。鵝肉主要營養成分為的蛋白質，其蛋白質含量比比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高。
第二點，鵝肉的脂肪含量少，而且是優質脂肪。鵝肉的脂肪含量也比較低，而且是優質的脂肪，因為其含有較多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用清燉鵝肉呢。
第三點，鵝肉含有多種人體必需氨基酸。鵝肉含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其中氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，人體能較好的消化吸收。
那麼，製作清燉鵝肉的訣竅是什麼？
第一點，必須要保證食材，也就是鵝肉的新鮮。如果食材不新鮮的話，就算是再怎麼製作，都是不可能做出好吃的鵝肉的。新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。
如果鵝肉的顏色已經變暗紅了，那麼就不要購買了。做清燉鵝肉最好選擇白鵝肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合適。
第二點，一定要去腥。由於鵝肉腥味較重，需要在下鍋燉煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當然也可以加入薑片，這樣也是可以去腥的。
第三點，一定要翻炒。事實上，製作清燉鵝肉最關鍵的一步就是翻炒。之所以要這樣，主要是一問你翻炒鵝肉能讓其更入味，還能縮短燉鵝肉的時間。
炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。
總而言之，想要做出美味的清燉鵝肉，一定要做到三點：第一，選購新鮮的鵝肉；第二去除腥味；第三，翻炒鵝肉。
2樓：漁火遊戲解說
食材：鵝肉2600g，食鹽適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量。
1、鵝肉用水浸泡出血水（一般泡兩個小時就好），如果血水還有，就用水焯一下。
2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。
4、鵝肉出鍋即可食用，別忘了鵝湯也要喝。
3樓：王炸學姐
準備材料：切塊鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
工具：食料盆、高壓鍋。
第一步：將準備好的切塊鵝肉放入鍋中煮沸焯去血水洗淨備用。
第二步：將焯水洗淨的鵝肉放入高壓鍋中，鍋內放入生薑去腥以及沒過鵝肉的清水煮沸。
第三步：煮沸後繼續向高壓鍋內放入各種香料調味，燉煮一個小時。
第四步：一個小時後，清燉鵝肉湯便完成了，盛出裝碗便可食用了。
4樓：豬仔紅色
「製作簡單，易於加工。夏天食用，清淡可口！」
食材明細
鵝肉900g
淮山40g
花椒1g
料酒20ml
沙蔘40g
生薑23g
鹽10g
清淡口味
燉工藝十分鐘耗時
簡單難度
清燉鵝肉的做法步驟
1清燉好的鵝肉湯
2現在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現場宰殺，只購買市好場上已經宰殺好的。
3買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。
4先將鵝肉焯水
5焯水時，加生薑、料酒！去掉腥味！
6主要調料：沙蔘、淮山、生薑、花椒！
7將鵝肉與調料一併下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟後開蓋出鍋！
8出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
9出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
小竅門燉鵝肉前焯水時必要的！
5樓：匿名使用者
鵝肉腥味比較重，清燉大鵝的關鍵是去腥。鵝肉洗淨浸泡水中兩小時，冷水下鍋焯熟撈出洗淨，加開水生薑放入高壓鍋燉煮半小時即可。
6樓：詞顧北
鵝肉處理乾淨，用刀剁成塊，用開水焯一下，起鍋燒油，放入姜和料酒，把鵝肉放進去煸炒水分，煸炒完以後準備一個燉鍋倒入炒好的鵝肉和薑片，加水沒過鵝肉就好，大火燒開改小火燉煮2到3個小時，鵝肉熟透以後加入鹽調味就可以。
7樓：哈哈嘻嘻靜靜
鵝肉營養價值很高，首先肯定要新鮮，再就是用料酒大料煮下把裡面的髒東西煮出來，就可以翻炒了再加入水放入各種調料，煮半個小時就好了，很入味。
8樓：熊貓愛大蘿蔔
清燉大鵝，最主要的還是在湯料上，生抽調味，老抽調色，再加上各種辛香料。有條件的話最好用鐵鍋木柴燉，這樣會更香。
9樓：匿名使用者
燉鵝肉湯裡可以加當歸嗎
10樓：花開花落在彼岸
一鍋水一隻鵝，簡單大料幾個！大火燒開小火慢燉
怎樣燉鵝肉好吃
11樓：duang秒過
清燉鵝步驟：
材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
1,、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。)
2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。
（因為家養的鵝，所以比較難熟，如果買的飼料鵝，15分鐘就夠了。）4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。（鹽要等吃的時候再放。）
12樓：靜觀社會之虹靜說說
鐵鍋㸆大鵝，是我們去農家樂裡面吃到的拿手菜，因為是鐵鍋燉出來的，火候到了，燉的也特別好吃。正常我們在家裡面燉鵝肉的時候，一定要注意把鵝肉去腥，鵝肉不好，熟時間要長一些，最主要的是要去腥，我通常喜歡拿土豆和鵝肉一起來燉。
土豆燉鵝肉一個鵝肉在我們這裡賣的很便宜，去年一隻大鵝買了還不到50塊錢，因為去農家樂的時候，吃到的鐵鍋㸆大鵝非常好吃，所以回來以後一直就惦記著這道菜。在市場上買來收拾好的鵝肉，先用水給泡一下，為的是把鵝肉上面的血去掉，多投幾遍。然後鍋裡面放水燒開，把鵝肉放進去，一定要加料酒，為的是去腥。
把上面的浮沫撇掉，把鵝肉稍微緊一下就給它撈出來。另起鍋燒油，放上花椒大料桂皮熗鍋，把鵝肉放進去，煸炒一下，放姜，大蔥，蒜，放好生抽，老抽，來點糖，炒一會，炒出香味，這時候給它放到電壓力鍋裡。否則這個鵝肉太不好熟了，得等到什麼時候啊？
把土豆切成塊放到鵝肉裡面去燉，然後好了以後你去嘗一嘗，味道真的很好。
歡迎來我們東北吃燉大鵝，燉菜就是講究火候，火候到了慢慢燉，肉裡有菜味，菜裡有肉味，非常好吃。一起來嗎？開造了。
13樓：最美的太陽
用料鵝蒜蓉、豆豉、薑片
油、生抽、米酒、鮑魚汁
扒鵝-碌鵝的做法
鵝洗淨、瀝乾水、備用。（小桔子是我今天帶回來給我母后嚐鮮的南豐蜜桔: p ）
熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香。盛出備用。
熱油，下鵝！
殘忍滴，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去、淋過去…等鵝鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋了…
出鍋，油倒粗來，還可以留著炒菜
再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁（這個有無均可），蓋蓋子燜煮！
顏色漸變、味道漸濃
覺得色澤味道ok就可以粗鍋啦。
大鵬展翅
燜煮鵝留下的汁可做蘸料
開吃！！
給大廚子，我親愛的媽亮個相！
14樓：
鵝肉燉土豆好吃。食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法：1、先將鵝肉清洗乾淨，之後在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水(加水時，清水蓋過鵝肉即可)。
5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾(湯汁量約半碗水多)。
6、關火,盛出即可。
15樓：不知道幾千裡也
要趁熱吃才好吃，因為這時的鵝肉香氣最濃郁，但是要注意燙嘴。
16樓：農家樂美食記
分享一個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
17樓：素行
放鍋裡炒好之後，在放到高壓鍋中加適量的水，煮二十分鐘左右，然後然後小火慢燉，做出來的鵝肉，又香又好吃。
18樓：隱月
可以做成土豆燉鵝肉，先將鵝肉焯水並放入料酒，之後再熱鍋燒油下入鵝肉煸炒，炒熟之後加入一罐啤酒，加鹽，醬油，生抽，蠔油，雞精，燉煮30分鐘後下入土豆繼續燉10分鐘即可出鍋
19樓：匿名使用者
三味燉大鵝的做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2. 土豆去皮切成滾刀塊；
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5. 油菜心洗淨；
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
鵝的家庭食療菜譜的做法
膳方小引
簡介：為鴨科動物鵝。
又名：家雁。
性味：味甘、性平。
說明：益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口乾思飲、乏力短氣、消渴有療效。
建議：補益、治消渴用白鵝。
鵝肉燉蘿蔔
配料：鵝肉500克，蘿蔔250克，薑片、精鹽、味精、麻油皆適量。
製法：鵝肉、蘿蔔洗淨切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開後，放入薑片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。
藥用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿蔔，喝湯。
說明：補肺氣、化痰；對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
冬蟲夏草燉白鵝
配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、薑片、精鹽、料酒、味精皆適量。
製法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗淨，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗淨，放入砂鍋，放蔥段、薑片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。
說明：益氣補虛、和胃止渴；對虛贏、消渴、鬚髮早白、陽痿、**、腰腿痠痛有療效。
建議：溼熱內蘊者忌食。
白蘿蔔補骨脂鵝肉湯
配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿蔔200克。
製法：把鵝肉、白蘿蔔、補骨脂洗淨，放入鍋內、加水、用小火煮爛。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰；對慢性氣管炎緩解期有療效。
二子燉白鵝
配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、味精皆適量。
製法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗淨，剁成一寸見方的塊，洗淨，放入砂鍋，放蔥段、薑片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗淨，放入砂鍋，加水（水沒過鵝肉）。
用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯。
說明：補肝益腎、熄風、滋液；對肝腎陰虧、消渴、便祕、目暗、耳鳴、關節不利均有療效。
大鵝燉酸菜的做法
配料：主料：鵝、酸菜、香菜
輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油
操作：1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；
2、 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；
3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；
4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。
鵝肉燉寬粉的製作材料：
主料：鵝肉500克,粉條250克
調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鵝肉燉寬粉的做法：
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗淨切段；
4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；
6. 用小火保持開狀（大約10分鐘），然後停火焐鍋；
7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鐘；
8. 這樣反覆用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。
沙蔘玉竹煲鵝肉的製作材料：
主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙蔘15克,山藥30克,
調料：鹽2克
沙蔘玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙蔘、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
食物相剋
北沙蔘：北沙蔘反藜蘆、惡防己。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
大概這些吧，希望能幫到你呦
清燉牛肉做法，清燉牛肉的做法
1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。2.切成適當大小的塊狀,蔥姜切段。3.鍋中加冷水,下入牛肉,煮開。4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出,溫水洗淨。5.鍋中加開水,放入調料 蔥薑蒜 花椒數粒 八角1個 陳皮1小塊 香葉1片,桂皮1小段,及山楂幹數粒,並加入黃酒。1.牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去...
清燉魚的家常做法鯉魚，清燉魚的做法
有些人說評定一個人做飯怎麼樣吃，看一下他是否會燒魚就可以。燒魚假如燒不太好會出現太重的腥味兒，會影響口味，魚並不一定要根據清燉，有的情況下清蒸的還可以除掉腥味兒，而且可以更強的儲存魚的營養，還不影響口味。文中詳細介紹了清燉武昌魚的做法大全，有興趣愛好學習培訓的能夠 來挑戰一下。清蒸武昌魚 原材料主要...
清燉冬瓜湯的做法，清燉冬瓜湯怎麼做好吃，清燉
準備原bai料 冬瓜400克 高湯du1000毫升 香菜10克 鹽2克 花椒zhi1克 枸杞dao3克 步驟專一 冬瓜切片。步驟二 屬香菜切段。步驟三 加入高湯1l，大火煮沸。步驟四 倒入冬瓜，放鹽 花椒 枸杞，攪拌均勻。步驟五 大火煮沸，盛出即可。步驟六 成品圖。清燉冬瓜湯的關鍵在於，把冬瓜放入高...