1樓：匿名使用者
青菜 肉丸粉絲湯的製作 首先將豬精肉【250克】用刀背軋成肉泥，這點很重要，放入容器。水150克，用筷子沿順時針方向攪動肉泥，邊攪邊加水不要一次倒入，一定要攪好，大約5分鐘。然後放入蛋清【一個】鹽·味精·雞精·胡椒粉少許繼續攪動，這時我們看到肉泥可以擠出丸子了【肉泥不滲水粘稠】備用，鍋燒水，將水晶粉少許放入焯好，在焯嫩油菜投涼備用。
鍋燒水，8成熱時擠肉丸下鍋【小火】，撇去浮沫，待肉丸全部浮起，開始調味放入鹽雞精胡椒粉，最後放入焯好的油菜水晶粉。出鍋倒入容器內這就好好了。 這裡我有幾點建議，首先一定軋成肉泥，不要用刀剁，第二要用水晶粉不要選用散粉絲，青菜要選用新鮮嫩的油菜或菠菜；肉丸入口滑嫩鬆軟細膩此菜就成功了。
2樓：匿名使用者
津菜肉丸湯
大白菜、碎豬肉各5兩（約200克），粉絲一束，姜2片，清雞湯5杯，生油2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油少許。
醃料：生粉、生抽各1茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許。
1、將醃料放進碎豬肉內拌勻，攪打一下並擠成肉丸。2、大白菜洗淨，切成段；粉絲以水浸軟。3、燒熱白鑊，放入油二湯匙，爆香薑片，將津菜放入鑊內兜炒片刻，加入清雞湯和鹽，待津菜煮至七成熟，放進肉丸，加蓋煮八分鐘至熟，放入粉絲煮滾，淋上麻油、胡椒粉即成
3樓：匿名使用者
這裡我主要給你講講怎樣製作丸子，其它的就按家常的做法就行了。 丸子的就是用豬肉剁成細末。豬肉用半肥瘦的那種，肥瘦之比大概各50%吧，用刀剁成細末，然後加入鹽、味精、雞精、薑末，加入適量的水（邊攪邊加，注意一定要按一個方向攪拌)，到什麼程度呢，按行話來講就是講攪上勁，具體來說，就是成糊狀。
這樣的目的是讓水充分進入到肉裡，做成的肉丸才嫩（能漂浮在水面上）， 然後用手擠成丸子下到高湯裡，使用小火，漂起來就表示煮好了。
4樓：匿名使用者
水開了後下肉丸子，待肉丸浮起後改小火燒幾分鐘，改中火加入粉絲幾分鐘後再加入青菜調味即可。
5樓：匿名使用者
青菜肉丸粉絲湯放到鍋裡放入高湯就ok了，再放點調料，
肉丸青菜粉絲湯的做法，肉丸青菜粉絲湯怎麼做
6樓：愛演戲的男孩
步驟來1.將蔥花和少許薑末切的自盡量碎點。
2.加入適量bai生抽du、鹽、五香粉、油，zhi和肉末均勻拌在一起dao。
3.青菜切段，粉絲用開水泡5分鐘到變軟，瀝乾待用。
4.用蒜茸爆香油鍋，青菜不斷翻炒至變軟，加適量水。
5.用小勺把肉餡挖成丸子的形狀，放入鍋中。
6.可以加點蝦皮調味，水開以後調中火煮5分鐘讓肉丸味道能滲進菜湯裡。
7.放入粉絲，適量鹽和雞精。因為粉絲已經用熱水泡軟，稍微煮一下就可以起鍋了，鮮美的肉丸粉絲菜湯完成。
小貼士* 製作肉餡的時候，調完味可以先挖出一小塊，用微波爐加熱10秒叮熟，嚐嚐味道是否合自己口味再進行調整。
肉丸青菜粉絲湯怎麼做好吃，肉丸青菜粉絲湯
7樓：何焱宇傑龍
肉丸青菜粉絲湯怎麼做好吃
主料上海青
2棵肉餡
100g
粉絲50g輔料油
適量鹽適量生抽
適量五香粉適量蔥
適量姜適量蒜
適量蝦皮
適量步驟
1.將蔥花和少許薑末切的儘量碎點。
2.加入適量生抽、鹽、五香粉、油，和肉末均勻拌在一起。
3.青菜切段，粉絲用開水泡5分鐘到變軟，瀝乾待用。
4.用蒜茸爆香油鍋，青菜不斷翻炒至變軟，加適量水。
5.用小勺把肉餡挖成丸子的形狀，放入鍋中。
6.可以加點蝦皮調味，水開以後調中火煮5分鐘讓肉丸味道能滲進菜湯裡。
7.放入粉絲，適量鹽和雞精。因為粉絲已經用熱水泡軟，稍微煮一下就可以起鍋了，鮮美的肉丸粉絲菜湯完成。
豬肉丸子粉絲湯怎麼做
8樓：匿名使用者
材料帶骨小羊腿，6條，鹽和胡椒粉，適量，橄欖油，2湯匙，洋蔥，2個，胡蘿蔔，3條，蒜，10瓣，紅葡萄酒，750毫升，罐裝去皮整蕃茄帶汁，780克，濃縮雞湯，300毫升，牛肉湯，300毫升，碎新鮮迷迭香，5茶匙，碎新鮮百里香，2茶匙
做法1.用鹽和胡椒粉全面均勻地塗抹每個小羊腿。 取一個厚大的深鍋置中偏大火上預熱。
放橄欖油，待油稍熱後把小羊腿分批放進鍋裡煎，直到所有的邊都煎至棕黃色，約8分鐘。再把羊腿鏟到盤子裡。
2.洋蔥切碎；胡蘿蔔切成0.6釐米厚的圓片；大蒜剁碎。
原鍋加入洋蔥，炒2分鐘，加胡蘿蔔，大蒜，炒約6分鐘，至表面金黃。加入紅酒，蕃茄和湯汁， 雞湯和牛肉湯，攪勻。加入迷迭香和百里香調味。
把煎過的小羊腿放回鍋裡，用鏟子壓下到鍋底。待鍋燒開後，把火調至中偏小。蓋上鍋，慢燒約2 個小時，直到羊肉變軟並開始從骨頭上分離。
3.開啟鍋蓋，再煮約 20分鐘收汁。把小羊腿移出到深的保溫的盤裡。如果汁還很多，用中火燒10分鐘左右，直到湯汁變濃稠。最後把濃汁澆在小羊腿上即可享用。
白菜肉丸粉絲湯的做法，白菜肉丸粉絲湯怎麼做
9樓：匿名使用者
粉絲泡軟撈出，瀝乾備用.幾棵青菜洗淨.蔥切成蔥花。
鍋中倒入一碗高湯燒開放入肉丸煮熟，再放青菜和粉絲煮。
再加入少量鹽、醋，胡椒粉，香油，辣椒油，撒上蔥花即可!
油菜丸子粉絲湯的做法
10樓：咻咪咻咪天蠍
油菜肉丸粉絲湯
食材用料：
豬肉半斤、油菜十棵、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、粉絲一把、大蒜一頭、油適量、生薑一塊、五香粉一茶匙、鹽，澱粉少許
菜譜做法：
1.準備好食材，油菜洗淨過開水氽燙晾涼碼在湯盤備用，粉絲泡水備用；
2.豬肉剁餡，胡蘿蔔擦絲，姜，蒜剁沫，合在一起，打上雞蛋，放少許鹽，五香粉順一個方向攪拌；
3.拌好的肉撒上澱粉攪勻；
4.鍋裡倒油燒七成熱，擠入肉丸炸到金黃色撈出裝在油菜盤上；
5.鍋裡放清水，燒開入粉絲，加少許鹽，蔬之鮮，調好味出鍋澆在丸孑上即可。
11樓：匿名使用者
材料: 肉餡1斤，大蔥1根，姜適量，油菜3顆 做法: 1.
先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒， 鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候 ，筷子朝著同一個方向攪拌 2.然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊 說的筷子朝著同一個方向拌勻後，加入適 量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一 定要拌勻上勁，否則容易散。 3.
鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火 ，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一 個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉， 帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開 的水中，在做丸子的時候，一定要保持水 不要沸騰。 4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒 去表面的浮沫。
撈出丸子即可。 5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，帶水 燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘 ，放入少許鹽，和洗好的青菜，等油菜去 生後關火。
丸子湯就做好了 小訣竅: 做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定 要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉後， 一定要攪拌均勻上勁。 如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個 一個做好，放入盤子中，然後等水開後用 勺子一個一個的放到鍋裡
如果是買的成品丸子,就可以忽略做丸子的 步驟,直接做湯即可
青菜肉丸粉絲湯怎麼做,青菜肉丸粉絲湯怎麼做
把三bai分之一的肥肉和三分之二du的瘦肉剁成茸，放zhi少許鹽，一個雞蛋dao清，專攪拌，捏成丸子，小屬白菜洗淨，粉絲泡水，燒開水，若有高湯更好，水開後，下粉絲，肉丸，待粉絲熟，肉丸浮起，放入青菜，加適量鹽，雞精，胡椒粉即可 樓上真言。肉丸青菜粉絲湯的做法，肉丸青菜粉絲湯怎麼做 步驟來1.將蔥花和...
牛肉青菜粉絲湯的做法，牛肉青菜粉絲湯怎麼做
1.先把來粉絲用溫開水泡源開 2.把牛肉切片bai，蔥扎團，薑切片 3.蒜葉切du細備用 4.熱鍋下油，下入zhi薑片.蔥團爆香dao5.下入牛肉，倒點料酒煸出香味 6.倒入適量開水，加入鹽大火燒開扭小火慢燉10至15分鐘7.湯燉的時間段裡我們把小青菜洗乾淨備用 8.時間到了，這時你會發現湯變得香稠...
做法，肉丸粉絲湯怎麼做好吃，肉丸粉絲湯的家常做法
大熱天的一個人吃東西就是越簡單越好,突然想吃粉絲,正好冰箱還有肉丸,也不知道是些什麼味道的丸子了?牛肉丸.魚丸.香菇丸都有 高湯是大骨熬好後凍冰箱的 食材主料 粉絲青菜 肉丸輔料 蔥花高湯鹽醋 胡椒粉香油 辣椒油步驟 1.粉絲泡軟撈出,瀝乾備用.幾棵青菜洗淨.蔥切成蔥花。2.鍋中倒入一碗高湯燒開放入...