1樓：熱情的冰兒
吃臘肉要用水先煮一遍。
因為臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
臘肉一般煮多久呢？用來煎炒備用，要先煮15-20分鐘。
水煮臘肉的做法：先把臘肉洗淨，切小段。把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接**煮半小時。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點辣椒麵，別有一番風味。
只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%；每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。
2樓：明天你好嗎
那肉炒菜之前要蒸一下正20分鐘，要把那肉蒸熟蒸透，這樣朝代才會好吃一些。因為臘肉在製作的過程中，它本來就是生肉。
臘肉怎麼炒菜
3樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
4樓：鄉村段子手獅子
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
5樓：匿名使用者
香芋臘肉煲
[原料/調料]
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[製作流程]
1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。
3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
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豆莢炒臘肉
【材料】
湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克
調味料酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙
【作法】
1.臘肉用溫水洗淨，放大碗內，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。
2.豆莢撕除老筋，洗淨；筍煮熟再切片。
3.將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。
4.加入調味料，炒勻即盛出。
【叮嚀與解說】
湖南臘肉較鹹，故需加水蒸熟以去除鹹味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形。
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蘿蔔乾炒臘肉
準備材料：
1、蘿蔔乾一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰乾切成段。
2、臘肉一條，切成薄片待用。
3、乾紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。
製作步驟：
1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿蔔乾）臘肉都是鹹的，不用加鹽。
2、把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿蔔乾，翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒後起鍋裝盤。
美味的小竅門：
1、蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆。在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。
2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。
3、乾紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。
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臘肉捲心菜
材料：臘肉70克，捲心菜1/2棵，大蒜3瓣調味料a料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙b料：
水澱粉1/2大匙c料：香油1/4小匙作法1、 捲心菜剝開葉片洗淨，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗淨，切薄片。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入捲心菜及a料炒勻，以中火燜煮至捲心菜熟爛，再加入b勾芡，最後淋入c料拌勻即可。
小貼士：臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過程中，會把多作的油脂炒出來，形成透時狀，因此油不要放大多，以免過於油膩。
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豌豆炒臘肉
≮美食原料≯
熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗淨（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用。
≮美食特色≯
柔軟，清鮮，香濃。
6樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
臘肉蒸出來的油可以繼續炒菜嗎？
7樓：111順其自然
臘肉油熱量高，膽固醇高，進食過多會導致肥胖。
臘肉油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。
臘肉油的性質不穩定，且容易變質。
老年人、肥胖和心腦血管病患者、大便滑瀉者都不宜食用。
臘肉油含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。
綜合以上幾點還是少吃為好， 每天20―25克就足夠了。
8樓：匿名使用者
臘肉臘腸等本來就不應該多吃，由於加工過程特殊，所以含有較多的致癌物質，會產生過多的自由基，理所當然，油肯定不適合來烹飪其他事物，建議還是少吃薰的食物，對身體不好。現在國家在開展一些專案，讓公民在一定年齡可以免費篩查各種癌症，這就說明，現在亞健康的人群比較多，現在我們的生活習慣也不好，所以，自己要愛護自己，我們應該提倡的好的生活方式，多吃抗癌食物等等。
臘肉炒之前要不要煮一下，臘肉包粽子臘肉要不要炒一下
炒臘肉之前可以用水煮，這樣硬的臘肉就會變軟，吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分。同時可以避免攝入臘肉中的有害物質 亞硝酸鹽，吃起來也會更加安全。親您好！微笑 我的朋友 非常歡迎您使用知道，我是知道答...
臘肉要怎麼燒才好吃呢，臘肉要怎麼煮才好吃？
1臘肉切小塊，春筍，千張結，沙鍋燉煨。名菜哦 醃篤鮮 2切片清蒸，或打入雞蛋。3與一些蔬菜炒如蒜臺，豆板。9菜等。原料 臘肉 青蒜 乾紅辣椒 花椒 生抽。做法 1 臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片 2 青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段 3 油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒 ...
臘肉要煮多久能熟，臘肉一般煮多久
臘肉煮15 30分鐘即可。家制臘肉做法 1，切條 醃製 將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至...