1樓：中國農業出版社
大蔥的管狀葉和假莖（蔥白）均可食用，生食或熟食皆宜。大蔥是非常重要的蔬菜調味品，特別是對魚蝦等水產品的解腥作用，更是不可缺少的。
大蔥是重要的香辛菜，其味辛、性溫，食用可增進食慾。大蔥蘸甜醬、煎餅卷大蔥、羊肉爆大蔥等，都是人們最普遍的吃法。
2樓：匿名使用者
【食療作用】
1.解熱，祛痰 蔥的揮發油等有效成分，具有刺 激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上 呼吸道，使粘痰易於咯出。
2．促進消化吸收 蔥還有刺激機體消化液分泌 的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3．抗菌，抗病毒 蔥中所含大蒜素，具有明顯 的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強。
4．防癌抗癌 香蔥所含果膠，可明顯地減少結 腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以 抑制癌細胞的生長。
蔥有什麼營養價值？
3樓：大舌頭一號
蔥的營養價值
蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。
蔥的藥用價值不小，我國民間用蔥來**傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。
蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。
蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；
蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可將蔥白連葉搗爛與蜂蜜調和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去溼氣足腫。
蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促進消化；蔥頭所含的前列腺素a 能舒張小血管而減少血迴圈之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。
在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。
家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。
蔥有較強的氣味，有些人不敢食，這裡介紹除蔥氣味的辦法：
一、不要在飯後吃蔥，可在進食過程中食用，這樣可減少嘴中的蔥味。
二、吃蔥後即刷牙，可去蔥味。
三、用開水加一小匙植物油攪成液體來嗽口，效果也很好。
4樓：甕淑琴鈄風
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素a原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
食用功效
蔥味辛、性溫；
能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的**作用。
5樓：薛寶釵
1.蔥所含揮發油成分主要為含硫化合物、不飽和脂肪酸等。
這些成分有助於消化、抗癌、及殺菌消毒，如痢疾桿菌等。
2.烯丙基硫醚可以保護腸胃，刺激胃液的分泌，加快胃的消化，有助增進食慾。
與維生素b1含量較多的食物同食(如動物內臟、肉類、豆類、糧穀類、堅果)，有助於澱粉轉變為熱量。
3.蛋白質含量為每100克中1.42克，富含穀氨酸。
4.富含維生素a、c、b1和b2。
蔥葉部分含更多維生素a、維生素c
6樓：中國農業出版社
大蔥的管狀葉和假莖（蔥白）均可食用，生食或熟食皆宜。大蔥是非常重要的蔬菜調味品，特別是對魚蝦等水產品的解腥作用，更是不可缺少的。
大蔥是重要的香辛菜，其味辛、性溫，食用可增進食慾。大蔥蘸甜醬、煎餅卷大蔥、羊肉爆大蔥等，都是人們最普遍的吃法。
7樓：才
香蔥豬蹄湯營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
做法1.豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，剁成塊。
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼乾淨。
3.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開後轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時，黃豆酥爛後加入香蔥、鹽，繼續用小火燉20-30分鐘即可。
8樓：函玉巧孫黛
蔥在日常生活中平凡得不能再平凡。民間有「無蔥不炒菜的」的說法，幾乎每個家庭中都備著一捆蔥，隨時準備用它調味或是當配菜的調味蔬菜。沒有人把蔥作為高貴的營養品；但若論起它的營養價值和保健價值，還真是不能小看。
蔥四季都能食用，品種多樣，其營養價值各不相同。新鮮蔥葉中的胡蘿蔔素和維生素c的含量都相當高，葉子嫩綠的小蔥中的營養素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以理解的。小蔥無論是維生素c還是胡蘿蔔素方面都比較優秀，算是一種高營養的蔬菜。
我們吃蔥的時候，可不要只注意白嫩的蔥白，而把葉子隨便丟棄掉啊。
蔥的保健價值比營養素的含量更加突出。按中醫的說法，蔥能夠發汗解表，民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來**感冒初起。蔥具有健胃功效，可提高食慾，增強體質。
多吃生蔥，還能溫暖身體，提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。原來，蔥裡含有揮發油，其中的蔥素是殺菌的能手，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細菌。
蔥與蒜一樣，能夠預防血膽固醇升高和動脈硬化，降低血壓、保護血管，減少血栓的發生。因此，蔥對於體力活動較少，大腦過度疲勞，容易患心血管疾病的腦力勞動者特別有益。
大蔥有什麼營養，大蔥有什麼營養價值
大蔥的營養成分列表 每100克中含 成分名稱 含量成分名稱 含量成分名稱 含量可食部 82水分 克 91能量 千卡 30能量 千焦 126蛋白質 克 1.7脂肪 克 0.3碳水化合物 克 6.5膳食纖維 克 1.3膽固醇 毫克 0灰份 克 0.5維生素a 毫克 10胡蘿蔔素 毫克 60視黃醇 毫克 ...
蔥有什麼好處，蔥有什麼營養價值？
大蔥有什麼作用和功效？蔥為百合科草本植物蔥的莖葉。別名香蔥，全國各地均有栽培，冬 春或夏季採收，性溫，味辛，歸肺 胃經。能發汗解表，通陽散寒，驅蟲，解毒。其主要成份含有揮發油，主要為蒜辣素，其次為二烯丙基硫醚，同時含有維生素b1 維生素b2 維生素c 煙酸 脂肪 鈣 磷 鐵等。其所含揮發油對白喉桿菌...
可樂有什麼營養價值，可樂有什麼營養價值
無營養，就是糖多，好喝。不過，有其它作用 清潔廁所 倒一罐可口可樂在馬桶裡，讓這個活生生的可樂待個一小時，然後 沖掉。可樂裡的檸檬酸會將玻璃質似陶瓷器 譯註 指馬桶 上的汙點消除。將車子保險桿上的汙鏽除去 將皺成一團的鋁箔片 譯註 即一般廚房裡刷洗鍋底的鋁質刷子 浸在可口可樂後，拿來搓洗保險桿。清潔...