1樓：
如果因為天氣炎熱而食慾不振的，可以吃些拌醋、蒜泥的涼拌菜。一些食物在經過儲存，運輸，洗切以及高溫烹製的過程，會丟失很多的營養素，所以如果每天能吃一到兩盤的涼拌菜，不失為一種健康的飲食習慣。
夏日，因為氣溫較高，微生物繁殖特別快，易發生消化道傳染病，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨，使用前應用開水燙洗，蔬菜切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。涼拌菜調料最好選擇醋、姜、蒜，不僅能起到殺菌的作用，也有一定促進食慾的作用。另外，要求涼拌菜現做現吃，因為一般涼拌菜裡都會加入鹽，時間長了會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，所以應儘快吃完。
2樓：匿名使用者
這個自然是好，但每種冷盤的做法不同，所以如果要吃的開心，吃的放心的話，先上網找找製作的方法，興趣來了的時候可以一試身手．
3樓：
好啊，不過要洗乾淨了。做的工具要乾淨。當天做當天吃。
經常吃冷盤對身體好嗎！
4樓：蜂鳥飛燕
在夏季，涼拌菜是很受歡迎的一種美食，它的種類多樣，味道清甜爽口，深受人們的喜歡，很多人都會經常吃涼拌菜。同時這樣還能最大程度的保留菜裡面的營養，而且涼拌菜比較爽口，能促進食慾。但是涼拌菜對身體健康也會存在一定的隱患。
一、農藥殘留
由於涼拌菜沒有經過高溫的烹煮，可能會有一些致病菌或農藥殘留，食用之後對身體健康是有危害的。
二、食物中毒
很多食物是不適合做涼拌菜的，像土豆、芋頭、山藥等，是需要熟吃的，一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒。
三、細菌感染
涼拌菜是夏天最受歡迎的菜餚，很多人喜歡一下子就做很多涼拌菜，吃不完的就放置儲存，但因氣溫較高，微生物繁殖較快，如果涼拌菜放置過久的話，容易被細菌侵入，食用後容易出現身體不適。
四、影響腸胃功能
經常吃涼拌菜，腸胃吃的都是涼的食物，可能會傷害腸胃，導致腸胃功能受損，出現腸胃消化吸收能力下降，引起腸胃不適。
而且因為涼拌菜清爽可口，所以很多人就大量的食用，但是食用過量也會導致身體出現問題的。像吃涼拌海帶過多，會出現甲狀腺腫大；吃涼拌菠菜過量，會導致人體缺乏鋅和鈣。
那麼吃涼拌菜要注意什麼呢？
1、涼拌菜要現做現吃，拌好的菜餚要一次吃完，吃不完的涼拌菜即使儲存在冰箱也容易變質，受到細菌感染。
2、做涼拌菜的時候要挑選新鮮的蔬菜，並且要清洗乾淨，清洗乾淨之後，用煮沸的水燙幾分鐘再製作。
3、涼拌菜中最好是能加點蔥、姜、蒜，既能調味，還能起到殺菌消毒的作用。
4、做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜。
5樓：匿名使用者
不好現在都是打藥打的
6樓：薛冰問剛
可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是針對農殘超標的蔬菜，涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所汙染;夏季相對病蟲害活躍，蔬菜農藥殘留超標概率也較大。
該如何規避這些風險呢?首先，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。無條件的情況下，應選擇一些正規的有農藥殘留檢測的集貿市場，不要購買馬路游擊隊**的來歷不明的蔬菜，切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。
其次，做菜前，要先用水將蔬菜表面汙物沖洗乾淨，然後用清水浸泡，且浸泡時間不少於10分鐘，也可以用鹼水或溫水浸泡。
只要做到上面這些，相信就可以大膽舒服吃冷盤了。炎熱的夏季，快來吃爽口的冷盤吧，記得，一定要清洗乾淨殘留的藥物哦
夏天吃涼拌菜好嗎？為什麼
7樓：
因為不熱，所以夏天吃冷菜
記得采納啊
8樓：欣愉
蔬菜能生吃就儘量生吃，這樣可以最大程度保留菜裡的營養成分。」北京師範大學營養研究中心營養師安健華向人們介紹了六種適宜夏季生食的時令蔬菜。 「涼拌菜越自然越好，能不焯的儘量不焯。
」安健華說，維生素是水溶性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。她提醒人們，夏天容易滋生細菌，引起腸道疾病，所以生食一定要注意衛生，洗淨再吃。而大蒜和醋具有殺菌功能，涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜，既能調味又能殺菌，但胃酸分泌過多者儘量不加。
9樓：匿名使用者
夏日消暑拌冷盤 夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進食慾
夏天吃涼拌菜多了對胃好嗎
10樓：匿名使用者
蔬菜生吃營養最高，吃前最好用淡鹽水浸泡 蔬菜最好生吃 夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究 也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。 此外，蔬菜中還含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。
但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能儘量減少營養的損失。 菠菜、洋蔥要先焯一焯並不是所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的，比如含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
菠菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。 做時放點姜蒜 由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道 傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨，使用前應用開水燙洗，忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用
夏天吃冷盤對腸胃好嗎？
11樓：蒲付友迮月
不好的。。。少吃點。。。夏天這樣最容易搞壞自己的腸胃了。
吃溫的東西就好了。。。冷盤他也是從熱變涼的。。可以把他弄的有點點溫溫的吃。。
實在不行就少吃點，別把自己的腸胃搞壞。那很不合算的
夏天老吃涼飯冷盤有什麼壞處?
12樓：匿名使用者
對腸胃不好
容易引起腹瀉等疾病
13樓：
會使胃腸功能減弱，一個以消化不良和食慾不振。
14樓：笑笑
對腸胃不好，久了又可能會形成慢性腸炎。
夏天吃涼拌菜好嗎 冬天適合吃涼拌菜不
15樓：匿名使用者
蔬菜能生吃就儘量生吃，這樣可以最大程度保留菜裡的營養成分。」北京師範大學營養研究中心營養師安健華向人們介紹了六種適宜夏季生食的時令蔬菜。
「涼拌菜越自然越好，能不焯的儘量不焯。」安健華說，維生素是水溶性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。她提醒人們，夏天容易滋生細菌，引起腸道疾病，所以生食一定要注意衛生，洗淨再吃。
而大蒜和醋具有殺菌功能，涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜，既能調味又能殺菌，但胃酸分泌過多者儘量不加。
16樓：匿名使用者
當然好啊，可以清熱去火，增加食慾。冬天就不適宜多吃，會傷脾胃的。
夏天吃什麼涼拌菜好呢？
17樓：匿名使用者
涼拌金針菇：
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。做法：
18樓：匿名使用者
涼拌苦瓜：洗淨後，在鹽水裡煮一下，撈出瀝乾水，拌上味精即可，想消暑就少吃油，不必拌入麻油什麼的；
拌黃瓜：去皮切片，用鹽醃兩小時，擠出水分，拌入白糖、醋，酸甜適口；
皮蛋拌豆腐：豆腐煮開，皮蛋切丁放入，拌上醬油、糖、味精，拌勻。
19樓：次浦毛奇略
各種涼拌菜都不錯！
夏天要吃些清淡的，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便
古語云：「冬吃蘿蔔夏吃薑」。
由於夏天天氣比較熱，自然一些清爽的是首選了，比如涼拌西芹，涼拌苦瓜了，
簡單介紹下涼拌西芹的做法：
原料:芹菜適量，
冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許，白醋適量。
製法:（1）西芹洗淨後入開水鍋中氽燙，撈出後放入泡著冰塊的冷開水中冰鎮，以保持脆、綠。
（2）將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5釐米長段拼盤。
（3）將調味料拌勻，再均勻淋在西芹上即可上桌。
特點:芹菜氽燙後隨即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小時後再吃，西芹會特別爽脆可口。
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人~~~
當然嫌麻煩不去皮也可以的！
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