1樓：鬼話狐
一正確進行市場定位
由於餐飲消費者的消費目的、要求、規格各不相同,口味、習俗、文化背景千姿百態, 支付能力差異較大, 造成了不同的餐飲消費的檔次、風格和個性。創品牌就應該順應餐飲市場的需求變化, 在認真調查市場的基礎上完成市場細分, 根據餐飲企業自身的優勢和實力, 正確選擇目標市場, 這是餐飲企業的一項戰略性決策。只有在市場定位準確的前提下, 企業才能避開投資風險。
二樹形象, 重特色
近年來棍飲市場已呈現出酒店越豪華, 生意越興隆越有特色, 越能持久發展的新現象。如武漢的「 三五醉」大酒店, 走進酒店大廳如至皇宮龍庭, 感受豪華之氣慨舒適之氛圍, 顧客頓時神清氣爽食慾大振, 良好的酒店形象給「 三五醇」帶來了如潮的顧客流。餐飲企業在規模經營的前提下, 努力提升企業的「 星級」 , 是餐飲業市場對企業的客觀要求。
同時餐飲企業也要注重自身的個性化、特色化, 滿足不同檔次、不同需求的顧客要求。餐飲企業必須打出自己的特色, 才能在餐飲市場上佔有一席之地。特色經營是餐飲企業長盛不衰的硬道理。
時下,「 營養均衡、綠色飲食、吃出健康、吃出美麗」的飲食消費新觀念已蔚然成風。餐飲企業打造品牌當跟上時代潮流, 創新長飲產品和服務, 保證菜品花色品種適時翻新,在長飲產品的營養、純淨自然、菜式設計和製作工藝上狠下功夫。
三風格創新
創新不僅是菜品的花色品種, 還包括餐飲業酒店的經營風格。打造品牌還可以在多功能酒店的主題下拓展業務, 為方便顧客將商務、會議專案引人酒店, 在經營餐飲業務的同時, 為顧客提供商務辦公的場地、裝置和公務祕書服務, 把餐飲業酒店辦成商務型酒店。以及餐飲業與休閒業聯盟的休閒酒店、旅遊與餐飲配套的旅遊酒店、挖掘歷史文化遺產, 在濃濃的文化氛圍中, 享用美食大餐的文化酒店等。
只有順應市場的新需求, 調整長飲酒店的經營風格和經營模式, 才能永葆品牌的旺盛生命力。 四奉行「顧客滿意」 、「 顧客至上」的服務理念餐飲業是與人打交道, 為人服務的精細行業。一個細節服務沒有做到位, 其放大後的不良影響, 輕則影響當天的營業, 重則給長飲酒店帶來災難性的打擊。
打造品牌就必須把各方面的服務做好做精, 處處謹懊如履薄冰, 決不允許出現半點琉漏。
餐飲產品的質量和餐飲酒店中各項服務的水準, 是顧客滿意的基礎。餐飲產品的製作, 店堂和餐廳等處的所有服務, 產品的營銷, 餐飲酒店的各項管理等必須做到規範化、標準化、程式化。而將此「 蘭化」實施到位的保證是餐飲酒店員工隊伍的建設。
全體員工都能把「 顧客滿意」奉為第一信條, 顧客才會感受到上佳的菜品、一流的服務和餐飲酒店溫排的環境氛圍, 餐飲酒店的商譽也由此而產生。從古到今, 老字號、品牌店無不信守「 顧客的口碑是最好的廣告」的格言
2樓：星明漢
不管你是想法與餐飲扯上關係，還是正在這個路上，為什麼做餐飲這個主心骨在這裡我給大家明確一下：1.為了賺錢，2.
為了比別人做的東西好吃，3.為了比別人的服務更周到；沒有第4，一旦你為了其他的，餐飲就不適合你
3樓：伯爵之巔
服務的目標是，通過後廚加工出美味適口的佳餚，由專職服務員端給顧客餐桌上，讓客戶享受美食帶給他的口味的需求，從而餐飲店拉動客戶的多次光顧，創造更大的經濟價值，最終積累大量的財富。
餐飲管理都做些什麼？
4樓：東方月初
餐飲管理是指企業、醫院、學校、酒店等根據需要將餐飲管理服務承包給專業的餐飲回公司來管理，然後選擇餐飲公司答所提供的各類菜式就餐。
這是一個較新的專業.培養目標：培養掌握現代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業經營管理和服務的高階管理人才與高階技術應用性專門人才。
核心能力：現代飯店餐飲管理與服務技能。核心課程與主要實踐環節：
飯店管理概論、現代飯店餐飲管理、現代飯店餐飲營銷、餐飲服務、酒水知識與酒吧管理、現代廚房管理、餐飲人力資源管理、公共關係、飯店英語、食品營養與衛生、中西餐知識、餐飲管理與服務綜合實習、烹飪操作訓練、畢業考核等。就業面向：旅遊飯店餐飲部、社會餐飲業的餐飲管理與服務與技術崗位。
5樓：安徽新東方烹飪學校
這是一個較新的
專業.培養目標：培養掌握現代餐飲管理的基本知識和服務回技能，從事餐飲答業經營管理和服務的高階管理人才與高階技術應用性專門人才。
核心能力：現代飯店餐飲管理與服務技能。核心課程與主要實踐環節：
飯店管理概論、襲現代飯店餐飲管理、現代飯店餐飲營銷、餐飲服務、酒水知識與酒吧管理、現代廚房管理、餐飲人力資源管理、公共關係、飯店英語、食品營養與衛生、中西餐知識、餐飲管理與服務綜合實習、烹飪操作訓練、畢業考核等。就業面向：旅遊飯店餐飲部、社會餐飲業的餐飲管理崗位
餐飲管理技巧是什麼，餐飲管理的技巧，與員工交流溝通的方法？
像其他企業一樣，餐飲店員工的管理，制度必不可少。但在制訂制度時，要注意以下幾點 制度不可過於煩鎖 餐飲業涉及的環節比較多，而且要直接面對顧客，因此，一些制度如果過於煩瑣，管理人員執行起來就存在一定的難度，最後只能令制度打折扣而 流於形式 從而大大損害整個制度的嚴肅性。為此，管理制度一定要簡單，只將出...
餐飲行業有什麼比較賺錢的模式，做餐飲行業什麼比較賺錢？
給大家分享開飯店賺錢的三大模式。第一大 做買賣模式 有的人開飯店只想開個小店賺點辛苦錢。例如那些推三輪車賣煎餅月入三萬的，甚至還有一家人守著一家店幾代相傳的，其實這些都是憑本事吃飯 靠手藝賺錢。這就是典型的手藝人創業。第二大 做生意模式 這種人一般從做買賣的人過來的，在熟悉了一些行業規則後，懂得怎樣...
怎麼做餐飲行業的店長！怎麼管理自己的員工
1 你要讓員工認同他們的工作和付出是有價值的。2.你要和他們打成一片和注意觀察他們需要的是什麼。3.獎罰分明，時常激勵他們讓他們的虛榮心得到滿足。好了在這裡就不多說了，一句話管理就是先管好自己在去管別人。標準嚴格化的制度.關心員工的切身利益和生活.要做好一個店長.至少需要一定的經驗,如果沒做過相關行...