1樓：物是人非丿天蠍
牛排是西餐中不可缺少的一道主角，我們中餐很多食物都講究要煮熟，但是牛排則不要全熟，一般七分熟的牛排不僅好吃，而且營養流失最少，正是因為蛋白質沒有流失，因此更入口，並且還不用擔心會發胖。生牛排柔嫩溼軟，一分熟有肉汁鮮味，三分熟肉感更多，五分熟有層次厚重感，七分熟有彈性，全熟牛排咀嚼感佳。
2樓：莫不可明
說到牛排幾分熟好吃，其實沒有固定的答案，不同的牛排有不同的選擇。
1.西冷牛排(sirloin)
西冷牛排
推薦火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。
比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。
2.菲力牛排(fillet)
推薦火候：三至七分熟。也稱嫩牛柳，牛裡脊(tenderloin)，取自於牛的里肌肉(即腰內肉)，運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。
口感好但沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
3.丁骨牛排(t bone)
推薦火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
4.肋眼牛排(rib eye)
肋眼牛排
推薦火候：四至六分熟。取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，是受年輕男食客喜歡。
5.牛小排
推薦火候：全熟。牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第
六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐鬱的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
6.肉眼牛排
推薦火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。
3樓：匿名使用者
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排一般吃幾分熟
牛排的種類很多，常見的有四種：1.牛裡脊(tenderloin)，又叫菲力(fillet)；2.
肋眼牛排(rib-eye)；3.西冷牛排(sirloin)，即牛外脊；4.t骨牛排(t-bone)。
牛排一般吃幾分熟：菲力是牛脊上最嫩的肉；肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強；t骨牛排是牛背上的脊骨肉。由於肉的品質不同，便牽扯到了「幾分熟」的問題。
原則，當然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。菲力牛排一般三分熟即可，而t骨牛排就要多煎些，但止於七分。過，則暴殄天物。
現在，一份上品好的牛排，三四百元不稀奇，頂級的恐怕要上千元。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
4樓：匿名使用者
一般國際上的都是7分熟的，因為那樣會顯得牛肉比較嫩。不過如果不喜歡那種沒有全熟的，討厭吃生的話。根據個人的口味來設定會比較好。
【吃幾成熟牛排更健康】
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
到底吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。
【牛排幾成熟好吃】
very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試八分吧
希望我的答案對你有幫助。
5樓：裁決小沫榾
【吃幾成熟牛排更健康】 牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。 到底吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。
如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。 【牛排幾成熟好吃】 very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。 三分熟牛排（medium rare）：
內部為桃紅且帶有相當熱度。 五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。 推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試八分吧 希望我的答案對你有幫助。
6樓：威兒無邊
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？
原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。
但初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟!@_@
7樓：遠親大表哥
不習慣生肉口味的人挑選7分或者8分，至於究竟是7分還是8分，這個是根據肉質和肉的部位來決定的。（像腰內肉這樣的3~5分最好）
如果適應半生口味的，5分比較好。能吃出肉的鮮嫩，也不會流失肉汁。
要是完全不能接受未熟食物，擔心健康，又或者第一次心理沒底的人，可以先試下全熟的。而且全熟的肉好切。至少不會因為刀叉使用笨拙切不下肉而丟人……
另外：前面說的3分的肉是非常非常生的，一般吃的話偏生牛排的話5分也就可以了。
8樓：木瓜文化傳媒
4-牛排幾分熟才最好吃？不同的熟透度有什麼區別？這才是標準答案！
9樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
10樓：匿名使用者
當然要看個人喜好，我個人覺得5分最好，不過吃牛排也要看你吃的是鐵盤還是磁碟，如果是鐵盤5分剛好，因為鐵盤本身就很燙，若太熟牛肉吃起來就過老了：若是磁碟就要6-7分了，不然吃的時候還會看見血！
11樓：俞小囡
這個主要還是看個人口味…我比較喜歡吃六七分的…再久的話牛肉就會變的不好嚼爛…
12樓：太複雜
blue是指近生牛排，正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，鎖住牛排內溼潤度，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
rare是一分熟牛排，牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
而三分熟是medium-rare
13樓：匿名使用者
一分熟最鮮美，如果接受不了就三分熟。
14樓：匿名使用者
我覺得8成熟是最好食的。
15樓：匿名使用者
牛排生熟程度視牛肉的產地以及各人喜好來定。
我們平時所接觸的進口牛排主要以美國及紐西蘭為主，很多專業人士的建議是不要超過七成熟，太熟了的話口感就大打折扣了。
如果是日本或者是我國山東產的雪花牛，五成以下是最棒的口感。夠膽的可以嘗試一下生吃生牛肉。
16樓：拘捕拒捕
6分把 很嫩又不會很生
17樓：國寶
七八分的，，其實，這和你的運氣在加上廚房的手藝有關，，普通的牛排館別太嗇求，其實就只是噱頭，有些童鞋說三分還嫩，其實它做的並不是三分，火候其實已經有七分左右，三分的話是會帶血的，尤其裝冷盤的，，還有肉厚的最好不要低於七八分，不然。。。。大眾的牛排館並沒有宣傳的那麼專業，而且，裡邊的檸檬水啊不太衛生，雖然有檸檬沉澱，但是儲存的不好。還有啊，，，牛排牛排其實沒什麼不一樣，只是牛的部位不一樣罷了。。。
另外一點，不要迷信**。。
牛排幾分熟的最好吃？幾分熟的最有營養
七分熟，剖面呈淺粉色。國人最喜歡的熟度，但是這個熟度只適合油脂特別豐富或者肉質比較軟嫩的部位。國內非常流行的西冷牛排絕大部分是不適合7分熟的，這也是為什麼很多人自己在家煎西冷牛排總覺得口感很老。級別達到m9的西冷牛排是絕對能做7成熟的，油脂已經豐富到幾乎極點，再往上就是m10 12神戶和牛的水平了。...
牛肉到底幾分熟吃是最健康的，牛肉吃幾分熟好啊！
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態 rare，即三成熟，切開後僅兩個表面是成熟的灰褐色，70 的肉是紅色並帶有大量血水 medium rare，五成熟的牛扒50 的肉是紅色的，但肉中的血水已較少 medium,七成熟的牛扒切...
三分熟的牛排不怕有蟲嗎，我愛吃三分熟牛排，會有寄生蟲嗎？我會死嗎？
目前養殖場出來的牛，豬，都不會有寄生蟲，因為已經接觸不到這種物種了。如果是散養的，會有寄生蟲風險。事實上，寄生蟲肉眼可見。不必擔心。細菌主要是肉的新鮮程度，殺牛後，立刻冷凍，肉就不會腐敗，就不會有細菌 不冷凍，常溫儲存，會有細菌滋生，細菌來自空氣和肉本身，新鮮肉本身細菌並不多，實際和我們人體內一樣存...