急電飯煲自制蛋糕!怎麼樣讓蛋糕成一整個的

2022-01-01 09:47:32 字數 4103 閱讀 8961

1樓:露珠心愛陸虎

蛋糕糊糊要粘一些,不要太稀。

電飯煲蛋糕

準備材料:

1、雞蛋

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉);

白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)

3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。

用具:1、電飯煲一個;

2、小盆兩個;

3、手動打蛋器一個。

做法:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);

糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)

2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡髮狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要乾淨,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好!

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重複幾次)

5、大約2分鐘後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲裡塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘後,再按一次煮飯加熱,幾分鐘後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反覆3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,開啟蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了。

8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。

2樓:胖青蛙的家

出去買蛋糕回來,撕碎他,再碾實,放進包里正

3樓:匿名使用者

1、先打蛋清,把蛋清打的起泡,倒不出來為止,打的時候要一直向一個方向打。

2、別加水,加麵粉時要適量,也可加少許發酵粉。

3、先打蛋清,再加麵粉,再加蛋黃,再攪拌,然後可加適量的白糖或冰糖粉(如果想味道更好可再加適量的果珍攪拌)。

4、然後把電飯煲內膽塗上油,把攪拌均勻的湖倒入內膽,可在表層撒些果肉(切碎的水果)。

5、等到電飯煲跳到保溫後不要著急開啟鍋蓋,可等會再開鍋就可以了。

我做的時候就是這樣做的,此方法僅供參考。

你自己也可以試著摸索一下的,說不定有什麼好方法或做出來好的味道的。

用電飯煲做蛋糕的詳細步驟?

4樓:擾龍俊暉

電飯煲做蛋糕的詳細步驟如下:

用料:雞蛋4個、麵粉3勺、牛奶6勺、白砂糖4勺、鹽1小勺。

1、首先把蛋黃和蛋清分離。

2、打蛋清,蛋清打到冒白沫時加入一小勺鹽(這裡的一小勺就是普通調料罐裡的小勺子),一勺糖,待蛋清打濃稠時再加入一勺糖,打到放筷子上不掉即可。

3、下面處理蛋黃啦,加入2勺糖,6勺牛奶,3勺麵粉,然後攪拌均勻,攪拌到沒有塊狀即可。

4、將打好的蛋清加一半到麵糊中,切記是上下攪拌,千萬不要大圈攪拌。待攪拌均勻再倒入另外一半繼續上下攪拌,待攪拌均勻後即可倒入電飯煲中(這裡電飯煲預熱2分鐘,倒入食用油防止蛋糕粘鍋)。

5、蒸煮2分鐘後保溫20分鐘,再蒸煮2分鐘後保溫即可出鍋。

6、出鍋完成。

5樓:妙招姐

教你如何用電飯煲做蛋糕

6樓:妙技生活

一直想做蛋糕,又苦於沒有烤箱,不妨讓電飯鍋來幫忙,方法簡單易學,一學就會。

7樓:

家庭電飯煲做蛋糕的方法

原料:麵粉《最好是低筋麵粉》

雞蛋3個

牛奶糖、鹽、油

當然還需要一個電飯煲(最好是350w的)

打蛋器,用筷子也可以,記住要打均勻哦。

方法:1

把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開

2將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中3牛奶

7湯勺。幾滴色拉油打勻

4將蛋黃糊攪勻。

5蛋清要放到乾淨無水、無油(很重要哦,不然打不發呀)的碗內。先用打蛋器打幾下,起泡沫後,蛋清裡放少許鹽(有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。

(中間不要放置很長時間,連續打)

蛋清打到能倒過來為此!!但這是做好蛋糕的關鍵6把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑料鏟(盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈(防止麵粉起筋),再倒入蛋白糊中上下攪拌勻,分三次混合完。

7事先預熱的電飯煲,在預熱好的電飯煲中,加入少許油,以防粘鍋。(將空的電飯煲,按下加熱鍵,等跳掉後,就算預熱完成).放入弄好的材料後,按加熱即可,跳上來後,就不要再按了。

注:電飯煲的功率越大,保溫時間要越短。

8、堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘(對於350w的電飯煲而言)即可9、取出倒扣在盤中上,晾涼。

8樓:匿名使用者

原料:雞蛋 3 個、麵粉、牛奶、糖、鹽、植物油(具體用量後面有)

就這麼多,什麼發酵粉、蘇達、黃油,統統用不著,絕對是安全健康的營養食品!準備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗裡,最好是喝湯的大碗,碗裡要無水無油,切記!

第一步開始:

首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度

接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以 接著就是拿起打蛋器拼命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖

注:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用 3 根筷子,這個就是全體力活了!

為了美味,拼了!直到打成這樣,怎麼鑑別是否打的到位呢?有一個辦法:

就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了!

蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6 平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了!

攪拌均勻後,就是這樣在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動的攪拌,切記!

不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻後接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概 40 幾秒就 ok 了(電飯鍋是500瓦的),然後在鍋裡均勻的刷一層食用油(我是直接用餐巾紙沾著擦的)

將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來(小心別把鍋顛壞了)蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫狀態,等待20分鐘,接著再按一次煮飯鍵,等待 20 分鐘後,開啟鍋蓋,滿屋飄香了(這裡有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)

大家需要根據實際情況控制時間

彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:

(1) 所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥

(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發

(3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動

(4) 電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上

9樓:靜靜很愛美

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10樓:佳萌說娛樂

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不用水不用烤箱也能做出鬆軟好吃的蛋糕

12樓:哆啦月在廚房

升級版芝士蛋糕,電飯煲做蛋糕

13樓:徐州食創小吃培訓中心

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