1樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃
2樓：
火鍋蘸料的做法如下：
1、正宗四川料
芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、蔬菜等。
2、蠔油料
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料
芝麻醬(或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
3樓：小蕭不懂
主料：豆腐:適量、芝麻醬:50g
輔料：韭菜:適量、芝麻油:適量、細香蔥:適量
京味火鍋蘸料烹飪步驟：
1、原材料大合影.小碗中盛入芝麻醬，加入少許香油.拌開.分3次加入水拌醬料.拌開後加入醬豆腐
2、再次拌勻.加入韭菜花.再次拌勻.加入海鮮醬油.拌勻最後加入蔥花、香菜
油碟：一般指:除調味品之外，加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。
另還有采用呈液體狀的調味品，如醬油、蝦抽、蠔油等，加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調兌而成。魚火鍋、臘蹄花、臘排骨火鍋多用這種方法。 醬碟:
採用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。
山東的酸菜白肉鍋多用此碟。 幹碟:作料無汁水、無稠液態，如干椒面、幹花椒麵，吃老火鍋燙月君花的老食客最愛。
茸泥碟:將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介於油碟和汁碟之間，調兌時或多或少加的湯和油。
大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。 此外，蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。
火鍋油碟就屬於典型的自助碟。油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱度。
4樓：大雁做美食
火鍋調料怎麼做？第一香油蠔油蒜末，香菜蔥白糖，第二生抽，醋香菜小米辣，第三辣椒油麻醬，生抽醋蔥香菜，香油。
5樓：魯姐美食
火鍋蘸料怎麼調才好吃？ 首先多準備一些蒜泥，加入香油蒜蓉蠔油香菜和蔥花白糖。第二種生抽加醋加小米辣香菜蔥，每種調料適應不同的鍋底。
火鍋海鮮蘸料怎麼調，火鍋蘸料怎麼調
火鍋蘸料怎麼調 火鍋蘸料調法如下 主料 芝麻醬200克 花生醬5克。輔料 油3克 糖4克 韭菜花2克 香油4克 醬豆腐3克 鹽1克 涼白開水50克 味精1克。1 先將芝麻醬倒入容器中。2 加入少量涼白開水。3 按一個方向不停的攪拌，然後繼續加入少量涼白開水，再進行攪拌，這樣重複。4 將芝麻醬和勻後，...
火鍋底料跟蘸料哪個重要，火鍋底料和蘸料的做法
內蒙古小肥羊家出品的涮鍋底料.有麻辣的也有清湯的 綠色和橘黃色包裝 味道不錯.正好買個分格的鍋不就是 鴛鴦鍋 了嗎?小肥羊於1999年獨創了不蘸小料，鍋底料由當歸 枸杞 黨蔘 桂圓等60多味中藥 調料配製的新型火鍋。這種獨特的配料起源於蒙古族 當歸 生薑 羊肉湯 的養生傳統，在某種程度上也抓住了人們...
火鍋麻醬調料怎麼調，火鍋蘸料麻醬怎麼調好吃
1 100 純芝麻醬，腐乳2塊，汁少量 2 韭菜花 3 蠔油 蝦醬 味精 鹽 少許白砂糖 4 還有一個想不起來了 今年夏天沒在家裡做過 5 涼白開 小竅門 先用涼白開把芝麻醬和腐乳的味道調勻，之後再加其餘的調料，做出來的效果就會和外面一樣棒 這是俺老爸發現的，嘎嘎 自己在家做，雖然麻煩，但是感覺真得...