1樓：286726549商會
內蒙古小肥羊家出品的涮鍋底料.有麻辣的也有清湯的(綠色和橘黃色包裝)味道不錯.正好買個分格的鍋不就是"鴛鴦鍋"了嗎?
小肥羊於2023年獨創了不蘸小料，鍋底料由當歸、枸杞、黨蔘、桂圓等60多味中藥、調料配製的新型火鍋。
這種獨特的配料起源於蒙古族「當歸、生薑、羊肉湯」的養生傳統，在某種程度上也抓住了人們生活水平提高後渴望食療、食補的心理需求，附加了一定的產品文化內涵。
相對於其他的品牌,小肥羊的**不怎麼便宜.大包的要十幾塊錢.不過絕對值得.
2樓：匿名使用者
我認為肯定是底料比較重要，因為在煮的時候才可以入味，藮料只是食物的外表一層會有味道，所以不怎麼好吃
3樓：匿名使用者
火鍋底料重要！火鍋底料 又稱水煮料 可以自己嘗試加工的辣椒 紅油 白芷 豆蔻 丁香 頭 羅漢果 草果 胡椒 香葉
啊香婆 香辣牛肉醬 辣妹子辣椒醬
任何菜品都注重特色的口味 和感官食慾
味道 麻辣 顏色紅豔
4樓：匿名使用者
都重要。我吃過不加蘸料的火鍋，也吃過清湯煮的加蘸料的火鍋，前者應該要更勝一籌
5樓：匿名使用者
火鍋底料更重要，當底料很好的時候，都不需要蘸料了，在小肥羊吃的時候都不需要蘸料的
6樓：
現在有一種不用蘸料的火鍋料 很好吃 有個牌子叫老龐家
7樓：匿名使用者
覺得火鍋低吧，畢竟我是吃火鍋的，我不是吃蘸料的
8樓：王勇軒
火鍋底料重要，蘸料少點是可以的
9樓：梅梅美食家
炒火鍋底料的重要調味料
為什麼說不管吃火鍋還是火鍋底料，都不能沒蘸料？
10樓：匿名使用者
火鍋吃的香不香調料佔很大一部分作用有人喜歡辣的有人喜歡海鮮的還有人喜歡甜口的這一次我就來給大家總結總結常見的火鍋蘸料火鍋標配蒜泥油碟香油+蒜泥+香菜+蔥+蠔油蒜泥油碟是麻辣火鍋的標配。
因為麻辣鍋底煮出來的食物一般比較辣，沾滿芝麻香油和配上蒜泥獨有的香味，吃下去不僅辣味緩解了，還回味無窮。濃香芝麻蘸料芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。這種蘸料以芝麻醬為主，加點辣椒油和腐乳汁，鹹香辣混合起來，適合配魚蝦之類的菜譜。
上癮小米辣蘸料小米辣+海鮮生抽+醋+蔥+香菜小米辣搭配上海鮮生抽，光這兩個「名角」就能撐起整碗蘸水的臺子，如果再上點香菜、一丟丟醋、蔥，那清爽酸辣，就更值得回味了。萌新蒜泥蠔油醬蠔油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻適合不會打蘸料的萌新。
這碗醬，鹹味辣味適中，不管是什麼鍋，都能輕鬆搭配。蒜泥辣椒油蘸料辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜這種配料不加醬油不加鹽，吃的就是一個香，適合口味清淡想要一點辣的小夥伴。
配肥牛是最好吃的。超級麻辣蘸料辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜各種辣椒攪拌在一起，適合頓頓離不開辣椒的人，光看就能想象到淚流滿面的樣子。麻辣牛肉醬辣醬油+麻油+花生碎+牛肉醬各種醬調配在一起偏甜辣，辣中又帶著香，適合搭配各種肉類，還可以用來拌飯，拌麵。
潮汕火鍋蘸料沙茶醬+榨菜末+蒜泥+山椒
11樓：
因為蘸料可以說是吃火鍋的精髓啊，不是就是沒有靈魂的
12樓：小布丁最可愛
沒有蘸料的火鍋和火鍋底料是沒有靈魂的，要配上才好吃
13樓：風蜂蜜柚子茶
沒有蘸料的火鍋是沒有靈魂的火鍋，當然我的山東室友從來不弄蘸料
14樓：
這是因為這個美食得到了大家的一致喜愛，所以銷量不錯。
15樓：夔恰子
當然不可以沒有蘸料了啊，不然是沒有靈魂的火鍋了不是嗎
16樓：匿名使用者
當然我的山東室友從來不弄蘸料，我覺得口味重
17樓：謝李蘭
這是因為如果沒有的話你的食物會非常的沒有味道的。
18樓：我就是夜輕染
因為沒有蘸料的火鍋是沒有靈魂的，蘸料裡面有獨家配方
19樓：伊芬拉塔兒
估計你們吃的是湯鍋，亂講啥？去重慶，真好吃的火鍋不用蘸料直接撈出來就吃特別爽，最多就一點芝麻油蒜泥降一點麻辣味。
火鍋底料和蘸料的做法
20樓：匿名使用者
老火鍋的做法與配料.（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。
其特點是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調製方法很多，各有特色。
下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調製方法，供選用。 配方一： 清湯1500克、牛油250克。
豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、薑末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二： 牛肉湯1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、幹辣椒25克、薑末50克、精鹽10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三： 雞湯2000克、牛油250克、豆瓣醬200克、豆豉50克、冰糖50克、老薑100克、大蒜200克、乾紅辣椒25克、花椒25克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 以上三種配方，所用調料雖有差別，但做成後基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。
紅湯的具體調製方法是： 先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱後，加豆瓣、薑片（老薑拍破）豆豉，煸出香味並呈紅色，爾後下湯，燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。 調製紅湯還要注意以下兩點：
一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。
二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太鹹，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
上面介紹的配方，適用於火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可採用以下簡易配方： 豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克 這裡邊有各種底聊做法，建議你可以去看看
21樓：我是一個小菜雞
材料（a料）：
紅辣椒 8條
指天椒 4條
香桔子 5粒
大洋蔥 半個
蒜米 1顆（10瓣大小左右）
（b料）：
醬清 一大湯匙
食油&麻油 各一小茶匙
白糖&鹽 各一大茶匙
白開水 1杯（250ml左右）
做法1、首先將紅辣椒&指天椒沖洗後，讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。
2、準備一支礦泉水寶特瓶（500ml），預先洗淨，再以溫水過洗，備用。
3、接下來，老薑切片後切洋蔥成五分一大小。
4、然後拍拍蒜米後剝皮，三合一的裝入攪拌大杯裡。
5、杯上套上篩子再把切半後的香桔子擠汁隔棄種子。
6、隨後紅辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯裡。。。
7、跟著（b）料也逐一參入攪拌大杯裡，取蓋子轉緊，開電制攪拌至細幼。
8、最後用漏斗慢慢倒入之前準備好的寶特品裡，收入冰箱，隨時可拿出蘸食了。
22樓：匿名使用者
『不知道你都火鍋店是什麼種類，海鮮鍋，川鍋，銅鍋，肥牛鍋，你想問那一種還有就是你都店在什麼地方，在各地區不同，口味也就不一樣，一般都配料都都細小都差異
23樓：飛_翔的荷蘭人
你要是先開店的話，建議還是去找一個學校系統系統專業的學習一下，這樣對你會有好處的
火鍋底料怎麼煮，火鍋底料怎麼熬？
火鍋底料要炒過的才更香哦。鍋裡放少於油，可以是菜籽油也可以是豬油，油熱放入蔥 姜 蒜炒香，然後火鍋底料切成小塊 更容易炒化 放入鍋中超出紅油，再加入開水，別有一番滋味！牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺芽菜1...
牛油怎麼熬火鍋底料，怎麼熬火鍋底料
1 湯鍋燒水，下兩根香蔥 3片薑片 一根牛骨，熬煮1小時。這一步忘了拍照 2 把食材用料裡寫到的香料包在紗布裡，捶碎。把包裹好碎香料的紗布浸入冷水中浸泡10分鐘後撈起。瀝水。4 大蔥切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。備用。5 鍋洗淨燒熱，下牛油燒至六成熟，再加入一炒勺的清油燒熱。下餈粑海椒炒至吐油。...
火鍋料怎麼煮，火鍋底料怎麼熬？
用江團魚來煮火鍋，那鮮嫩的口感真不敢相信，吃一次就念念不忘，做法還簡單，以後想吃不用去飯店了，在家就能輕松做，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食。1 先去超市買一袋四川火鍋料。2 用魚，雞腿，豬腔骨，或大骨等熬湯，可稍放一些鹽，3 把幹紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下，4 把火鍋...