1樓：超時空解饞坊
到了秋天，最喜歡的就是到了吃海鮮的季節了。這時候的海鮮一般都是剛剛開海，海鮮便宜又新鮮。鮁魚的身上沒有刺，魚肉的肉質豐富，非常適合老人和孩子吃。
鮁魚含有豐富的蛋白質，維生素a，具有提神還有防衰老的食療功效長時間吃的話對營養不良，**貧血，早衰等問題都有一定的輔助療效。肉質細膩，味道鮮美。
那今天就來給大家分享我們海邊人的吃法，一般的人都很喜歡在燉魚的時候放清水，但是我們海邊人的吃法就是不一樣的哦。那大家就來看看這個魚是怎樣燉的吧。
【家常燒鮁魚】
——所需食材——
鮁魚2條，小蔥1棵，大蒜3瓣，八角2個，生薑1小塊，花椒1小把，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，陳醋1勺，老抽1勺，澱粉適量，鹽適量啤酒1瓶。
製作步驟：
1、先把偶的食材都準備好，調味料也順便準備好。鮁魚買回來以後先處理乾淨，把內臟都處理乾淨。因為我不喜歡吃魚頭所以就直接將魚頭給去掉了。
2、把生薑切成片，小蔥切成段，大蒜也切成段。把這些其他配料都準備好。
3、鮁魚處理乾淨了以後買回來洗乾淨，在表面上面輕輕的撒上一層玉米澱粉。記得要將玉米澱粉把魚的兩面都撒好。
4、平底鍋裡面倒油的話稍微的多一點，然後將鍋裡面的油燒至5、6成後將鮁魚放進鍋裡面炸至兩面金黃。炸好了以後將鮁魚盛出來放進盤子裡面備用。（炸魚的溫度不要太高了，不然把魚放進去之後可能就會煎破皮，煎糊）
5、然後再另起鍋，倒油。把切好的蔥薑蒜，花椒，八角放進去，翻炒出來香味。
6、重點來啦，這時候我們將鮁魚放進去以後。倒入適量的啤酒，這個才是海邊人的吃魚方式哦。放啤酒來燉的話比放清水更能去腥味，也會更加的入味。
（啤酒放進去以後看量，稍微的可以沒過魚身就可以了）
7、啤酒放好了以後再將白糖，來哦酒，陳醋，生抽，老抽都放進去，大火燒開了以後，轉成中火繼續燉。等鍋裡面的湯汁快要收幹了以後再加鹽，調一下味就可以出鍋了。
【小貼士】：
1、如果我們要是自己買回去處理鮁魚的話，先將鮁魚的魚鰓還有內臟都去掉，鮁魚的肚子內側靠近魚肉的那一層黑色的膜也要處理乾淨。這層黑膜的話腥味會比較的重，處理乾淨以後再用水多衝洗幾遍。
2、做鮁魚的時候，最好就是不要用水來燉，用啤酒來代替的話煮出來的鮁魚不腥不柴，反而是會鮮嫩許多。
3、大家要是想吃鮁魚段的話，可以將鮁魚切成段來做，這樣的話做出來吃也會更加的方便吃。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將鮁魚處理乾淨，然後起鍋燒油，將鮁魚放入鍋中煎至兩面定型，然後放入蔥，姜，幹辣椒，八角，料酒，糖醋清水鹽，燉至半個小時左右即可。
3樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的鮁魚清洗乾淨加入料酒醃製，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，然後倒入酸菜炒香之後倒入清水，放入鮁魚燜煮十分鐘即可出鍋
4樓：職場導師陳老師
先把鮁魚放到鍋裡面焯水，然後撈出來，加入一些生抽，老抽，食鹽醃製一下。然後放到鍋上面，加入一些蔥薑蒜。蒸熟即可。
怎樣做鮁魚不腥還好吃
5樓：雲南新華電腦學校
鮁魚怎麼做才好吃？20年大廚教你紅燒鮁魚做法，鮮香美味還不腥！
魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚，其營養價值都非常的豐富。經常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養成分，而且還能增強身體的免疫力。
在這個寒冷的冬日裡，可以選擇多吃魚肉來滋補身體。在眾多的魚類中，我家最常吃的就是鮁魚了，鮁魚的肉質比較結實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎。
除此之外，鮁魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
關於鮁魚的烹飪方法做很多種，幹炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經典的做法就是紅燒鮁魚了。紅燒鮁魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那麼紅燒鮁魚具體怎麼做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鮁魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鮁魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。喜歡的朋友記得點贊收藏，希望今天的分享能給你帶來收穫。
紅燒鮁魚詳細做法：
所需原料：鮁魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鮁魚，用刀切去魚頭魚尾，然後清理乾淨鮁魚的內臟。將處理好的鮁魚改刀切段，用水清洗乾淨後控幹水分備用。
第二步、開始準備輔料，將大蔥，生薑，大蒜去皮後切蔥花，薑末，蒜片，香菜段用水清洗乾淨後切段備用。
第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，薑末，蒜片，八角爆香，然後再把控乾淨水分的鮁魚段下鍋煎制一下。
第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鮁魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右。
第四步，鮁魚燜煮10分鐘後，開啟鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鮁魚塊盛入盤中，最後澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的紅燒鮁魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鮁魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味。下酒下飯吃非常的過癮。喜歡吃紅燒鮁魚的小夥伴們，趕快按照以上方法，在家嘗試一下吧，這樣做出來的紅燒鮁魚，口味真的很棒呦。
紅燒鮁魚技術總結：
1，鮁魚出水後就會死，平時我們在市場上買到的鮁魚，一般都是冰鮮或者是冷凍的，所以我們在挑選鮁魚時，儘量要選擇買冰鮮鮁魚。冰凍的鮁魚新鮮度會差一些。
2，做紅燒鮁魚時，鮁魚改刀儘量要切的稍微厚一點，如果鮁魚塊切得太薄的話，在燒製的過程中魚肉很容易碎。
3，鮁魚不要直接下鍋燒製，應該先將鮁魚塊下鍋煎制一下，這樣不僅可以使魚肉收緊，而且在煮的過程中還不容易散掉。
4，做紅燒鮁魚時，要記得烹入少許的料酒去除魚腥味，可以不加味精，但是必須要少加點白糖，可以起到提鮮的作用。
6樓：南溪
一、鮁魚去腥味的方法：
鮁魚在烹飪時加入適量的酒或醋，是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以腥味兒就沒有了。 再配以適量的蔥、姜，蒜等佐料即可去腥味。
二、鮁魚的做法如下：
主料：鮁魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。
2.紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。
3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火煎至兩面金黃。
5.加入適量冷水，燒煮兩分鐘後，加入紅辣椒翻炒。
6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
7樓：多吉百利
殺魚的時候清理乾淨；多放蔥姜料酒醃製，多醃一些時間。。。。
8樓：縹緲錄
提前要把鮑魚用料酒，鹽，大料，花椒。還有一些佐料，你可以買一些燉魚料之類的把它醃製一下，醃製20分鐘吧。做的時候再加一些糖和醋，還有幹辣椒，蔥，姜這樣就不腥了。
怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法。
9樓：侯爵哆啦
辣白菜燉鮁魚：準備用料：鮁魚1條、辣白菜3片、油適量、鹽適量、韓國辣醬適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、香油適量、小蔥適量、杭椒適量、小米椒適量、洋蔥適量、香菜適量
1、鮁魚洗淨切塊備用。
2、辣白菜切成大塊備用。
3、香菜小蔥切末。
4、洋蔥切絲、辣椒切丁。
5、鍋中燒油，油熱後將洋蔥入鍋炒制，炒香後加入辣白菜和辣椒炒3-4分鐘。
6、再加入辣椒醬繼續炒制。
7、衝入清水，加入糖、醬油、料酒、蠔油。
8、再加入鮁魚燉制，水開後轉中小火燉制。
9、燉15分鐘後湯汁濃稠時轉大火收汁。
10、出鍋前淋入香油，撒入香菜蔥末即可。
11、成品。
10樓：來自火星的世界
首先你要把魚給清理乾淨，裡面的內臟挖掉，然後切成片放入鍋中煮一煮，另外準備好西紅柿，然後把西紅柿和魚肉一起翻炒，放入鍋中煮。
11樓：勿忘心安
鮁魚好吃不腥的方法：
把鮁魚做出薰鮁魚， 這樣做出來的魚不腥，而且外酥裡嫩，老少皆宜。先把鮁魚的頭和內臟去掉洗乾淨切成一段一段，然後放入料酒，生抽，姜和蔥段醃製半天左右，油鍋加熱後，下入醃製好的鮁魚，用小火煎至兩面金黃，然後倒入薑絲，大蒜，大蔥，豆豉，白糖進行翻炒。
原料：鮮鮁魚兩條
調料：洋蔥、大蒜、姜、乾紅辣椒、豆瓣醬、豆麵醬、鹽、糖、料酒做法：1、鮮鮁魚去內臟去鰓，洗淨，控幹，斜切成段；
2、洋蔥切片，生薑切絲，乾紅辣椒切段；
3、起油鍋，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒；
4、下入豆瓣醬和豆麵醬小火炒香；
5、下入魚段略微煎一下；
6、沿鍋邊烹入料酒；
7、新增沒過的熱水；
8、新增一點點糖提鮮；
9、蓋蓋轉小火燜制；
10、待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味；
11、大火收汁；
12、出鍋前撒上蔥花即可。
12樓：緣來是我
燉鮁魚好吃不腥需要白酒生薑去除腥味。
主料：新鮮鮁魚一條。
輔料：蒜薹、生薑、小蔥、大蒜、食鹽、味極鮮、白酒、白糖。
製作步驟：
1、將鮁魚去除內臟和汙血，清洗乾淨，把脊血清理乾淨，瀝乾水分，切成均勻的厚片。 將蒜薹洗乾淨，切成段。準備好蔥薑蒜，清洗乾淨備用。
2、用吸紙吸乾魚片上的水分。起鍋倒入油，燒熱後，把鮁魚片放進鍋中煎。
3、然後往煎鍋裡扔蔥段薑片和大蒜，加入米醋、味極鮮、食鹽、白糖和白酒，炒一會加入適量的涼水，蓋上蓋子用中小火慢燉！
4、等鮁魚的湯汁被燉得減半以後，就可以放進蒜薹段了，接著繼續蓋上鍋蓋燉，等湯汁收得差不多，蒜薹變得透亮，就可以關火裝盤，上桌開吃吧！
鮁魚去腥味小技巧：
1、首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血
水。2、加料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
13樓：騎驢探生活
鮁魚燉著吃很不錯，首先在宰殺鮁魚的時候，需要我們把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。然後用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。
然後再加生薑，切碎之後放到鮁魚中一起烹飪，可以給鮁魚去腥。在烹飪鮁魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
鮁魚的營養價值是非常豐富的，首先在鮁魚中含有大量的蛋白質、維生素a，還有礦物質的存在，這都是人體所需要的營養物質，而且也是我們人體每天都必需的營養物質，老人食用鮁魚就可以起到補充鈣質，健壯骨骼的功效，還可以幫助有效預防骨質疏鬆等問題的產生，經常吃鮁魚對明目也有好處，可以促進視力健康。
鮁魚的肉質是比較細膩的，同時吃起來的味道也比較鮮美，是營養非常豐富的食物，其中含有非常豐富的蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素。
鮁魚可以有提神和防衰老的食療功效，對解決貧血、營養不良的問題有好處，吃鮁魚是能夠補血益氣的，對我們增強身體素質。還可以讓虛弱的身體更好地恢復過來。
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明天我要去營口鮁魚圈的山海公園去玩,能去不
明天當然可以去了。因為，前幾天受颱風影響，遼寧地區一直下暴雨，所有高速公路 鐵路 港口以及海邊都封閉了。但是現在遼寧已經是大晴天了，而且鮁魚圈7 8月份是旅遊旺季，大部分人都來洗海澡，所以明天應該沒問題，除非是下雨，但即便是下雨，只要你想去，只要是風雨無阻，那就可以去，可以玩。營口鮁魚圈山海廣場可以...