1樓：匿名使用者
雞汁燕窩 類別 浙江菜 製作 原料： 燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。
精鹽2克。味精1.5克、高階清湯500克、熟雞油5克。
【製作過程】 將燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗乾淨，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水後，再用沸水燜約10分鐘，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。 星燕窩湯 類別 藥膳偏方 製作 配方：
燕窩1、5克，靈芝1、5克，紅參0、5克，冰糖25克，紅棗1克。 製法： 1、燕窩用沸水浸泡，除盡絨毛。
2、靈芝切成薄片，紅參切斜片，冰糖用水溶化，紅棗洗盡去核。 3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內，置武火上蒸3~4小時，至起絲為度。 燕窩25克。
熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.
5克、高階清湯500克、熟雞油5克。 【製法】 將燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗乾淨，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水後，再用沸水燜約10分鐘，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。
【特點】 燕窩潔白，湯清菜綠…… 港式冰糖燕窩做法 燕窩用清水浸發（浸的時間要視品種而定，一般要6小時以上），檢去雜毛，放燉盅內，加入熱水蓋好，放熱水鍋裡清燉1-2小時即成 。食時加入冰糖漿。冰糖漿製法：
清水煮滾，加入冰糖煮溶，濾去雜質，放在冰箱內隨用隨取。 注意燕窩不能與其他東西同燉燕窩的吃法有很多種,介紹幾種. 1 燕窩燉雞 病後貧血,養陰補陽.
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。 製法:
將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。 2 椰汁燕窩燉冰糖 滋陰,潤肺，養顏。 材料:
紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。 製法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。
再燉十五分鐘即可。 3 燕窩燉蜜棗 潤肺，止咳。 材料:
紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙蔘三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。 製法:將以上材料燉一至三小時即成。
4 燕窩燉蓮子 養神,補血. 材料:紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。 5 燕窩燉雪梨 潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。 製法:
將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。 6 燕窩燉荔枝 養神，補血。 材料:
紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。 製法:將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
2樓：匿名使用者
水發燕窩250克、甜櫻桃25克、冰糖250克 【製作過程】 1、將水發的燕窩放在小盆裡（幹燕窩放清水中浸泡
三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。 2、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裡，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
【特點】 色澤潔白，細嫩軟潤，清甜滋
3樓：匿名使用者
呵呵，我來說一下我給我兒子燉的冰糖燕窩糖水是怎麼樣做的吧。
首先把燕窩用涼開水泡開，然後用牙籤或細小的棍子把燕子的雜毛剔開（這個過程可能會花費些許時間），然後放進燉盅加適量的水，然後開始蒸，一般蒸2個小時就足夠了，最後放上適量的冰糖燉溶就可以了。但是我的寶寶很小，所以我燉的時間相對就長點，
這樣既保持養分又很美味的哦。
4樓：匿名使用者
就清燉。
1：要把雜手去掉。
2：加入少許紅棗，白木耳，適量清水，煮沸。
3：放入燉盅燉30分鐘，加入冰糖再燉30分鐘。
5樓：廚娘小寧
燕窩桃膠星空杯的做法
燕窩怎麼燉好吃
6樓：脫長青邢婉
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
7樓：樂觀四海
教你兩種燕窩做得好吃的做法：
木瓜牛奶燉燕窩
做法1、把幹燕條洗淨表面，放乾淨碗裡，倒入50ml純淨水。
2、泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透。
3、泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4、把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出。
5、順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純淨水，水量高過燕窩一指節。
6、加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可。
7、木瓜去皮去籽，切小塊。
8、把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
9、加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
冰糖銀耳燉燕窩
1 將銀耳用溫水泡開，將銀耳去蒂洗淨。
2 將泡好的銀耳和配料（紅棗、枸杞、冰糖）放入電壓力煲中，加入少許水，保壓約二十分鐘。壓好待用。
3 把燕窩放入冷水裡發6-7小時；
4 把燕窩撕成一條條清洗挑毛待用。泡燕窩的水不要倒掉，可以用來洗臉，美容的；
5 把燕窩和紅棗加水放入燉盅(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為準)；隔水燉30分鐘檢視燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，併發出蛋白清香即可。
6 將燉好的燕窩放入壓好的銀耳煲內，再煮3分鐘，如果喜歡吃軟的銀耳，盛出，好吃又營養的銀耳燕窩羹成功了。
8樓：匿名使用者
方法/步驟
一、取一盞燕窩，放入純淨水泡發1小時。
二、將燕窩撕成燕條，換水再泡發3-4個小時左右即可。
泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況，一般來說疏盞泡發2個小時就可以了，密盞泡發3-4個小時，泡到燕絲鬆散開來就可以了。
q1.燕窩泡發的時間長短和燕窩質量有關係嗎？
答：無必然關係，燕窩的泡發時間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等，同時也受氣溫影響，冬天時間會略長一些。不可單憑燕窩泡發時間來判斷一盞燕窩是好是壞，嫩燕盞泡發時間短，老燕盞泡發時間長，刷膠會延長燕窩的泡發時間，豬皮摻假燕窩泡發時間會更長。
毛燕在清洗挑毛過程中，浸水時間越長（也就是燕窩行業所說的溼挑）我們到手後需要泡發時間就越短，例如疏盞，更例如市場上林林總總的純淨燕窩，免泡發直接燉，而浸水時間短（行業所說的幹挑，半乾挑）的密盞泡發時間相對就長一點。燕角泡發時間比盞身會長一些，自己做的時候泡發時間越長，燕絲漲發率越高，但是燉煮時口感會差一些。
q2.燕窩發頭越大越好嗎？
答：燕窩發頭是指泡發後的重量和泡發前的重量比，燕窩發頭和它泡發時間一樣，受到很多因素的影響，比如燕絲纖維的粗細、燕窩部位等等，燕窩發頭越大，發出來的燕窩重量越多，和燕窩品質有一定關係，但是沒有必然聯絡。很多藥水處理，化學除毛，刷膠的燕窩的發頭照樣很好。
三、將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質。
四、將清洗乾淨的燕窩用漏勺撈起，瀝乾、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝乾。
五、將瀝乾燕窩放入已經加好開水的燉盅內。
六、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內水燒開，水沸騰後改用小火）。
q1:為什麼要隔水燉燕窩？
答：香港中文大學的教授江潤祥曾經指出，燕窩中的msf和egf可以促進人體細胞再生，幫助病後復原和補充元氣，但是這兩種營養只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。
q2：冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎？
答：需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，但是冰糖在起鍋的時候再放，燕窩和冰糖燉煮會出現區域性化水的情況。
q3：一次吃半盞，還有半盞呢？
答：可以把祕品燕窩掰開一半泡，或者把泡好的燕窩吃一半，另外一半濾幹水分放入密封保鮮盒內，放到冰箱保鮮層儲存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說出差不好燉燕窩的話，建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子裡，冷藏飲用，注意不要放冰糖（糖會加速細菌繁殖），不過這是不得已的情況，平時有條件的話，還是建議現吃現燉。
七、建議隔水燉煮20-30分鐘後，加入冰糖調味即可。
9樓：匿名使用者
1. 買回來的幹燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷，一般會有些細小的毛在飄浮在水面上，用牙籤挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反覆幾次，就能去除腥味。浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。
燕窩碎泡2-4小時左右，燕窩條、燕盞泡4-8小時（燕角部位如難泡開，單獨取出，溫水再泡8-12小時），燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用牙籤撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。浸泡2小時後換一次溫水，清洗一下，再加水，再浸泡剩餘的時間，燉的時候不用再次換水，避免營養流失。
2. 燉的方法如下：
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。
注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。
如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
白燕窩３０分鐘後加冰糖，再燉15分鐘即可。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。
而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。
【注意事項】燕窩燉煮時間不能太長、溫度也不能太高，否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏 100 度下會溶化成液體；另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時也要控制好時間。
【食 量】一星期吃1-2此，每次3克左右。如果每天吃，每次2-3克也可以。連續吃3個月為宜。睡前空腹吃更易吸收，如肺部或咽喉不適在凌晨一兩點或半睡半醒之間食用效果更佳。
一般一次拿3~5克，發出來大概可以有近100ml，沒吃完的可以放冰箱裡儲存，下次拿出來的加熱後就可以食用。燕窩男人一樣可以吃啊
燉野雞怎麼做好吃,燕窩燉南瓜怎麼做如何做好吃
所需材料 主料野雞 300克 輔料大蔥 10克姜 10克調料 白砂糖75g 花椒2克 料酒10克 醬油5克 味精2克鹽1克 豬油 煉製 40剋制作步驟 1.先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊 2.熟豬油燒至180 時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油 3.炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段 姜塊...
燕窩的煮吃方法，燕窩需要怎麼煮？
燕窩燉煮方法 先將燕窩放在清水中浸泡，使其鬆軟膨脹,撈起夠再用清水洗淨後瀝乾，然後文火慢燉.根據不同品種,其浸泡的時間各不相同 血燕 浸泡6 12小時，文火慢燉1 2個小時。白燕 浸泡4 6小時，文火慢燉約30分鐘 1個小時。燕絲 浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。燕條 浸泡4小時，文火慢燉1個小時。...
燕窩怎麼做，燕窩怎麼做比較好吃？
賽燕窩怎麼做？把冬瓜切絲，倒入澱粉攪拌均勻，冷水加入冰糖，熬成湯汁，然後把冬瓜絲倒入。燕窩桃膠星空杯的做法 材料 紅棗 枸杞 冰糖適量 燕窩 盞 製作步驟 1 用水沖洗 下放在碗裡浸泡 6 8小時 待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑乾淨。2 然後用手順著紋理撕開放入燉盅。3 注入適量的純淨水，以浸過...