1樓：輕塵愛美食
山藥扣肉
原料：五花肉、山藥、油、鹽、老抽、生薑、香葉、桂皮、八角、白糖
做法：1. 豬五花肉用水煮至6成熟，撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，醃漬1小時。
2. 鍋里加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制，煎至表面焦黃，肉皮朝下用滷汁炸制過的表皮起皺，用刀切成大片。
3. 用鍋裡煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、薑片爆香，加1湯匙白糖，炒勻。
4. 倒入切好的五花肉片，翻炒均勻，倒入適量清水、老抽，加鹽，小火燉制約20分鐘。
5. 山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。
6. 撈出燉好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即，倒入剛才煮肉的湯汁，上籠屜蒸40分鐘即可。
梅乾菜扣肉
原料：五花肉500克、冰糖3小顆、姜1塊、八角2顆、料酒適、生抽1茶匙、老抽、白砂糖1茶匙、小蔥1把、香葉3片
做法：1. 豬肉去毛，洗淨；梅乾菜洗乾淨上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。
2. 鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮2分鐘，並把煮出的泡沫撇去。
3. 煮好的豬肉，用牙籤插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝乾水份。
4. 鍋內油熱至16度，放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時候用鍋蓋蓋2分鐘，放涼，切成5~8毫米的肉片。
5. 鍋內熱油，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味。
6. 將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內，均勻的灑上少量糖，鹽調味，將炒香的梅乾菜，鋪上表面，並用湯匙壓緊實，中火蒸30分鐘即可。
這道色澤黑紅油亮，肉爛皮糯，肥而不膩，味酸中帶甜，香鮮爽口的扣肉就做好了。用來佐餐，招持客人都很適宜。
2樓：農家樂美食記
一整塊五花肉放入水中煮至用筷子能輕鬆的穿透，把炒好的糖色均勻的抹在五花肉上，接著放入9成熱的油裡炸至金黃，再放入開水中煮40分鐘即可起虎皮，把肉切成條，鍋裡炒點梅乾菜和辣椒油，倒入扣好的肉上蒸40分鐘即可。
3樓：可樂
首先準備好一些五花肉，然後用蔥薑蒜和料酒醃製五花肉十分鐘以後，再直接把五花肉放進鍋裡面蒸十分鐘就可以了。
4樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的五花肉煮熟撈出，起鍋燒油，將五花肉炸至金黃色撈出，均勻鋪在梅菜上，加入生抽，香醋，香油，鹽等調味料，上鍋蒸熟即可
5樓：職場導師陳老師
首先把肉放到鍋裡面焯水，然後撈出來，起鍋燒油。把肉放進去，然後加入一些生抽，老抽，食鹽。豆瓣醬。然後加入適量的水，燜一段時間即可。
扣肉，怎麼做才能肥而不膩，梅菜扣肉怎麼做才能把肉燒的肥而不膩？
一整塊五花肉放入水中煮至用筷子能輕鬆的穿透，把炒好的糖色均勻的抹在五花肉上，接著放入9成熱的油裡炸至金黃，再放入開水中煮40分鐘即可起虎皮，把肉切成條，鍋裡炒點梅乾菜和辣椒油，倒入扣好的肉上蒸40分鐘即可。1.五花肉洗淨，梅乾菜提前泡5小時再洗淨控幹水，姜 大蔥 香葉 八角 冰糖備好。2.梅乾菜切小...
紅燒肉是很有名的一道菜，怎麼做才肥而不膩？
1 備好食材。2 五花肉切2釐米見方的塊 把蔥段 薑片 八角 花椒放入調料盒內3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾...
扣肉怎麼做，扣肉怎麼做的？
主料 豬肋條肉 五花肉 500克，調料 醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 做法1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥 絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出 2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈...