1樓：那個閃電
主料：麵粉200克
輔料：細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克步驟一：將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘
步驟二：將靜至好的牛奶倒入麵粉內
步驟三：邊倒邊攪拌，拌至絮狀
步驟四：再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵步驟五：麵糰發酵至比原來兩倍大
步驟六：案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑，面就和好啦~
2樓：匿名使用者
1.先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。 重點：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
2.將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。
這個過程大概需要一個小時左右。 重點： 這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。
另外面團不要和的太硬了~
3.經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的麵點，如荷葉餅，銀絲捲，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
3樓：
怎樣和麵發酵更快更好？
4樓：梓珊看娛樂
麵粉如何快速發酵？詳細講解和麵發麵技巧，3分鐘就能學會
5樓：瑩兒
面發酵時，面中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
6樓：
酵母在麵糰中的發酵主要是利用酵母的生命活動產生的二氧化碳和其他物質，同時發生一系列複雜的變化，使麵糰蓬鬆富有彈性，並賦予包子麵包特有的色、香、味。酵母不同於化學物質，它有自己的生命現象，是一種典型的兼性厭氧真菌微生物，在有氧氣和沒有氧氣存在的條件下都能夠存活。
在麵糰發酵初期，麵糰中的氧氣和其他養分**充足，酵母的生命活動非常旺盛，這個時候，酵母在進行著有氧呼吸作用，能夠迅速將麵糰中的糖類物質分解成二氧化碳和水，並釋放出一定的能量（熱能）。在麵糰發酵的過程中，麵糰有升溫的現象，就是由酵母在麵糰中有氧發酵產生的熱能導致的。
隨著酵母呼吸作用的進行，麵糰中的氧氣有限，氧氣逐漸稀薄，而二氧化碳的量逐漸增多，這時酵母的有氧呼吸逐漸轉為無氧呼吸，也就是酒精發酵，同時伴隨著少量的二氧化碳產生。所以說，二氧化碳是麵糰膨脹所需氣體的主要成分**。
如何和麵發酵快
7樓：壽菊月鄭贊
用溫水，最好用面頭就是我們說的沒有蒸熟的饅頭，在賣饅頭的地方買就可以了，然後用溫水和麵，放在溫度20多度的地方就很快了，我個人覺得安琪酵母發酵的饅頭沒有面頭髮來的好吃。
8樓：買聽楓貴旋
麵糰發酵的方法，一種是用面頭，還有就是用乾酵母。相對來說，用乾酵母要快一些。
在使用乾酵母時，用溫水先讓酵母活化也是加快發酵的辦法。
不論用哪種方法，發酵是一個過程，一定的時間是必不可少的。
9樓：說生活出品
和麵發酵用這個方法又快又好，快試試
冬天和麵做饅頭怎麼發酵快，冬天如何讓饅頭髮酵的快些
利用麵包機和麵發酵做饅頭的麵糰，這可要點經驗啦。和麵上沒什麼要求，但做饅頭的麵糰發酵程度，與麵包的發酵程度要求不一樣的，因此使用機器發酵時，其發酵配料與控制上，還是要人工觀察干涉來控制發酵程度。可以用麵包機發酵。具體做法如下，首先準備材料 麵粉 適量 酵母 適量 水 適量 鹽 適量。1 麵包機桶裡倒...
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