1樓：高雅大氣很有笵
主料鴨腿450克 輔料油適量鹽適量醬油適量薑片20克冰糖30克蔥段25克八角10克桂皮20克料酒適量
步驟滷鴨腿的做法步驟11.新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗乾淨，擦乾表面的水
滷鴨腿的做法步驟22.鍋裡燒油，放入薑片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。
滷鴨腿的做法步驟33.煎鴨腿中。
滷鴨腿的做法步驟44.一面煎黃，再煎另一面。
滷鴨腿的做法步驟55.高壓鍋裡面放醬油，薑片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。
滷鴨腿的做法步驟66.燒的微熱，在鍋里加開水，再燒開就是滷汁
滷鴨腿的做法步驟77.然後放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然後加上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘。
滷鴨腿的做法步驟88.滷好後的鴨腿，再在煎鍋裡面煎一會，收汁，就ok 啦，裝盤開吃。
滷鴨腿怎麼做好吃竅門
2樓：爵爺的網路
主料鴨腿450克 輔料油適量鹽適量醬油適量薑片20克冰糖30克蔥段25克八角10克桂皮20克料酒適量
步驟滷鴨腿的做法步驟11.新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗乾淨，擦乾表面的水
滷鴨腿的做法步驟22.鍋裡燒油，放入薑片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。
滷鴨腿的做法步驟33.煎鴨腿中。
滷鴨腿的做法步驟44.一面煎黃，再煎另一面。
滷鴨腿的做法步驟55.高壓鍋裡面放醬油，薑片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。
滷鴨腿的做法步驟66.燒的微熱，在鍋里加開水，再燒開就是滷汁
滷鴨腿的做法步驟77.然後放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然後加上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘。
滷鴨腿的做法步驟88.滷好後的鴨腿，再在煎鍋裡面煎一會，收汁，就ok 啦，裝盤開吃。
滷鴨腿製作方法和步驟
滷鴨腿的做法
3樓：滷三國餐飲管理公司
做滷菜其實都是很簡單的，掌握一些基本方法，就可以滷各種你想要的肉類、豆製品類、蔬菜類食材。下面你可以通過滷鴨腿的簡單四步，學習做滷味的簡單技巧
材料：鴨腿500g；花椒10g、八角20g、桂皮20g、草果2顆、香葉幾片；蒜、薑片、幹辣椒、鹽、白糖約30-50g、植物油30g、料酒2勺、白酒少許等
滷鴨腿的滷製步驟：
第一步：鴨腿等原材料清洗乾淨，去掉雜毛；
第二步：放入鍋中加入清水、料酒、薑片等，大火煮沸後撈出，用冷水沖洗乾淨，備用；
第三步：炒製糖色，油20g、白糖約30-50g，中小火慢炒到冒小氣泡的焦糖色後，將鴨腿放入裡面，均勻上色後，留用；
第四步：滷料放入湯鍋中，加大量清水，用大火煮沸後，小火燜煮5分鐘，再加入第三步留用食材，加入鹽、白酒等先大火5分鐘再小火10分鐘即可。
滷菜技巧補充說明：
首先，做滷菜需要學會掌握滷料的用量配比，這一點需要一定的經驗才可以熟練運用；
其次，炒糖色也需要一定的滷菜經驗，對於新手來說，糖色炒不好，可以用老抽和少許醬油上色，不過這種方法，滷出來的菜容易發黑，而且滷汁不宜久用，因為會略帶苦味；
炒糖色雖然複雜，但是通過簡單的培訓，會比較容易掌握，使得滷菜色澤紅亮，放久也不易變黑；糖色主要還有提鮮的作用，和香料搭配使用，是滷菜的口感更佳；
最後，在重新滷食材時，原滷水需要不斷的增加一定量的香料、鹽或其他輔料，具體的增加量比也要經過練習才更加容易掌握。
4樓：匿名使用者
簡單到不行。
1，鴨腳洗乾淨，紅鍋，蒜蓉，爆1分鐘（千萬別久，否則會老，肉沒彈性）2，鴨腳和滷水（加一點豉油，一點就可，讓鴨腳有點甜味）一起放鍋裡熬（不要放鹽），記得是熬，滾開後調小火，10分鐘。
吃吧，可好吃了。
5樓：引n子
滷鴨腿 原料：鴨腿3只，辣椒1支，青蔥2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香滷包1包
製法：1、將鴨腿洗淨備用。
2、辣椒及青蔥切段，薑切片備用。
3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青蔥和薑片爆香。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。
5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘。
6、熄火加蓋燜15分鐘即可起鍋。
滷鴨腿家常做法，正宗滷鴨腿怎麼做
6樓：林夕的微笑
材料鴨腿：3只;
料酒：3小匙; 老抽：2大匙; 生抽：
2大匙; 食鹽：1小匙; 冰糖：10克; 姜：
5片; 八角：2個; 蔥：3段; 大蒜：
2瓣; 桂皮：1段; 幹辣椒：4個; 香葉：
2片; 茴香籽：40粒; 草果：1個; 花椒：
40粒; 水：適量;
滷鴨腿的做法
1鍋中放入足量冷水，放鴨腿、生薑2片、料酒1小匙，大火燒開2將全部調料放入調料包。另起一鍋，放入冷水、調料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、鹽1小匙、冰糖10克燒開（單獨燒開是為了使各種香料味道可以更好的融合）
3將鍋中的鴨腿撈出，洗淨
4將鴨腿放入調料鍋中，大火燒開，轉小火30分鐘至鴨肉完全成熟後關火。不開鍋蓋，讓鴨腿繼續浸泡在滷水鍋中，浸泡3 ;4小時，甚至過夜，味道更足
怎樣滷肉 滷雞做法 滷鴨腿的做法
7樓：喬鎮上
滷雞的做法
主料：三黃雞
輔料：五花肉 八角 花椒 草果 香葉 冰糖 茴香籽 細香蔥 姜 醬油步驟：1.將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用
2.準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆
3.把薑切片，細香蔥挽成節
4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中5.加入6大勺醬油
6.加入足量的水，水要沒過所有食材
7.煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時
滷鴨爪的做法，滷鴨爪怎麼做好吃，滷鴨爪的家常
用料主料 鴨掌400克 輔料 料酒20毫升 醬油40毫升 鹽1小勺 姜3片 老冰糖1顆 幹辣椒2個 桂皮1片 八角1顆香葉2片 1 準備材料，鴨爪洗淨 2 開水中焯下，撈出 3 燉鍋內放入700毫升水，所有調料，最後放入鴨爪4 先大火後中小火，大約50分鐘，最後大火收汁即可。5 成品 擴充套件資料鴨...
滷鴨爪怎麼做好吃，五香滷鴨爪的家常做法
步驟1.鴨爪洗淨。2.所需滷料包 內有陳皮 花椒 八角 香葉等 3.所需調料。4.開啟滷料包放入適量的開水中浸泡數個小時。5.將瀝乾水分的鴨爪放入已浸泡好的滷料鍋，加適量的鹽 醬油 醋 料酒 味極鮮，中火燒開文煮。6.見鍋內鴨爪變成這樣時 趾骨開裂 及時撈出鍋內全部鴨爪。7.裝盤。做法，五香滷鴨爪怎...
滷鴨腳，翅膀怎麼做好吃，滷鴨腳，翅膀的家
步驟滷鴨腳 翅膀的做法步驟11.鮮鴨腳 翅膀滷鴨腳 翅膀的做法步驟22.八角 陳皮 冰糖 老抽 生抽。如果能吃麻的就加一點花椒。滷鴨腳 翅膀的做法步驟33.用開水燙鴨腳 翅膀去血水。滷鴨腳 翅膀的做法步驟44.沙鍋里加200克水，水沸加入八角 陳皮 冰糖 鹽 老抽 生抽，再放入鴨腳 翅膀，慢火煮40...