1樓：小慧
我認為鴨子就做啤酒鴨最好吃 ，先把鴨子洗淨 剁成小塊兒 ，鍋裡放油 ，再放薑片兒 ，鴨子倒入翻炒 ，把鴨子裡的水分炒出來 ，倒入生抽 料酒 胡椒粉 蠔油 鹽再倒入一瓶啤酒 ，能吃辣椒的在放兩個紅辣椒 ，開鍋燉半個小時 ，一盤啤酒呀鴨出鍋
2樓：匿名使用者
青椒炒鴨子
01把鴨子洗乾淨切成肉塊。
02放點薯粉、醬油和鹽攪拌一下讓鴨肉入味。
03把青椒切成塊，用紅椒更好哦。就是今天家裡沒有買紅椒，所以就用青椒代替了。再切點蒜片。
04**，把油燒熱之後先把青椒和蒜片煸炒一下。因為青椒有點辣。這樣可以除辣味。
05**，多加點油，等油燒熱之後就把鴨肉放進去炒。先正面煎一下，再方面煎一下。兩邊毒藥煎至金黃色。
06第5步完成之後就把青椒和蒜加進去，再加點鹽和雞精。
07多翻炒幾下，因為鴨肉不容易熟。最後再加點水燜煮一下。
08收汁的時候要多收會，因為鴨肉不容易炒爛。收完汁就可以出鍋啦。
3樓：尹樹香
首先準備1醬香滷鴨材料：鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條。做法：
1、鴨子清洗乾淨後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝乾水分炒鍋內倒入適量油燒熱然後放入鴨子煎至皮略為金黃；2、把料酒倒入鍋內然後把老抽倒在鴨子身上並塗抹均勻然後放入生薑、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時；3、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之後切成塊即可食用。美味佳餚。
4樓：弘鴻德
焯水是最直接簡單的鴨肉去腥的辦法，不光是鴨肉，其他肉食都可以用焯水的方法來去腥，也可以將鴨肉斬塊之後放入清水當中浸泡上半天的時間，這樣浸泡之後的鴨肉一點腥味都沒有特別的好吃，再一個是在燉制鴨肉的時候，可以新增適量的料酒、啤酒、白酒等，用於去除腥味，鴨肉去除腥味才會好吃。
鴨子怎麼做的好吃呢？
5樓：巨蟹丫丫愛吃肉
一、香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。
做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜鬆墊底）上席。
二、清湯柴把鴨
原料：鮮鴨肉1000克、蔥段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水發玉蘭片75克、味精1克、水發大香茹75克、精鹽2克、水發青筍50克、雞油5克、雞清湯500克、熟豬油25克。
做法：1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5釐米長、0.7釐米見方的條，水發大香茹去蒂洗淨。與熟火腿、玉蘭片均切成5釐米長、0.3釐米見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗裡。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗裡，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：
蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
三、白果鴨煲
原料：光鴨一隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿蔔、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒。
做法：1、白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切
塊。2、下油二湯匙，爆透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火。
3、芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺即可。
四、冬瓜燜鴨
原料：冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉。
做法：1、冬瓜去皮瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊。
2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金黃色。
3、將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火至鴨熟。
4、打芡調味即可食用。
五：桂花燉鴨
原料：淨鴨1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
做法：1、淨鴨內外用鹽擦勻。
2、將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於竹架上，防止弄翻碗中佐料。
3、沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止。
4、開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即可上桌食用。
六、八寶醬鴨
原料: 已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、溼澱粉40克。
做法：1、將鴨肫片、雞丁、肉丁、肚盯、筍盯、水發海米、花生米放在碗裡拌和。
2、熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出。
3、鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精、醬油、白糖、豆瓣醬、肉清湯燒開，小火燒3分鐘轉大火。
4、溼澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，溼澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可。
6樓：結束
回答香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗乾淨
第2步、倒入水中焯水
控幹水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋
更多5條
7樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
8樓：奶牛小廚
香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁
9樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
10樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
11樓：e時光再燃
把鴨子切成塊，放到高壓鍋裡面小火慢燉，與此同時也要加入適量的啤酒，這樣燉出來的味道特別的美味。
12樓：小蘇打學姐
我覺得做啤酒鴨好吃。將鴨肉和啤酒一起翻炒，做出來的鴨肉帶有酒香又不會腥。
13樓：聽聽的動漫屋
鴨子做成啤酒鴨、或者冬瓜老鴨湯、燉鴨煲，老鴨火鍋湯都是挺好吃的。
鴨子怎麼做更好吃？
14樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
15樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
16樓：奶牛小廚
香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁
鴨子肉怎麼做才能好吃
17樓：小小呂子博
鴨肉適量
香菇適量
薑片適量
蒜適量香葉適量
幹辣椒適量
幹山楂適量
難度普通
時間三刻鐘
口味鹹鮮
工藝燒香菇燒鴨肉的做法步驟
1. 鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用
2. 幹香菇用溫水泡發
3. 鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色4. 加入輔料繼續翻炒出香味
5. 烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開6. 轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可
18樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
19樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
鴨子怎樣做才好吃
20樓：匿名使用者
可以做紅燒鴨肉，首先把鴨子宰殺清洗乾淨，把鴨肉剁成塊狀，鍋裡面加油燒熱，先把生薑絲放下去煸香，然後加入鴨肉塊翻炒，等到鴨肉變得無血色的時候再加入土豆，繼續翻炒均勻，加入適量的老抽以及適量的清水蓋上蓋子燜煮，用筷子插到土豆以及鴨肉裡面，如果能夠輕鬆的擦過，就證明已經好了，可以加入適量的蔥白，稍微再燜煮一會兒就可以出鍋吃了。
燉鴨子怎麼做好吃
可以製作燉三套鴨子，準備鴿子，野鴨以及家養的鴨子，再準備一些冬筍，火腿，蝦米，香菇，鹽，味精，料酒，大蔥，生薑，先把鴨子的毛全部都祛除乾淨，把筋骨切斷，把筋骨抽出來，皮向下翻，骨肉相連地方鋪開以後把骨架抽出，然後就可以把翅膀部位的骨頭，鴨腿部位的骨頭剔除乾淨，皮肉還原，去除翅膀以及爪子，把鴨肝去掉，鴨豚去掉，肥鴨一起清洗乾淨，鴿子腿毛以及野鴨腿毛同樣要處理乾淨，分別放到開水裡面燙一下洗乾淨，火腿切片，冬筍切片，生薑切塊，大蔥切段，把鴿子塞到鴨子的腹部當中，然後再把冬菇，水髮香菇以及熟火腿片，放到肥鴨以及野鴨的腹部中間，把肥鴨頭，野鴨頭以及鴿頭分別提出來露在體外，看上去一目瞭然，把三套鴨放到開水鍋裡面燙一下洗乾淨，鴨肝放到冷水鍋裡面燒開，然後再放到小火上面燉透撈出來，清洗乾淨，把鍋放到大火上面，鍋里加入適量底油放上竹墊，再把套鴨放上去，再放入鴨肝，鴨豚，生薑，蔥段以及清水，燒開以後把浮沫撇掉，再加入料酒以及蝦米，蓋好蓋子用小火燉三個小時，一直到鴨肉軟爛，再把生薑塊以及蔥段撈出來，把竹墊提起套鴨翻身，再拿走鴨肝，切成片狀，和剩下的熟火腿片，水髮香菇，冬筍片一起鋪在鴨身上面，蓋上鍋蓋，用小火繼續燉煮三分鐘左右，再加入一些味精，鹽就可以了。
野鴨子怎麼做好吃
製作野鴨子方法非常多，可以製作魔芋燒鴨子，需要準備一些魔芋，半隻野鴨，適量紅辣椒，水髮香菇，蔥及生薑片，青蒜，紹酒，醬油，味精，精鹽，還需要一些胡椒粉，桂皮，八角，溼澱粉，先把野鴨清洗乾淨以後剁成塊狀，紅辣椒切片，青蒜切片，鍋裡面加入適量的水，把魔芋塊放下去燒開，然後再撈出來瀝乾水分，另外起鍋再加入水燒開，把鴨塊放進去燙一下，加入適量的油燒熱，再加入桂皮，八角，蔥結，生薑片炒出香味，加一些紹酒，醬油，香菇，鴨塊炒上色，加一些清水，用大火燒開，再改成小火，一直燒到熟爛，把魔芋塊放進去，加入一些精鹽燒到入味，再放糖，胡椒粉，味精，紅辣椒，用溼澱粉勾芡，撒上一些青蒜片就可以了，味道非常不錯。
還可以製作土豆燉鴨子蓋飯，需要準備生薑，鴨腿，土豆，一些桂皮，八角，花椒，幹山楂，幹小茴香，一些白糖，鹽，老抽，生抽，料酒，把小茴香，八角，花椒，山楂幹，一起放進調料包裡面，把野鴨腿清洗乾淨，放到冷水當中，不要蓋蓋子，用大火燒開，再把浮沫撇掉，加入生薑片以及調料包，加入適量白糖，老抽，生抽，料酒，蓋上蓋子用高壓鍋進行製作，用中火燉40分鐘，如果是用普通的鍋大概需要燉一個半小時，土豆的皮去除切塊，再放到平底鍋裡面煎到金黃備用，野鴨燉好以後關火，然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻改成大火煮5分鐘，把土豆塊倒進鍋子裡面，繼續煮三分鐘就可以了，再把煮好的土豆燉鴨子，澆在飯上就可以吃了。
鴨子燉什麼好吃又營養
鴨子可以燉蓮子百合，準備一些鴨肉，百合，蓮子以及生薑，先把鴨子肉洗乾淨，切成塊狀，鍋裡面加入適量的水，生薑以及食鹽，煮開以後用小火再加入百合蓮子，煮到鴨肉熟爛，可以達到養心補脾作用。
鴨肉燉扁豆，準備適量鴨肉，一些白扁豆，芡實，味精，黃酒，生薑片，蔥段，鹽，把鴨子剁成塊狀，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，然後再把鴨肉放進去，炒三分鐘左右，加入適量的黃酒以及適量的水燒開，再加入生薑片，蔥段以及鹽，用小火燉大概兩個小時之後加入扁豆，芡實需要繼續燉一個小時，等到鴨肉燉爛以後，加入適量的味精就可以出鍋了。
鴨子可以燉香菇，山楂，準備一些鴨肉，適量生薑，山楂，香菇以及清水，還需要適量胡椒粉，糖，雞精，把老鴨剁成塊狀焯水，香菇泡一下，把蒂部去除，生薑切成片狀，山楂洗乾淨備用，鍋裡面加入鴨子，山楂，生薑片，香菇，用大火煮開，再改成小火煮50分鐘左右，山楂的味道是酸酸的，和鴨肉搭配在一起吃，可以達到很好的保養身體作用。
鴨子咋做才好吃，鴨子怎樣做才好吃
首先準備食材鴨子乙隻。配料，薑片，蒜頭，蔥段，小公尺椒。香料 八角，香葉，桂皮，乾辣椒。調味料 鹽，白糖，味精，生抽，蠔油，料酒。第1步先把鴨子處理乾淨，然後剁成小塊。第2步鍋熱放油 鍋可以稍微燒熱一點，因為炒的時候有點粘鍋 放入薑片跟蒜頭爆香，然後放入剁好的鴨肉爆炒 冰凍的鴨肉的話就焯一下水，新鮮的...
鴨子怎樣弄好吃，鴨子怎樣做才好吃？
下面介紹粵式經典鴨子的做法。鴨子怎麼做好吃。食材鴨子 1只。料酒 2勺。冰糖 1勺。鹽 1勺。八角 2個。陳皮 些許。香葉 2片。姜 3片。料酒 2勺。蔥 1根。方法 步驟。將鴨子斬成塊，裝盤待用 鴨子怎麼做好吃。燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味 水中放入料酒2勺，姜2片 鴨子怎麼做好吃。趁水...
怎樣做紅燒鴨子好吃竅門，紅燒鴨子怎麼做好吃
4人份。鴨子一隻。輔料。植物油一勺。料酒適量。生抽一勺。老抽一勺。鹽適量。姜適量。花椒適量。蒜適量。大料適量jian克。步驟1清洗乾淨用刀剁成塊備用，剁的時候一定要注意安全。步驟2最好是焯水去除腥膩味道和血汙。步驟3生薑爆鍋出香味。步驟4炒鴨子肉加花椒大料蒜。步驟5加料酒去除腥味。步驟6生抽調味。加...