1樓：your大頭兵
首先準備食材鴨子乙隻。
配料，薑片，蒜頭，蔥段，小公尺椒。
香料：八角，香葉，桂皮，乾辣椒。
調味料：鹽，白糖，味精，生抽，蠔油，料酒。
第1步先把鴨子處理乾淨，然後剁成小塊。
第2步鍋熱放油（鍋可以稍微燒熱一點，因為炒的時候有點粘鍋），放入薑片跟蒜頭爆香，然後放入剁好的鴨肉爆炒（冰凍的鴨肉的話就焯一下水，新鮮的就直接炒），爆炒是為了去除鴨肉的水分和腥味，爆出鴨肉的香味。
第3步，鴨肉爆香以後加入料酒，鹽，白糖，味精，生抽，蠔油調味。然後再小火翻炒一下。
第4步，加入能沒過鴨肉的清水，加入八角，桂皮，香葉，乾辣椒。水開後，蓋鍋蓋，小火悶10分鐘（如果鴨子老的話，就稍微燜久一點）。
第5步開大火收汁，把湯汁全部收掉。然後加入蔥段跟小公尺辣翻炒均勻。
第6步，把燜好的鴨肉放到酒精爐或者電磁爐上，把火調到最小，能保持鴨肉的溫度就可以了。（沒有酒精爐或電磁爐的話，直接吃也可以了。）
2樓：會飛的魚
那鴨肉的話，其實沒有雞肉的口感那麼好，大部分的話，如果想要做鴨肉的話，我建議你不需要用土豆那些東西去燉了，直接加上一點點的辣椒，然後去給他爆炒肉，紅燒醬油。
3樓：牽曉星
鴨子最好吃的是烤鴨，最好吃了，把它放在爐火上面烤就非常的香，非常的好。
4樓：櫻花樹下
每個人的吃法是不一樣的，我覺得鴨子炸著吃比較好吃。
5樓：東方尚
你好朋友鴨子一般是以燒烤是最好吃的，有名的北京烤鴨味道是比較鮮美的。
6樓：ccc菜辣椒
1、準備鴨肉、大蔥、蒜苗、姜、大蒜、辣椒、小公尺椒2、鴨肉焯水撈出3、熱油放薑、蒜、大蔥、花椒、豆瓣醬、耗油炒出紅油，放鴨肉、鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉啤酒500g，清水適量燉20分鐘4、放蒜苗、小公尺椒大火炒至水分稍乾即可出鍋。
7樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
8樓：網友
鴨子做熟了以後放冰箱裡面就可以吃了呀，怎麼做都好吃，非常好吃。
鴨子怎樣做才好吃
9樓：白頭黑白白髮人
很多人買了鴨子首先想到「鴨子怎麼做好吃」，那鴨子究竟怎麼處理才沒有腥臊的味道，吃起來醇香爽口呢？下面介紹粵式經典鴨子的做法。
食材食譜熱量：321(大卡)
主料。鴨子1只。
方法/步驟。
將鴨子斬成塊，滑伍裝盤待用；
燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；
趁水還沒開的功夫準備配料：黑色的是陳皮，黃色的是薑片，香葉和八角，蔥頭；
步驟閱讀搜讓悔。
水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鐘；
將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；
鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖世正，小火炒至冰糖基本融化；
下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺醬油；
放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘；
等到25分鐘的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。
end注意事項。
本鴨子做法為粵式紅燒鴨肉，如果需要調成湘式或者川式的可以加入適量的花椒和乾辣椒；
如果沒有醬油可以用排骨醬或者叉燒醬替代，另一番風味；
本鴨子做法用的是電磁爐，如果用煤氣爐的要注意火候，畢竟裡面的汁水乾涸。
10樓：帶檔滑行
紅燒鴨肉。材料：
鴨肉半隻。大蔥少半根、老薑半塊。大蒜一整顆、八角7個、桂皮3g、花椒適量、香葉片、乾辣椒適量、青辣椒三顆。
製作過程：1. 薑切片，蔥切小段。
2. 一整顆蒜頭，壓扁剝開。
3. 青辣椒切段。
4. 鴨肉過一遍水，煮開撇出血沫，我這是前幾天過水之後凍起來的。
5. 油燒熱，蔥薑蒜爆香。
6. 倒入鴨肉翻炒，7. 加入料酒，炒至沒有料酒味，只要是去腥。
8. 放入香料，炒至香料味出來。
9. 加入生抽少許。
10. 醬油可以稍微多一點，因為要上色。
11. 加入醬油後翻炒上色，炒到鍋快幹了就好了。
12. 加水，沒過鴨肉，直到水燒幹，加入青辣椒和適量的鹽，炒至辣椒變橘蘆譽軟就可以出鍋了。
仔薑炒鴨。材料：
鴨肉500克、仔薑100克、青柿子椒1個、生抽2湯匙、海圓段天招牌拌飯醬2湯匙、蠔油2湯匙。蒜3瓣、油2湯匙、料酒100毫公升、水適量。
製作過程：1. 仔薑洗淨，切片（個人覺得仔薑真是越多越好吃）。
2. 鴨肉切大塊，用開水焯5~6分鐘，撈出用冷水洗淨浮沫。
3. 鍋中譁慶倒入油，爆香蒜。
4. 將鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃，多餘的肥油就會滲出來，這樣吃起來口感 更好。
5. 倒入生抽、蠔油和拌飯醬，炒到上色（如喜顏色深一點加點老抽，如喜味甜加點糖，看個人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮開後轉中小火煮40分鐘左右。
7. 加入仔薑片，再煮20分鐘，使湯汁略稠。
8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。
鴨子怎樣做才好吃
11樓：懂視生活
喜歡吃鴨子的朋友對於鴨子的吃飯應該有所了解吧，很多人為如兆了能夠吃上更加美味的鴨子，就會想著做出不一樣的美食來，其中啤酒鴨就是一道非常不錯的美食，大家趕緊來試試吧。
第一步：首先將鴨子切成塊，然後放入鍋中並加入水，接著加入一些薑片，然後打**，將鴨肉焯一下水後撈出來直接瀝乾備用。
第二步：接著將油下鍋並且燒熱，然後將已經焯過水瀝乾的鴨肉倒進鍋中進行翻炒，這個時候可以開大火。
第三步：當我們將鴨肉皮子炒出來之後，直到鴨肉炒的外表微微發黃，再加入一些切好的薑片，以及大料繼續進行翻炒。
第四步：當鴨肉翻炒的差不多之後，就可以加入一些冰糖。來調節口味。
第五步：再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色。
第六步：當鴨肉翻炒的顏色變了之後就加入幾罐啤酒，啤酒需要沒過鴨肉。之後將火在此開大煮，開沸騰後再轉為小火，繼續燜煮半個小時左右。
第七步：燜煮的差不多之後就可以加衫基入一些青椒，然後繼續翻炒並用大火收汁。
第八步：最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
鴨子要怎麼做才好吃？
12樓：小小萍
放入高壓鍋壓15分鐘即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨肉 600g、花生油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、味精 適量、姜 適量、八角 適量、洋蔥 適量、元貞糖 適量、柿子椒 適量。
1、將鴨肉切塊。
2、就鴨肉入鍋焯5分鐘，撈出瀝乾。
3、蔥，姜，八角備用。
4、辣椒切塊。
5、炒鍋放油，放入洋蔥翻炒。
6、放入鴨肉，翻炒，加入糖，醬油調色，炒製5分鐘。
7、將炒製的鴨肉放入高壓鍋，放入姜，八角，辣椒，鹽，壓制15分鐘即可。
8、盛出，這樣就完成了。
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鴨子怎麼做好吃呢
13樓：向陽
鴨子怎麼做好吃呢1：水鴨的做法
原料：
活肥鴨1只(重約2000克)，精鹽225克，香醋5克，蔥結25克，薑塊25克，五香粉、花椒各少許，八角10只。
做法：
1、將鴨宰殺後，煺淨毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開約7厘公尺長的'小口，取出內臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗淨瀝乾。
2、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱後倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然後，將鴨放入缸盆內醃製小時取出，再放入清滷(清水2000克、鹽125克、蔥薑各15克、八角5只，微火燒開，使鹽溶化，撈出蔥、姜、八角，倒入醃鴨的血滷，燒至70度，用紗布過濾乾淨，冷卻即成)缸內浸漬4小時左右(夏季2小時)。
3、炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入薑塊、蔥結各10克、八角5只和香醋，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。
4、此反復三四次後，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。
鴨子怎麼做好吃呢2：
材料：
鴨1只，醬油1小匙，糖1小匙，八角適量，蔥適量，姜適量。
做法：
1.鴨洗淨斬成塊，焯水後洗去浮沫。(焯水時加幾滴醋，有助於去除腥味)
2.炒鍋不放油，放入鴨和蔥薑煸炒，放入開水和八角、香葉煮開後小火悶一會，再放醬油、糖，繼續煮至熟。(各家有各家的做法，這是我家的燒法)
3.湯汁不要完全收乾，最後將餅放入，再悶10-15分鐘即可。中途記得要翻面。
4.所有材料揉成團，醒一會。
5.平底鍋放油，小火煎至兩面金黃。
鴨子怎樣弄好吃，鴨子怎樣做才好吃？
下面介紹粵式經典鴨子的做法。鴨子怎麼做好吃。食材鴨子 1只。料酒 2勺。冰糖 1勺。鹽 1勺。八角 2個。陳皮 些許。香葉 2片。姜 3片。料酒 2勺。蔥 1根。方法 步驟。將鴨子斬成塊，裝盤待用 鴨子怎麼做好吃。燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味 水中放入料酒2勺，姜2片 鴨子怎麼做好吃。趁水...
鴨子怎麼抄才好吃，鴨子怎麼炒好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。啤酒鴨原料 兩月齡仔鴨一隻 啤酒一瓶 仔生薑半斤 鮮紅椒半斤 小香蔥二兩 甜麵醬30克 鹽適量 味精適量 原料加工 1 砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2 鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3 鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4 鴨身砍成寸...
雞腿怎樣做才好吃，雞腿怎樣做才好吃？
魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。做法 準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜 泡辣椒 白糖 米醋 料酒 水澱粉 乾紅辣椒和花椒 麵粉 小蘇打 幹澱粉 色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒 花椒 乾紅辣椒 姜...