1樓：浮生夢魘
1、食材：鴨子1只、五香粉一茶匙、豆瓣醬兩大勺、姜蔥蒜末各一大勺、八角兩顆、橙醬一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麥芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水適量、足夠淋遍鴨。
2、鴨子洗乾淨，去除細毛/毛根，加少許水，混合醃料，醃料灌進鴨腹，用牙籤或棉線縫住開口，避免醃料漏出，完全不會漏。放進冰箱冷藏室過夜。
3、第二天，取出鴨子，準備脆皮水。燒開水，加入醋和麥芽糖，再次燒開。淋遍鴨身。不要忽略翅膀和腿下的皮，鴨子置於通風處晾乾。
4、烤箱預熱180度。給烤盤鋪層錫紙，接烤出來的鴨油，不然很難洗盤。鴨翅尖和鴨爪也包層錫紙，防止烤焦。
5、入烤箱。180度，上下火加風扇，烤1至小時。中途給鴨子翻身，使上色均勻。翻身，接著烤即可。
燒鴨怎樣做才好吃
2樓：血刺熊貓
我們民間有一句俗話，叫做廣州吃燒鴨，南寧吃燒鵝。所以在廣州，燒鴨是非常普遍的，但是由於由於地域不同，形成了選料、製作流程、吃法等風格的迥異，下面我為你整理了一些燒鴨的做法。
燒鴨的配料
燒鴨的做法步驟
1. 鴨子切小塊，過水去泡沫，備用。
2. 魔芋過水去鹼，撈起備用。
3. 香料備好，我裡面裝了香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，小茴香，草果。
4. 熱鍋下油燒熱。
5. 下鴨子煸炒直肉變黃，下豆瓣，泡椒，姜蒜，料酒。
6. 炒出香味後加入魔芋，加鹽。
7. 加水適量多點，中火慢燉30分鐘，加入蔥段，再嘗下加入醬油，味精等煸炒一會就可以起鍋了。
8. 開吃。
燒鴨的小貼士
各地的燒鴨有不同的。做法，但是大致的方式也是相同的，主要的就是要選好一隻大小適宜，肉質比較嫩的鴨子，將其進行屠宰清除乾淨以後，將各種的生薑蒜之類的調料和鴨子一起拌勻，才能夠更好的幫助去除鴨子的腥味，有的為了幫助鴨肉能夠更好的入味，還可以加入少許的啤酒進行調味，醃製完畢以後就放在掛爐進行烘烤，到一定的時候，燒鴨的製作就完成了，是一道比較健康的開胃菜。
怎麼做燒鴨才好吃？
3樓：匿名使用者
煙筍燒鴨的製作材料：
主料：鴨子一隻，經宰殺整理後斬塊，在沸水中過水後撈出瀝乾水份；煙筍乾經泡發後切約一寸長的段；老薑約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結；將豆瓣兩大匙，泡紅辣椒六，七個切碎，老抽三大匙，白糖一咖啡匙放一個碗裡；花椒約二十粒，鹽適量；將澱粉兩大匙和適量味精放一個碗里加一湯匙水兌成芡汁。
教您煙筍燒鴨怎麼做，如何做煙筍燒鴨才好吃。
1、鍋置火旺火上放油燒至七成熱，倒入鴨塊、姜、蔥、花椒爆炒幹水份至亮油，撈出鴨塊留下油。
2、將豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入鍋內餘油中小火慢炒至呈櫻桃色。
3、放入鴨塊炒勻後，加水約二斤（如果水不夠燒軟鴨子，中途加沸水），燒沸後放入煙筍、鹽，加蓋燒沸後改小火燜約一小時至鴨肉完全軟時。
4、揀出姜、蔥不要，收濃湯汁後起鍋。
4樓：網友
烤鴨的話，沾上醬超好吃的。
燒鴨怎麼做？
5樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
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