1樓：庫秀梅戲己
配料：1)啤酒兩瓶-普通的瓶裝啤酒
2)家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、幹辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：1）焯水
燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2）炒
鍋里加少量油，把幹辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香3）燉
這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候，加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！
湯汁變稠，這時可以嚐嚐鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！4）燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
2樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
冰凍過的鴨子怎麼炒著才好吃？
3樓：匿名使用者
解凍 用水焯一下去浮沫
紅燒 姜 料酒 可多放
水漫過鴨塊 等水沸後 蓋上鍋蓋 等湯汁收幹
4樓：多事的秋天
隨你想怎樣炒不行啊？放幾個青椒，放點老乾媽**就很好吃
風乾鴨子怎麼做好吃
5樓：
首先要保證原汁原味。品質要好，醃製人味
6樓：綾衝叞0804餜挀
燉湯最佳，可以用有效燉爛鴨子肉，又不會讓營養流失
7樓：湚澐沂汌
一般南方吃鴨子比較多，這種風乾的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗乾淨，放到砂鍋裡，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗淨，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。
---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望採納------------------------------------
8樓：匿名使用者
我家的做法是 紅燒鴨子
爆炒鴨子怎麼炒最好吃
9樓：張一味廚記
為什麼飯店炒的鴨子那麼好吃？原來做法這麼簡單，看大廚這樣做的
10樓：阿榮食錄
美食菜譜，做飯技巧，美味，家常菜做法，美食推薦，吃貨，鴨肉怎麼做才好吃？鴨肉這樣做才叫香，一次炒一**，一點腥味都沒有，家裡人都愛吃。
11樓：匿名使用者
炒鴨肉做法：
1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊，幹鍋炒鴨肉，炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油，爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
鴨子怎麼炒好吃？
12樓：匿名使用者
配料： 1)啤酒兩瓶-普通的瓶裝啤酒 2)家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、幹辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法： 1）焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2）炒 鍋里加少量油，把幹辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香3）燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。
將炒好的鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候，加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！湯汁變稠，這時可以嚐嚐鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！
4）燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
13樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
14樓：鹹雲德枝念
剁成塊在開水鍋裡過一下去掉雜質，有過放油放入大蒜薑片炒出香味放入鴨塊就可以了
15樓：買蝶歷春
你要先把鴨油燒出來，否則太膩了。就和平時炒雞一樣的做法。
16樓：匿名使用者
鴨子一隻、砍塊、備：姜、蒜苗、南乳、生抽、蠔油、柱候醬、酒或料酒、油！先熱鍋下油下鴨肉爆炒到鴨肉五成熟、看鍋裡有水不、沒就加水有就不用，跟著下鹽和姜、蒜苗、上述調味料《調味料先全放一個碗裡開化了再下鍋》下去上蓋一起煮到水差不多幹、鴨肉出油為止、上碟完成！
17樓：匿名使用者
先煮熟後再炒味道最香，我試過真的很好
鴨子怎麼炒好吃？
18樓：頓君潔許為
配料：1)啤酒兩瓶-普通的瓶裝啤酒
2)家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、幹辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：1）焯水
燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2）炒
鍋里加少量油，把幹辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香3）燉
這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候，加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！
湯汁變稠，這時可以嚐嚐鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！4）燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
19樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
20樓：盤合厚珺婭
材料淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水髮香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。
做法1、將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
紅燒鴨子怎麼炒才好吃
21樓：匿名使用者
紅燒鴨子
主料鴨子一隻 幹辣椒4個 八角2顆 香葉4片 桂皮2片 大蒜半頭 姜一塊 生抽適量 老抽適量 鹽適量 土豆隨意 香菇隨意 冰糖七八顆 丁香4粒 花椒十幾顆
紅燒鴨子的做法步驟
1. 鴨子剁塊後焯水備用，這一步忘記拍照了，然後鍋里加多點油，放入油後就放入冰糖，大塊的放兩塊，小的放七八塊。然後在油熱的過程中，用鏟子把冰糖輕輕拍碎，然後慢慢攪拌，讓糖都化了，糖全化後，慢慢攪拌成淺褐色
2. 糖炒好後，放入鴨塊，翻炒，鴨子油多，稍微多炒會3. 感覺鴨塊煸炒差不多了，就放入蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味來4.
別把蔥薑蒜炒糊了，聞著香味都出來後就行5. 然後加入生抽，老抽再繼續炒一下，大概炒一兩分鐘就好，加入開水6. 大火把水燒開，加入桂皮，香葉，丁香，八角，花椒。
轉成中火慢慢燉7. 喜歡吃土豆的加入土豆，喜歡香菇的加香菇，喜歡蘑菇的加蘑菇，這個隨意，喜歡土豆爛些的早加，這樣比較入味，大概燉30分鐘後加鹽收汁。喜歡湯汁拌飯的就不要收的太厲害，但是也不要留太多湯汁，那樣不夠入味。
8. 成了，配饅頭，配米飯都好吃
22樓：豬仔紅色
夏天和秋天吃鴨子是比較應景的，鴨肉相比起牛羊肉要健康一些。紅燒鴨子，醬鴨子和滷水鴨子的做法都差不多，主要的差別是醬料的不一樣。
食材主料
鴨子1只輔料姜
6片八角
2粒料酒2勺糖
10克鹽
5克老抽
1勺生抽
2勺步驟
1.光鴨去頭，脖子和腳掌，過一下沸水至皮呈白色，再過油鍋煎一下至皮微黃
2.直接往過油的鍋里加水至半沒過鴨身（大約1.5升水），並加入所有配料
3.中間要翻幾次，調湯汁的味道
4.等收汁到濃稠，就可以夾出，晾涼斬件，滷汁另用小碗，吃的時候點蘸用。
小貼士整隻鴨子燒熟，裡面的鴨肉更加多汁細嫩，要選擇個頭不太大，肥油較少的嫩鴨子。煎的時候油要少放，鴨子自己會出油。中間調汁的時候不要放太鹹，因為隨著滷汁減少，鹹味會漸增。
23樓：匿名使用者
主料鴨子半隻
輔料冰糖適量 生薑切片
八角 鹽少許
老抽一勺 生抽二勺
蒜適量 紅椒幾個
紅燒鴨子的做法步驟
1. 鴨子切塊，開水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色2. 放薑片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色後，加溫水燒開後小燒燜四十分鐘。
3. 四十分鐘後，大火收汁到三分之一後放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最後裝盤上桌。
小貼士沒買蔥，如果有蔥的話，放些蔥會更香。
24樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
怎樣炒鴨子才好吃啊??
25樓：
荷葉鴨子的製作材料：
主料：北京填鴨1500克
輔料：秈米粉（排米粉）200克,荷葉200克,蓮花20克,糯米150克
調料：胡椒粉1克,味精3克,醬油100克,料酒25克,大蔥25克,姜15克,八角10克
荷葉鴨子的做法：
1. 將鴨子收拾乾淨去骨，肉切成相等的20塊放入盆內；
2. 加入醬油、料酒、味精、蔥米、姜米、白胡椒粉醃30分鐘；
3. 將糯米和大料放入炒鍋炒熟，碾成細面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鴨塊盆內拌勻；
5. 將荷葉去柄洗淨，每張切成4塊，平放；
6. 在中心放一塊鴨肉包好，20張荷葉包好後，放入鍋內蒸熟約一小時；
7. 取出碼放**內，將荷花放盤心做為點綴，以增美觀。
食物相剋
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、**。
26樓：匿名使用者
仔姜炒鴨和青椒炒鴨不錯哈。
仔姜炒鴨
原料：鴨肉、仔姜。
做法：1、鴨肉焯水去血沫，再用冷水衝乾淨。
2、鍋裡放底油，不用太多油，鴨子多肥油，自然會出油的。姜蔥蒜爆鍋，下鴨肉爆炒，加些鹽，醬油調味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火燜上五分鐘，最後放少許白糖，另外放幾片青紅椒點色即可。
27樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
28樓：聆翎
檸檬鴨 好吃 可以我不會做
鴨子怎麼抄才好吃，鴨子怎麼炒好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。啤酒鴨原料 兩月齡仔鴨一隻 啤酒一瓶 仔生薑半斤 鮮紅椒半斤 小香蔥二兩 甜麵醬30克 鹽適量 味精適量 原料加工 1 砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2 鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3 鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4 鴨身砍成寸...
怎樣炒鴨子好吃，怎樣炒鴨子比較好吃
炒鴨子的做法 1 準備材料 魔芋1塊 鴨子1只 蔥適量 姜10克 料酒10克 鹽3克 泡椒適量 青椒適量 油適量 花椒適量 豆瓣醬10克 糖色3克 啤酒2瓶 陳醋5克 小米辣適量 胡椒粉2克 雞精2克。2 鴨子洗淨加蔥 姜 料酒，鹽醃製10分鐘。3 泡椒切粒。4 青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。5 魔芋切...
鴨肉怎麼炒最好吃，爆炒鴨子怎麼炒最好吃
啤酒鴨 配料 蔥 姜 蒜 花椒 桂皮 香菜 芹菜 蘿蔔調料 啤酒 醬油 蠔油 十三香 料酒。把鴨子用水煮一下。把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒 蠔油 醬油 鹽，炒一下。鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒 一隻鴨子放一瓶 加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜。現在基本大功告成 不過要換個火鍋繼續煮。可以...