1樓：雨後落葉
炒鴨子的做法：
1、準備材料：魔芋1塊、鴨子1只、蔥適量、姜10克、料酒10克、鹽3克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬10克、糖色3克、啤酒2瓶、陳醋5克、小米辣適量、胡椒粉2克、雞精2克。
2、鴨子洗淨加蔥、姜、料酒，鹽醃製10分鐘。
3、泡椒切粒。
4、青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。
5、魔芋切條或者片。
6、鴨子冷水下鍋。
7、放入蔥結、姜、料酒。
8、水開打去浮沫，煮兩分鐘，撈起瀝乾。
9、鴨子水煮魔芋，兩分鐘後撈起。
10、清水加鹽，下魔芋煮兩分鐘，撈起泡入冷水。
11、油滑鍋，再燒油。
13、鴨子炒香，炒幹，撈出控油。
14、留底油，下豆瓣炒出紅油。
15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
16、鴨肉煸炒上色。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陳醋。
18、小火燜煮20分鐘。
19、下魔芋加鹽，再小火燜煮10分鐘。
20、下青椒、大蔥段、小米辣、仔姜。
21、加入胡椒粉、鹽、雞精調味。
22、大火收汁，起鍋裝盤撒上蔥花即可。
2樓：擾龍枋蕤
鴨肉先焯水，然後放少於油接著蔥薑蒜爆香，然後放鴨肉，接著放啤酒燜，啤酒鴨最好吃了。
怎樣炒鴨子比較好吃
3樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
4樓：eason的奶奶
主料：鴨子一隻。
調料：姜(老薑)1小塊，花椒30粒，生抽2大匙，老抽2大匙，郫縣豆瓣醬2大匙，白糖1大匙，泡紅椒8個，朝天椒2兩。
步驟：1.嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
2.鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3.關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4.將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。
5.放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6.燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌。
5樓：樷
先把鴨子洗乾淨，再熱鍋，油和糖一起炒，然後放入鴨子炒上半個小時。
鴨子怎麼炒好吃？
6樓：匿名使用者
配料： 1)啤酒兩瓶-普通的瓶裝啤酒 2)家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、幹辣椒、花椒、姜、白芝麻。
做法： 1）焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2）炒 鍋里加少量油，把幹辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香3）燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。
將炒好的鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候，加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！湯汁變稠，這時可以嚐嚐鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！
4）燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
7樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
8樓：鹹雲德枝念
剁成塊在開水鍋裡過一下去掉雜質，有過放油放入大蒜薑片炒出香味放入鴨塊就可以了。
9樓：買蝶歷春
你要先把鴨油燒出來，否則太膩了。就和平時炒雞一樣的做法。
10樓：匿名使用者
鴨子一隻、砍塊、備：姜、蒜苗、南乳、生抽、蠔油、柱候醬、酒或料酒、油！先熱鍋下油下鴨肉爆炒到鴨肉五成熟、看鍋裡有水不、沒就加水有就不用，跟著下鹽和姜、蒜苗、上述調味料《調味料先全放一個碗裡開化了再下鍋》下去上蓋一起煮到水差不多幹、鴨肉出油為止、上碟完成！
11樓：匿名使用者
先煮熟後再炒味道最香，我試過真的很好。
爆炒鴨子怎麼炒最好吃
12樓：張一味廚記
為什麼飯店炒的鴨子那麼好吃？原來做法這麼簡單，看大廚這樣做的。
13樓：阿榮食錄
美食菜譜，做飯技巧，美味，家常菜做法，美食推薦，吃貨，鴨肉怎麼做才好吃？鴨肉這樣做才叫香，一次炒一**，一點腥味都沒有，家裡人都愛吃。
14樓：匿名使用者
炒鴨肉做法：
1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊，乾鍋炒鴨肉，炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油，爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
鴨子怎麼炒才好吃
15樓：智慧裝置維修工
荷葉鴨子的製作材料：
主料：北京填鴨1500克。
輔料：秈米粉（排米粉）200克，荷葉200克，蓮花20克，糯米150克。
調料：胡椒粉1克，味精3克，醬油100克，料酒25克，大蔥25克，姜15克，八角10克。
荷葉鴨子的做法：
1. 將鴨子收拾乾淨去骨，肉切成相等的20塊放入盆內；
2. 加入醬油、料酒、味精、蔥米、姜米、白胡椒粉醃30分鐘；
3. 將糯米和大料放入炒鍋炒熟，碾成細面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鴨塊盆內拌勻；
5. 將荷葉去柄洗淨，每張切成4塊，平放；
6. 在中心放一塊鴨肉包好，20張荷葉包好後，放入鍋內蒸熟約一小時；
7. 取出碼放**內，將荷花放盤心做為點綴，以增美觀。
食物相剋。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、**。
16樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
17樓：塞家焮
鴨子怎麼炒才好吃，個人感覺做成啤酒鴨，這樣非常好吃，而且也下飯。
18樓：網友
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食 物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養 胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 現在，就來看看怎麼做好吃吧！
鴨子怎麼做才好吃？ 鴨子 又名鶩肉、家鳧肉。 鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也 是人們進補的優良食品。
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中 醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺 胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、
19樓：你是無意穿
我個人覺得鴨子的做法挺多的，比如老鴨湯，喝起來鮮美多汁，但是鴨子炒起來更好吃，最好吃的就是啤酒鴨，步驟挺簡單的，就是把鴨子砍成一塊塊的，用姜蔥蒜料酒抓下，最後鍋中放油，放入八角，桂皮，花椒以及姜蔥蒜還有豆瓣醬以及甜麵醬炒香，最後放入浸好的鴨肉翻吵，鴨個幾分鐘之後放入啤酒，蓋上鍋蓋吵過半個小時，出鍋放點小蔥以及香菜，一盤香噴噴的啤酒鴨就做好了。
20樓：網友
姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）
我家每週必有炒仔姜的菜色，今天中午吃的韭菜豬肉餡的餃子，裡面也放了仔姜。
用料仔鴨 半隻。
仔姜 1斤。
紅尖椒 適量。
大蒜 1整個。
大蔥 半根。
花椒 適量。
白酒 2瓶蓋。
蠔油 少量。
冰糖 適量。
生抽 少量。
豆瓣醬 多一點。
雞精 適量。
老薑 1塊。
姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法。
仔姜均價就是5-6塊錢一斤，這能不買嗎。
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買了年輕的鴨子半隻，超市賣雞鴨的阿姨幫忙剁成小塊了。
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備料。請點選輸入**描述。
仔姜夠不夠正點，紅尖椒夠不夠喜慶。
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半隻鴨子有兩斤。
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大蒜切片。請點選輸入**描述。
紅尖椒切豎刀，仔姜切得這麼均勻，肯定不是我切的，我用的刮片器哈哈哈。
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鴨肉洗乾淨，入鍋煮一遍，去血水。放大蔥，花椒，白酒，老薑。
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大火煮沸。請點選輸入**描述。
看上面還是有很多油啊。
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煮過水的鴨肉，用水沖洗一下，衝去血沫。
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準備炒糖色，我用的冰糖哈。
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冰糖放入鍋裡，我喜歡用油炒糖色。
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用鍋鏟快速攪動冰糖，這時候已經能看出來冰糖化開了。加入一碗水，煮沸盛出來待用。
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鍋裡倒菜油，油熱下豆瓣醬。
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豆瓣醬炒香。
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倒入花椒和大蒜。
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倒入鴨肉，再倒糖色。
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翻炒，加入蠔油，一瓶蓋白酒，加一碗水，大火煮。
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水差不多煮得剩三分之一，放仔姜。
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繼續翻炒，這時候加生抽。
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倒入紅尖椒，起鍋之前放雞精。
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盛盤。請點選輸入**描述。
盛碗。請點選輸入**描述。
這一次炒的姜爆鴨，足足有一大碗和一**。
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仔姜好吃到**。
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小貼士配菜我沒寫清洗，你們記得清洗，我懶，少寫了步驟的哈。
怎麼炒鴨肉好吃
21樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
22樓：北極熊老大
韭黃炒鴨絲嗎？這個菜去飯店吃烤鴨時候，剩下的鴨架子叫廚房做成韭黃炒鴨絲和鴨架湯。
23樓：美麗
我覺得做鴨肉卷比較好吃。
24樓：伍明智
啤酒鴨不錯，血鴨也不錯。
25樓：圭仁丘妍
配料：鴨子一隻，鮮姜一個，泡姜一大個，泡白蘿蔔數根，泡椒數個。（這裡的泡菜均選擇四川泡菜，數量視鴨子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鴨肉的鮮味。特色：
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試！
操作：1、將鴨子洗淨，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開後將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯乾淨純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿蔔及泡椒切成長條，備用。
3、將鍋燒熱後倒入適量的油，油熱後放入切好的泡姜、泡白蘿蔔和泡椒，翻炒，炒軟後放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸後關至小火慢慢燉，大約一個多小時後鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
炒鴨子怎麼做好吃
26樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
27樓：淡浩初
把鴨子要吵的話也要切成塊兒，或是把鴨子整隻煮熟騙下來，然後再炒。
28樓：別吃太飽
炒鴨子最好就是報仇，把它切成小塊兒，用油硬把它炒熟，口味是最好的。
29樓：在這裡
草鴨子怎麼做把新鮮的鴨子切成塊狀鍋裡放油，放入蔥薑蒜爆香加入鴨肉一起炒，然後可以加啤酒一起燒。
30樓：況含苼
炒鴨子的話應該是那個先下鍋去長治那個，加入調料炒一段時間，然後撈出來放到高壓鍋裡再去呀就可以啦。
31樓：匿名使用者
你好，這個鴨子，你可以用開水焯一下水，放點啤酒，這樣做出來就是非常美味，又營養。
鴨子怎麼抄才好吃，鴨子怎麼炒好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。啤酒鴨原料 兩月齡仔鴨一隻 啤酒一瓶 仔生薑半斤 鮮紅椒半斤 小香蔥二兩 甜麵醬30克 鹽適量 味精適量 原料加工 1 砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2 鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3 鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4 鴨身砍成寸...
鴨肉怎麼炒最好吃，爆炒鴨子怎麼炒最好吃
啤酒鴨 配料 蔥 姜 蒜 花椒 桂皮 香菜 芹菜 蘿蔔調料 啤酒 醬油 蠔油 十三香 料酒。把鴨子用水煮一下。把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒 蠔油 醬油 鹽，炒一下。鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒 一隻鴨子放一瓶 加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜。現在基本大功告成 不過要換個火鍋繼續煮。可以...
鴨子怎麼炒好吃，冰凍過的鴨子怎麼炒著才好吃？
配料 1 啤酒兩瓶 普通的瓶裝啤酒 2 家常調味品 鹽 老抽 胡椒 雞精 糖 冰糖最好 幹辣椒 花椒 姜 白芝麻 做法 1 焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2 3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2 炒 鍋里加少量油，把幹辣椒 花椒 通常我吃我媽會多放點花椒 姜 蒜放進去爆香，將...