1樓：匿名使用者
啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
把鴨子用水煮一下。
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜。
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
2樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
爆炒鴨子怎麼炒最好吃
3樓：張一味廚記
為什麼飯店炒的鴨子那麼好吃？原來做法這麼簡單，看大廚這樣做的。
4樓：阿榮食錄
美食菜譜，做飯技巧，美味，家常菜做法，美食推薦，吃貨，鴨肉怎麼做才好吃？鴨肉這樣做才叫香，一次炒一**，一點腥味都沒有，家裡人都愛吃。
5樓：匿名使用者
炒鴨肉做法：
1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊，乾鍋炒鴨肉，炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油，爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
怎麼炒鴨肉好吃
6樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
7樓：北極熊老大
韭黃炒鴨絲嗎？這個菜去飯店吃烤鴨時候，剩下的鴨架子叫廚房做成韭黃炒鴨絲和鴨架湯。
8樓：美麗
我覺得做鴨肉卷比較好吃。
9樓：伍明智
啤酒鴨不錯，血鴨也不錯。
10樓：圭仁丘妍
配料：鴨子一隻，鮮姜一個，泡姜一大個，泡白蘿蔔數根，泡椒數個。（這裡的泡菜均選擇四川泡菜，數量視鴨子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鴨肉的鮮味。特色：
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試！
操作：1、將鴨子洗淨，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開後將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯乾淨純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿蔔及泡椒切成長條，備用。
3、將鍋燒熱後倒入適量的油，油熱後放入切好的泡姜、泡白蘿蔔和泡椒，翻炒，炒軟後放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸後關至小火慢慢燉，大約一個多小時後鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
鴨肉怎麼炒好吃
11樓：變美的果團
鴨肉炒花菜好吃。
材料：主料花菜300克，鴨肉400克，輔料植物油適量，鹽適量，老抽5克，生抽10克，八角1個。
1、主料：菜花、鴨胸肉 輔料：植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、雞精。
2、把菜花洗淨掰成小朵。
3、姜洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨。
4、鴨胸肉洗淨切塊。
5、熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味。
6、加鴨胸肉發出水分出香味煸出油。
7、加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色8、加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻。
9、加水燜到鴨肉熟透。
10、中間翻炒兩次。
11、加雞精。
12、翻炒均勻即可。
13、成品。
怎麼炒鴨肉最好吃？
12樓：匿名使用者
首先炒下，然後用水煮下，把水煮幹，再炒，炒完澆點燒熱的茶油。
13樓：瑞雪菲菲
將鴨肉用白水焯就可以。焯好後放入盆中洗淨，在進行燒至，燒至時倒入半瓶或一瓶啤味道更好。試試唄。
鴨肉怎麼炒得好吃又簡單
14樓：豐憶安
1、將鵝肉先泡乾淨，剁碎一小塊，皮薄的胖瘦分對外開放好。
2、準備好薑片和大蔥預留。
3、熱鍋不必油，先將鵝肉帶皮的和肥的放入鍋中煎出油來。
4、鵝肉肥的煎幹一點了，再放進瘦的鵝肉。
5、鵝肉煸炒兩下掉色以後，放進薑片。
6、新增適量的冷水，留意水不需要太多了，水好多了一會變為湯了。
7、先新增米酒，能具有除腥的功效。
8、隨後新增醬油，大火燒15分上下。
9、料汁變較少時，放進大蔥，新增適量的鹽，熄火擺盤。很進味，好香！
鴨肉怎麼炒才好吃？
15樓：海恭壽倩
鴨肉最大的問題就是肉緊味重。你可以用高壓鍋蒸香料：桂皮八角姜。
酸辣椒白酒。
。這樣的鴨肉容易脫骨味美。
鴨肉炒什麼好吃？
16樓：吃貨學美食
菠蘿炒鴨肉粒。
用料：，鴨腿 兩隻，菠蘿 半個，草莓 若干，鹽 適量，料酒 三勺，澱粉 一勺，冰糖 5粒，清水 適量。
菠蘿炒鴨肉粒的做法
1、現將鴨腿洗淨、菠蘿在流水下衝乾淨表面雜質、用淡鹽水浸泡二十分鐘，可避免食後引發過敏症狀。
2、鴨肉切丁後需要提前醃製一下，目的是去腥、入味。用少許鹽、三勺料酒抓勻。菠蘿切成小塊兒。草莓洗淨控幹水分備用。
3、做鍋放油，趁著油溫較低的時候，放入4、5粒冰糖，小火。一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，由淺褐色轉為深褐色時，把鴨肉放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒。
4、鴨肉切丁後需要提前醃製一下，目的是去腥、入味。用少許鹽、三勺料酒抓勻。菠蘿切成小塊兒。草莓洗淨控幹水分備用。
5、做鍋放油，趁著油溫較低的時候，放入4、5粒冰糖，小火。一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，由淺褐色轉為深褐色時，把鴨肉放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒。
6、鴨肉因為皮下脂肪含油多，所以炒的時候會出很多油，可以另取一隻碗，將鴨油倒出來（做其他菜，比如說我用它來燒魚、或者燒雞也非常好吃，非常香），接著將鹽水泡過的菠蘿放入，快速翻炒2分鐘，時間不必過長。
7、用水澱粉勾個薄芡，淋入一勺鴨油起鍋。
8、將炒好的菠蘿鴨肉粒裝盤擺放在**子**，草莓一切兩半，裝飾在盤子邊緣即可，一盤「小荔枝口味」的【菠蘿炒鴨肉粒】就做好了。
17樓：小飛象
子姜炒鴨。
主料鴨半斤、子姜半斤。
調料花生油適量、食鹽適量、蠔油適量。
做法1.準備材料。
2.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片。
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。
18樓：藕夾
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：1、將鴨宰殺褪淨，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗淨。
2、洗淨的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血？鰨？敲斷腿梢骨，用冷水洗淨。
3、火踵用熱水洗去表面汙膩，用清水刷洗乾淨。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1只，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起並排擺入，放蔥結、姜塊，加清水3500毫升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鐘左右。
10、燉至調料和原汁滲入肉內，即可連鍋上桌啟封供食。
19樓：小桂子私廚
鴨肉跟什麼炒好吃？首選仔姜最後再加上這個配菜，一盤不夠吃。
20樓：匿名使用者
糖醋，做好糖醋汁，把鴨肉用蔥薑蒜片和料酒鹽醃製，裹澱粉下鍋炸，撈出後，把糖醋汁放下去，下鴨肉顛倒均勻就行了，出國後撒蔥花點綴。
21樓：哈哈呀而
將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘。
熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變。
翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋。
希望得到你的採納。
22樓：網友
鴨肉也是一種美食。可以配竹筍烹飪。挺好吃的。也可以搭配一些青紅椒爆炒。也可以配豆角爆炒。等等。
23樓：網友
竹筍炒鴨肉 番茄炒鴨肉 辣椒炒鴨肉 酸筍炒鴨肉 苦瓜炒鴨肉 青椒炒鴨肉 洋蔥炒鴨肉 菠蘿炒鴨肉。
24樓：網友
子姜炒鴨，子薑切片和鴨肉一起炒。
25樓：高雅大氣很有笵
香芹炒臘鴨。
鴨類香菇燒鴨。
1、鴨腿一個，我把皮給弄下來切碎，肉斬塊飛水，加鹽、生抽、生油、一點調味粉（我是。
把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一個瓶裡，免得分三回放）、生粉醃個二十分鐘吧2、香菇洗。
淨泡好，水留著3、鍋裡放點油不要太多，熱後放入鴨皮煉油，再放入自己泡的蒜片、薑片。
和幹辣椒丁，爆香後放入鴨肉翻炒變色4、加進香菇翻炒，再放香菇水（淹過鴨肉），先大。
火燜一會，再改中火燜到快收汁滴樣子，加入鮮紅椒片、雞精翻炒，起鍋。
26樓：大笑一聲快點跑
我只聽說過啤酒鴨，或者做臘鴨燜藕。
27樓：匿名使用者
炒辣阿～不然就是剁成肉絲 來吃鴨肉飯。
簡直好吃到不行～可以做作看。
鴨子怎麼抄才好吃，鴨子怎麼炒好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。啤酒鴨原料 兩月齡仔鴨一隻 啤酒一瓶 仔生薑半斤 鮮紅椒半斤 小香蔥二兩 甜麵醬30克 鹽適量 味精適量 原料加工 1 砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2 鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3 鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4 鴨身砍成寸...
爆炒牛肝怎麼炒好吃又嫩竅門，牛肝怎麼炒好吃又嫩
舌尖上的美味 3塊錢一斤的牛肝，簡單爆炒一下，味道香，口感脆 爆炒牛肝，一般人我不告訴他，炒出牛肝好吃，又嫩滑無腥味，特別的美味！巴適得很！爆炒牛腩，只要你把牛腩清洗乾淨，切片要用多一點，這樣炒出來的牛肝好吃又比較綠。爆炒這個牛腩想要好吃，因為那個竅門就是上面裹上一層澱粉來進行炒制一下就可以了，然後...
鴨肉跟什麼炒好吃，鴨子配什麼菜燒的好吃
啤酒鴨。材料 鴨肉半隻 青辣椒3個 啤酒1罐 冰糖1小塊。薑片3片 紅辣椒2個 八角1個 桂皮1片 香葉1片 醬油2勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量。製作過程 1.鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝乾水分 2.燒熱鍋，放少許油，下入焯過的鴨肉翻炒 3.將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加...