1樓：嬴文姝溥雲
米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法，那就容易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。
試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。
比較正確的淘米的方法是：
1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。
2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。
3、淘米不能用力去搓。
4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。
5、據科學知識，米糠是有營養的，淘米時不宜洗的太淨，一般以淘兩次為好。
6、免淘大米建議以淘一次為好。
7、淘米時不要搓的太狠，輕輕的揉搓即可。
8、煮飯前先把米泡10分鐘會更好的。
2樓：中姮娥勤中
1.淘米不要太過乾淨，不然會流失維生素b，容易引起口角病，腳氣病等，膳食中的維生素b主要來自穀物。
2.溫水下鍋，也能減少烹調過程中的營養流失，還能防止某些有害物質的生成
米飯怎麼做才能保持營養？
3樓：匿名使用者
加醋煮在煮米飯的時候，按1500g大米加3毫升食醋的比例，加一些醋，煮出來的米飯不但沒有醋味，而且會更加香甜。特別在春夏季節時候，米飯都不容易放的時間長，但是加一些醋煮出來可以防止米飯變餿。
加酒煮米飯煮出來不好吃，有時候不是你煮不好，還可能是米不夠好。這時候就要加點啤酒來改善一下了。淘過米之後，可在往米中加水的同時，加入1/4的啤酒，這樣做出來的米飯還會帶著一定的光澤度。
加油煮都知道用陳米煮出來的飯肯定是沒有新米煮來的米飯好吃的，但是家裡剩了一些陳米怎麼辦呢？可以把陳米浸泡在清水中1小時，再加入適量熱水和一湯匙食用油或者豬油，再用燜煮個8分鐘就可以跟新米一樣可口了。
加鹽煮吃不完的米飯想要重新回爐煮一下，都會有一股味，不如剛煮出來的好。煮剩飯的時候加入少量的鹽水，米飯異味立馬消除。
加茶煮喝茶可以養生，同樣的用茶水煮米飯也有很好的保健功效，還能使原來很普通的米變得清香撲鼻哦。用開水將茶葉浸泡5分鐘，然後把去掉茶葉的茶水倒入淘好的大米中，開煮就可以了。
涼水淘米
要用涼水淘米。淘米次數以2～3次比較好，沒有必要反覆沖洗。更不要用流水沖洗，以免造成營養流失。
泡米1小時
先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。
米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1比1.2的量。將食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
添油加醋
在蓋上鍋蓋前，在米飯裡淋些植物油（橄欖油、大豆油都可以），滴點醋。
油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，另外還可以避免血糖過快上升。
選好鍋最好用電飯煲或高壓鍋做米飯。它們的密閉性好，能阻礙氧化反應，減少營養流失。
4樓：一笑而過
米飯拿來蒸是最能保持營養的。
菠蘿米飯放多少米，菠蘿大米飯怎麼做
1.是直接放到菠蘿殼裡蒸的。2.可以把。菠蘿肉。放到鹽水裡浸泡一下，也可以不浸泡，完全取決你喜歡那種，習慣上是要泡一下，菠蘿是和糯米一起放進去蒸的，這樣菠蘿的味道才能充分和糯米的味道融合。菠蘿飯。不一定要用糯米，也可以用普通大米，就看你喜歡哪種口味了。希望您能夠 一般一份菠蘿米飯，一個菠蘿會放250...
怎麼做米飯？
不知道你做什麼米飯？米飯有西式，中式，還有日本式等等。方法各有不同。西式做法一般是用水焯熟，或再蒸熟。然後涼水沖涼，最後拌入黃油待用，可以做燴飯，炒飯。中式的就簡單了，最要關鍵是吃口軟，糯。洗淨加水蒸或煮，想再好吃就放點糯米。日式就麻煩點要先要洗淨，然後要浸泡，最後米和水比例約1 然後用火燜煮。最後...
米飯怎麼做，才能軟香可口，米飯怎麼做才能鬆軟，可口？
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大祕...