1樓：
致癌醃製食品中的亞硝酸鹽含量特別高，辣白菜也不例外，亞硝酸鹽是國際公認的三大致癌物質之一，能引起食管癌、胃癌、肝癌等病症，而且亞硝酸鹽本身就帶有毒性，人體攝入過多會造成中毒。
誘發慢性疾病
辣白菜這類醃製食品，都以鹽醃製，含鹽量高，中國營養學會推薦鹽的攝入量每天不超過6g，常吃辣白菜在根據我國平常飲食習慣，每日鹽的攝入量可能超出6g，對於鹽的攝入量極有可能超出，而長期的高鹽飲食容易導致高血壓等慢性疾病。
致胎兒畸形
辣白菜中存在著亞硝基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。而且有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。孕婦最好不要常吃辣白菜。
影響藥物作用
服用抗生素、降糖藥、抗腫瘤藥物者，不能常食用吃泡菜。服用這些藥物的人，常吃辣白菜會影響藥物的**效果，如紅黴素、磺胺類、四環素等抗生素會因辣白菜中的乳酸菌會發生分解，導致抗菌效果降低。
2樓：尺八水管流
吃辣白菜的危害，辣白菜就是吃多了上火願意吃也要少吃。
3樓：匿名使用者
辣白菜只要超量的吃，會危害到個人的消化系統。
4樓：養生動畫
吃辣白菜到底有沒有危害
辣白菜聽說會致癌的，我吃一點就會有影響嗎？請解答，謝謝
5樓：點點在心
不會的。
說辣白菜致癌，是因為說醃製食品含有亞硝酸鹽致癌。專家解釋說：泡菜中亞硝酸鹽的問題，要取決於醃製時間。
「醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢，生拌泡菜是當即食用，不會存在亞硝酸鹽的問題，但在醃製之後擱置的1~3天內，亞硝酸鹽含量逐漸增高。一般情況下，從第3天開始，泡菜罈子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的亞硝酸鹽含量由於被氧化而開始走下坡路，並趨於一個相對穩定的數值。
但是這大概需要15天的時間。因此，泡菜在經過至少15天的發酵之後，基本不用擔心亞硝酸鹽的問題。 此後，反而是生成大量乳酸菌，這對人體反而是保健作用。 」
另外，由於乳酸菌不具備硝酸還原酶，嚴格的純乳酸菌發酵所產生的亞硝酸鹽含量是非常低的。泡菜醃製中所加入的鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。需要醬制數個月的醬菜亞硝酸鹽含量也很低。
只有醃製幾天就食用的暴醃菜，以及雜菌汙染大、醃製時間不足的泡菜、酸菜才有促進致癌的問題。
擴充套件資料
專家建議：
對於醃製類食品，消費者應該適量進食。泡菜中含有具有調節胃腸道功能的乳酸菌，「若想攝取乳酸菌，不妨從酸牛奶等更為健康的食品中直接獲取。」「每個人體質不同。
有的人腸胃較敏感若是誤食了不衛生的醃製食品，有可能導致腹痛腹瀉的症狀」。
另外，泡菜這類食物含鹽量較多，如果想要補充維生素，倒不如直接吃新鮮蔬菜。蔬菜本來供人類補充維生素c，但是醃製過後，維生素c都會被耗盡。
6樓：匿名使用者
1 預防腸炎
辣白菜發酵產生的乳酸菌具有酸味，吃後能遏制人體腸道內有害菌的生長，防止腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道內環境的破壞,起到預防腸炎或結腸炎等疾病。
2 預防便祕
白菜內含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預防便祕。
3 抗老化
辣白菜中所含有的維生素c、胡蘿蔔素、酚類氧化物質、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗**老化方面。
4 吃辣白有哪些壞處
致癌醃製食品中的亞硝酸鹽含量特別高，辣白菜也不例外，亞硝酸鹽是國際公認的三大致癌物質之一，能引起食管癌、胃癌、肝癌等病症，而且亞硝酸鹽本身就帶有毒性，人體攝入過多會造成中毒。
誘發慢性疾病
辣白菜這類醃製食品，都以鹽醃製，含鹽量高，中國營養學會推薦鹽的攝入量每天不超過6g，常吃辣白菜在根據我國平常飲食習慣，每日鹽的攝入量可能超出6g，對於鹽的攝入量極有可能超出，而長期的高鹽飲食容易導致高血壓等慢性疾病。
致胎兒畸形
辣白菜中存在著亞硝基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。而且有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。孕婦最好不要常吃辣白菜。
影響藥物作用
服用抗生素、降糖藥、抗腫瘤藥物者，不能常食用吃泡菜。服用這些藥物的人，常吃辣白菜會影響藥物的**效果，如紅黴素、磺胺類、四環素等抗生素會因辣白菜中的乳酸菌會發生分解，導致抗菌效果降低。
7樓：陽光趙大地
辣白菜是普遍的特色美食，一般便是用各種各樣的蔬菜水果發醇製做而成，放進一些輔材，但是偏鹼實質基本沒有轉變，因此一般適當酸菜是不容易出現***的。並且就算是胃酸多的人還可以酸菜，不但不必擔心會影響病況，並且還能夠中和胃酸，減輕胃部不適。許多 人有一個錯誤觀念，那便是覺得酸的食物便是酸性水果，但實際上並不是，許多 怪味的水果蔬菜全是鹼性食品。
酸菜便是一種怪味食材，可是的確偏鹼實質。
假如尿酸過高可以吃酸菜嗎?尿酸過高是由於腎臟功能不太好，不應該吃海產品，不可以和葡萄酒，可是酸菜是可以吃的。常吃酸菜也有許多 益處，例如酸菜的偏鹼特點能夠 協助均衡人體的ph值，並且由於無需加溫，因而不必擔心會毀壞維他命。
酸菜亞硝酸鈉會致癌物質嗎：很多人擔憂酸菜在發醇全過程的情況下會造成有害危害的亞硝酸鈉，但實際上自己家自做不但味兒純正美味可口，並且醃漬的時間有效，造成的亞硝酸鈉成分是屈指可數，不用擔憂會致癌物質。
那為何酸菜會是酸的呢?這一便是由於鹽放進的少的原因，並且加上發醇的時間久，造成蔬菜水果裡邊的糖份外流，進而就變酸了，一般純正的酸菜是有甜酸香辣脆5種不一樣的味兒，假如嘗的情況下沒有這種味兒，能夠 再侵泡1,2天，一切正常來講，夏季醃漬2,3天，冬季醃漬5,6天就可以了。
假如還是感覺非常酸，那麼就吃以前先放進溫開水中侵泡一下，隨後撒些白砂糖攪拌均勻吃就可以了，香甜可口十分美味可口，肯定適合一家人服用，並且大夥兒能夠 每一次少泡一些，由於作法簡易又便捷，能夠 常常泡，那樣就可以吃到新鮮的酸菜了。
8樓：匿名使用者
醃菜雖然好吃，但是因為含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。其實只要注意四點，就不會給健康帶來威脅哦。
第一，原材料一定要新鮮，腐爛變質的原材料切忌不要用。
第二，水質清潔，不過辣白菜不需要水啦。
第三，多放鹽，保持低溫。因為含鹽不足或者周圍環境溫度過高都會導致亞硝酸鹽增加。
第四，醃製時期在20天以上，鹹菜在開始醃製的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第4～8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
人工除毒醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照半小時，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。另外，常吃解毒食品大蒜、茶葉、維生素c等，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。
我的已經醃了10多天了，實在忍不住取了一點出來吃，嘴饞嘛，反正少吃一點就好，剩下的等下個禮拜吃好了，我都想好了一系列辣白菜做的菜了，嘻嘻。據說今天會下雪，真期待啊，好歹是今年的第一場雪，不過我也知道，下不了多大的，但聊勝於無嘛！
9樓：匿名使用者
只吃一點怎麼會有影響呢，人生病都不是一天兩天的事所以不要過於緊張了，偶爾吃沒有問題的。
10樓：匿名使用者
不會的，什麼東西都要超過一定的計量才能影響身體，下回注意就可以了。
11樓：匿名使用者
不會的。朝族人天天吃。啥事沒有，不要自己嚇自己。
12樓：
偶爾吃吃到無所謂,但是不能多吃.
吃辣白菜對身體有害處嗎？
13樓：晨雨梧桐
辣白菜發酵產生的乳酸菌具有酸味，吃後能遏制人體腸道內有害菌的生長，防止腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道內環境的破壞,起到預防腸炎或結腸炎等疾病。
2預防便祕
白菜內含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預防便祕。
3抗老化
辣白菜中所含有的維生素c、胡蘿蔔素、酚類氧化物質、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗**老化方面。
4吃辣白有哪些壞處
致癌醃製食品中的亞硝酸鹽含量特別高，辣白菜也不例外，亞硝酸鹽是國際公認的三大致癌物質之一，能引起食管癌、胃癌、肝癌等病症，而且亞硝酸鹽本身就帶有毒性，人體攝入過多會造成中毒。
誘發慢性疾病
辣白菜這類醃製食品，都以鹽醃製，含鹽量高，中國營養學會推薦鹽的攝入量每天不超過6g，常吃辣白菜在根據我國平常飲食習慣，每日鹽的攝入量可能超出6g，對於鹽的攝入量極有可能超出，而長期的高鹽飲食容易導致高血壓等慢性疾病。
致胎兒畸形
辣白菜中存在著亞硝基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。而且有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。孕婦最好不要常吃辣白菜。
影響藥物作用
服用抗生素、降糖藥、抗腫瘤藥物者，不能常食用吃泡菜。服用這些藥物的人，常吃辣白菜會影響藥物的**效果，如紅黴素、磺胺類、四環素等抗生素會因辣白菜中的乳酸菌會發生分解，導致抗菌效果降低。
14樓：李浩說電影
致癌醃製食品中的亞硝酸鹽含量特別高，辣白菜也不例外，亞硝酸鹽是國際公認的三大致癌物質之一，能引起食管癌、胃癌、肝癌等病症，而且亞硝酸鹽本身就帶有毒性，人體攝入過多會造成中毒。
誘發慢性疾病
辣白菜這類醃製食品，都以鹽醃製，含鹽量高，中國營養學會推薦鹽的攝入量每天不超過6g，常吃辣白菜在根據我國平常飲食習慣，每日鹽的攝入量可能超出6g，對於鹽的攝入量極有可能超出，而長期的高鹽飲食容易導致高血壓等慢性疾病。
致胎兒畸形
辣白菜中存在著亞硝基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。而且有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。孕婦最好不要常吃辣白菜。
影響藥物作用
服用抗生素、降糖藥、抗腫瘤藥物者，不能常食用吃泡菜。服用這些藥物的人，常吃辣白菜會影響藥物的**效果，如紅黴素、磺胺類、四環素等抗生素會因辣白菜中的乳酸菌會發生分解，導致抗菌效果降低。
辣白菜怎麼吃
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