1樓：匿名使用者
用高壓鍋做羊肉爛得快
用普通鍋做出來味道會更好
燉的時間越久越好吃
2樓：匿名使用者
工藝：燉 口味：鹹鮮味
主料：羊肉(肥瘦)(180克) 胡蘿蔔(300克)調料：色拉油(25克) 料酒(3克) 大蔥(3克) 姜(3克) 大蒜(3克) 白砂糖(4克) 鹽(4克) 香油(5克)
類別：家常菜 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 氣血雙補調理 明目調理
胡蘿蔔燉羊肉詳細介紹
製作工藝
1. 胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾；
2. 將胡蘿蔔及羊肉切塊備用；
3. 將羊肉放入開水內氽燙，撈起瀝乾；
4. 炒鍋燒熱，注入色拉油，將羊肉大火快炒至顏色轉白；
5. 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外）一起放入鍋內用大火煮開；
6. 改小火燉約1小時後熄火，淋入香油即可。
3樓：匿名使用者
你好配料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
特色：肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿蔔軟爛。
清香味淡，井具有清痰止咳，溫中益氣之功效。 菜系：四川 操作：
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成
4樓：匿名使用者
要先把羊肉炒了，要放姜和蔥，炒變色後再放水，一定要是開水，等肉八成熟的時候，放調料，再放入胡蘿蔔，燉一會就好了，可以再往碗裡放香菜和蒜苗，那就看個人口味了
胡蘿蔔燉羊肉怎麼做好吃，胡蘿蔔燉羊肉的家
5樓：匿名使用者
步驟胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟11.準備好食材，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊待用。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟22.羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟33.準備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後**把香菇水煮開。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟44.另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟55.將羊肉倒入，快速翻炒。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟66.放入蔥薑蒜炒香去腥。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟77.倒入料酒。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟88.加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟99.這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟1010.將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟1111.當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟1212.當湯汁快收干時，關火加入蔬菜精。
胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟1313.羊肉軟爛但嚼起來有勁，胡蘿蔔綿軟，還沾滿了羊肉的香味，別提有多好吃了。
羊肉燉胡蘿蔔有什麼好處
6樓：樂觀的張佳煒
先看資料：
羊肉，古稱之為羝肉、
羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
胡蘿蔔，是傘形科二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。
染色體數2n=2x=18，肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.
1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素a，能防治夜盲症和呼吸道疾病。胡蘿蔔可以抗癌，有地下「小人蔘」之稱。
胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素a，是目前最安全補充維生素a的產品 （單純補充化學合成維生素a，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和**的健康，改善夜盲症、**粗糙的狀況，有助於身體免受自由基（垃圾油，泡菜中含量大，致癌）的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。
下面回答你的問題：除以上好處外，羊肉胡蘿蔔一起燉能提高營養價值，β胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與羊肉一起烹調，動物油脂會提高人體對β胡蘿蔔素的吸收率。
類似的說法有胡蘿蔔不宜生吃。
另：胡蘿蔔羊肉是一傳統搭配，口味與品質經過時間的檢驗和大眾的認可（就是比較好吃。。）。
做法推薦：
1羊腿用清水沖洗乾淨，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。（前腿肥肉少帶排骨，家庭用推薦前腿）
2胡蘿蔔削去外皮，切成滾刀塊。
3鍋中放入適量清水，大火燒沸後將羊肉塊和羊腿骨放入氽煮3分鐘，便於去除血沫，再撈出瀝乾水分，用清水沖洗乾淨待用。
4將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調入紹酒、八角、老薑片、大蔥段、幹辣椒和清水（約1800ml），大火燒沸後，轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿蔔滾刀塊放入鍋中，用小火繼續燉煮20分鐘。
5最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。（可以往自己碗里加入切碎的洋蔥『紫皮辣白（黃）皮甜』還可以在自己碗裡假如新鮮的西芹或香菜）
怎樣燉羊肉才好吃?
7樓：匿名使用者
胡蘿蔔燉羊肉
原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：
羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現
8樓：亥朝辛自
首先要把羊肉切成3釐米左右的快，放入沸水中焯一下，然後過涼水瀝乾水分備用，將羊肉放入鍋中加適量的水，加鮮姜，花椒，大蔥，料酒，鹽，適量老抽，大火燒開，改小火，燉40分鐘湯汁收濃，再加適量味精，蔥花即可。
9樓：匿名使用者
清水燉，羊肉切小塊，排骨也是一樣，過水焯一下，然後燉鍋換清水，半鍋水，然後加入羊肉大火燒開，觀眾火，加一碗水，再開再加水（別追問我加多少合適啊！！！），加到合適的水之後燒開轉小火燉2個小時就行了，湯稠味香，也可在出鍋之前加入一些白蘿蔔（切小塊），或者是小香蔥（切段）。。前外別忘了放鹽，別的佐料可放可不放，加的話也就是淮山藥，香葉，芩草一類不搶味道的佐料。。
10樓：手機使用者
「羊肉」不要直接燉！記住這個訣竅，羊肉又嫩又好吃
怎麼做羊肉燉胡蘿蔔湯
11樓：匿名使用者
1.羊排下開水淖好，撈出用涼水洗淨並控水。
2.鍋內坐涼水，下淖好的羊排。
3.姜、各種香料。
4.胡蘿蔔切塊。
5.大火燒開，撇去浮沫，下姜、各種香料，轉小火燉煮羊排。
6.煮好的羊排湯。
7.下胡蘿蔔，將胡蘿蔔煮軟煮熟，加鹽調味即可。
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