1樓：匿名使用者
綠豆(phaseolus radiatus l.)種子在無光無土和適當的溼度條件下培育的芽菜。食用部分主要是胚軸。
每100g鮮豆芽含維生素c30-40mg。每100g幹物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.
9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.
5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.
0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、穀氨酸2.
0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.
1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.
5g。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
2樓：庸
綠豆芽成分(每100克)
* 能量: 18.00 千卡
* 蛋白質: 2.10 克
* 碳水化合物: 2.10 克
* 脂肪: 0.10 克
* 水分: 94.60 克
* 膳食纖維: 0.80 克
* 灰份: 0.30 克
* 胡蘿蔔素: 20.00 微克
* 視黃醇當量: 3.00 微克
* 維生素b1: 0.05 毫克
* 維生素b2: 0.06 毫克
* 煙酸: 0.50 毫克
* 維生素c: 6.00 毫克
* 維生素e: 0.19 毫克
* 鉀: 68.00 毫克
* 鈉: 4.40 毫克
* 鈣: 9.00 毫克
* 鎂: 18.00 毫克
* 鐵: 0.60 毫克
* 錳: 0.10 毫克
* 鋅: 0.35 毫克
* 銅: 0.10 微克
* 磷: 37.00 毫克
* 硒: 0.50 微克
黃豆芽成分(每100克)
* 能量: 44.00 千卡
* 蛋白質: 4.50 克
* 碳水化合物: 3.00 克
* 脂肪: 1.60 克
* 水分: 88.80 克
* 膳食纖維: 1.50 克
* 灰份: 0.60 克
* 胡蘿蔔素: 30.00 微克
* 視黃醇當量: 5.00 微克
* 維生素b1: 0.04 毫克
* 維生素b2: 0.07 毫克
* 煙酸: 0.60 毫克
* 維生素c: 8.00 毫克
* 維生素e: 0.80 毫克
* 鉀: 160.00 毫克
* 鈉: 7.20 毫克
* 鈣: 21.00 毫克
* 鎂: 21.00 毫克
* 鐵: 0.90 毫克
* 錳: 0.34 毫克
* 鋅: 0.54 毫克
* 銅: 0.14 微克
* 磷: 74.00 毫克
* 硒: 0.96 微克
黃豆芽營養成分有哪些？
3樓：漫閱科技
在各種綠色的蔬菜中，都含有比較豐富的維生素c。維生素c不但具有一定的抗癌作用，而且還可以預防壞血病等多種疾病。但是，冬天新鮮蔬菜比較缺乏，人的食用量不多，人體中維生素c的**也就大大減少。
因此，冬季是維生素c缺乏症的高發季節。在冬季怎樣才能補充身體中所需要的維生素c呢？最好的辦法是多吃些質脆嫩、味道鮮美、營養豐富的黃豆芽。
根據醫學家測定，大約在100多克黃豆芽裡，就含有10毫克左右的維生素c，一個正常的人每天大約有70毫克左右的維生素c就夠用了，一個人如果每天能吃1斤黃豆芽，就能補充50毫克左右的維生素c。所以，黃豆芽是補充人體維生素c的好食品。另外黃豆芽除了含有比較豐富的維生素c外，還儲存了大豆原有的全部營養成分。
豆芽菜含了什麼營養成分？
4樓：漫閱科技
在蔬菜**青黃不接的冬春之交，多吃些豆芽生菜，既調劑了伙食，對身體也有好處。
豆芽菜不僅較多地儲存了豆類（黃、綠豆）的原有營養成分，而且它的維生素含量比豆類高得多。每50克豆芽菜含維生素c2~3克，大體和茄子、芹菜含量相等。
維生素c是人體所必需的營養成分，缺了它，抵抗疾病的能力就會降低，還易染上齒齦出血和壞血病等。
5樓：來自海州灣有衝勁的太平花
綠豆芽成分(每100克)
* 能量: 18.00 千卡
* 蛋白質: 2.10 克
* 碳水化合物: 2.10 克
* 脂肪: 0.10 克
* 水分: 94.60 克
* 膳食纖維: 0.80 克
* 灰份: 0.30 克
* 胡蘿蔔素: 20.00 微克
* 視黃醇當量: 3.00 微克
* 維生素b1: 0.05 毫克
* 維生素b2: 0.06 毫克
* 煙酸: 0.50 毫克
* 維生素c: 6.00 毫克
* 維生素e: 0.19 毫克
* 鉀: 68.00 毫克
* 鈉: 4.40 毫克
* 鈣: 9.00 毫克
* 鎂: 18.00 毫克
* 鐵: 0.60 毫克
* 錳: 0.10 毫克
* 鋅: 0.35 毫克
* 銅: 0.10 微克
* 磷: 37.00 毫克
* 硒: 0.50 微克
綠豆芽有哪些營養成分？
6樓：匿名使用者
綠豆芽富含纖維素，有預防消化道癌的功效。它能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。常食綠豆芽可清熱解毒、利尿除溼，解酒、清熱解毒。
黃豆芽含有哪些營養成分？
7樓：漫閱科技
在各種綠色的蔬菜中，都含有比較豐富的維生素c｡維生素c不但具有一定的抗癌作用，而且還可以預防壞血病等多種疾病｡但是，冬天新鮮蔬菜比較缺乏，人的食用量不多，人體中維生素c的**也就大大減少｡因此，冬季是維生素c缺乏症的高發季節｡在冬季怎樣才能補充身體中所需要的維生素c呢？最好的辦法是多吃些質脆嫩､味道鮮美､營養豐富的黃豆芽｡大約在100多克黃豆芽裡，就含有10毫克左右的維生素c，一個正常的人每天大約有70毫克左右的維生素c就夠用了，一個人如果每天能吃1斤黃豆芽，就能補充50毫克左右的維生素c｡所以，黃豆芽是補充人體維生素c的好食品｡另外黃豆芽除了含有比較豐富的維生素c外，還儲存了大豆原有的全部營養成分｡
豆芽的營養成分
8樓：哇哎西西
1、黃豆芽的營養價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現含量增多，例如，其中的維生素c在發芽後的4天左右，能夠達到含量的最高值。
2、綠豆芽的營養價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進行製作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。
綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素c含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。
9樓：
豆芽 可以防止雀斑、黑斑，使**變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯＋大醬湯＋蔬菜。其中，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜則以豆芽為主。
研究人員分析，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能長壽
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為「豆中之王」，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。
黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1—2倍，維生素b2增加2—4倍，維生素b12是大豆的10倍，維生素e是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。
美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱「豆瓣菜」的，是黑豆的芽，具有很高的藥用價值。黑豆有「藥王」之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。
豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。
10樓：豆腐衰男
綠豆芽成分(每100克)
* 能量: 18.00 千卡
* 蛋白質: 2.10 克
* 碳水化合物: 2.10 克
* 脂肪: 0.10 克
* 水分: 94.60 克
* 膳食纖維: 0.80 克
* 灰份: 0.30 克
* 胡蘿蔔素: 20.00 微克
* 視黃醇當量: 3.00 微克
* 維生素b1: 0.05 毫克
* 維生素b2: 0.06 毫克
* 煙酸: 0.50 毫克
* 維生素c: 6.00 毫克
* 維生素e: 0.19 毫克
* 鉀: 68.00 毫克
* 鈉: 4.40 毫克
* 鈣: 9.00 毫克
* 鎂: 18.00 毫克
* 鐵: 0.60 毫克
* 錳: 0.10 毫克
* 鋅: 0.35 毫克
* 銅: 0.10 微克
* 磷: 37.00 毫克
* 硒: 0.50 微克
黃豆芽成分(每100克)
* 能量: 44.00 千卡
* 蛋白質: 4.50 克
* 碳水化合物: 3.00 克
* 脂肪: 1.60 克
* 水分: 88.80 克
* 膳食纖維: 1.50 克
* 灰份: 0.60 克
* 胡蘿蔔素: 30.00 微克
* 視黃醇當量: 5.00 微克
* 維生素b1: 0.04 毫克
* 維生素b2: 0.07 毫克
* 煙酸: 0.60 毫克
* 維生素c: 8.00 毫克
* 維生素e: 0.80 毫克
* 鉀: 160.00 毫克
* 鈉: 7.20 毫克
* 鈣: 21.00 毫克
* 鎂: 21.00 毫克
* 鐵: 0.90 毫克
* 錳: 0.34 毫克
* 鋅: 0.54 毫克
* 銅: 0.14 微克
* 磷: 74.00 毫克
* 硒: 0.96 微克
蘋果的營養成分,苜蓿的營養成分
蘋果的營養成分表如下所示 1，52.00 大卡熱量,2，13.50 克碳水化合物 3，1.20 克纖維素,4，0.20 克脂肪 5，0.20 克蛋白質 此外，還含有鉀 鈣 磷等礦物質還有果膠等成分。苜蓿的營養成分 20 苜蓿，別名草頭 木粟 光風草，為豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩莖葉。每100克苜蓿嫩...
豆芽的營養成分及功效有哪些？豆芽含有什麼營養成分
一。營養成分。含有維他命c。豆芽菜中帶有豐富多彩的維他命c，可以補充身體所需，並且針對女士而言，維他命c能夠具有美容護膚的實際效果，另外又可以減少身體膽固醇的成分，針對高血液等病症開展一定的防止。甲基纖維素。豆芽菜中所帶有的膳食纖維素能夠推動身體腸胃蠕動，進而加速身體胃腸消化吸收和消化吸收，針對一些...
楊梅有那些營養成分，楊梅有什麼營養成分
楊梅 營養分bai 析 1.楊梅含有多種機酸，du維生素c的含量也十zhi分豐富，不僅可直dao接參與體內內糖的代謝和氧化還容原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效 2.楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助於 3.楊梅對大腸桿...