1樓：繩憶曼令娟
啤酒所含的營養成分並不多，它不含維生素，只有很少一點蛋白質和糖分。我們常說多少度啤酒，指的是它所含的糖度。
另外，啤酒還含有4％—5％的酒精，但較比烈性酒所含的酒精比例低得多，所以總熱量較低。
有人認為啤酒花所具有的苦味能促進消化液的分泌，幫助人體消化吸收食物，結果使人胃口大開，攝人的熱量增加，
人就發胖了。還有人認為一瓶啤酒中含有大約1．3毫克煙酸(構成維生素的一種成分)，它能促進其他營養的燃燒，釋放能
量，結果使人發胖。以上兩種說法都是很有道理的，但啤酒本身畢竟熱量有限，喝上三兩杯是不會發胖的。
然而，經常縱情狂飲，那就是另外一回事了。您想想，七八升啤酒進肚，胃腸負荷過大，積少成多的酒精使胃腸血管收縮，更使腸子「走不動」了。胃腸就像膠囊一樣，越脹越大，最後像個大皮球在肚子裡。
整日這樣「泡」在啤酒裡，胃腸的回縮功能將大大減弱，最終能不成為「啤酒肚」嗎?再者，那麼多啤酒所供的熱能也是很大的，每100克啤酒所供熱能為40—50千卡，8升啤酒可供熱能為1600千卡，基本相當於一位身高160釐米的人全天所需熱量。喝了這麼多啤酒，你又不能整天不吃別的東西，而吃進去後，便意味著熱量攝取過多，肥胖自然就在你的身上出現了。
要想喝啤酒，又不想發胖，那麼只有請你在飲啤酒時加以節制，萬萬不能「狂飲」。
2樓：澈澈
本文就啤酒糟目前的開發現狀進行綜述。
啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的澱粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產所採用原料的差別以及發酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用時要對其組成進行必要的分析。總的來說，啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素，具有較高的營養價值。
謝幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟幹物質中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.
81%、灰分3.64%、鈣0.4%、磷0.
57%；在氨基酸組成上，賴氨酸佔0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.
30%、精氨酸1.52%、異亮氨酸1.40%、亮氨酸1.
67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。
3樓：莊瑾江驥
啤酒糟是用優質大麥和其他谷實釀造啤酒後的副產品。 通常含水分77%，蛋白質6. 8%，無氮浸出物10.
4%。新 鮮的啤酒糟可直接用來餵魚，若製成乾的啤酒糟粉，則是個 良好的蛋白質詞料，是漁用配合伺料良好的飼料原料。
啤酒糟 營養成分
4樓：匿名使用者
乾啤酒麥槽化學成份
水份 12% 粗蛋白24.1% 粗脂肪 8.6% 可溶性無氮物 37.3%
粗纖維 13.9% 粗灰分 4.1% 發熱值 2056.6kj/kg 鈣 0.27%
鎂 0.14% 鐵 0.025% 磷 0.5% 鉀： 0.08% 鈉：0.26%
銅 0.021% 鈷 0.0001%
維生素（單位mg/kg)：膽鹼15.8 葉酸 無 煙酸 43.0
泛酸 8.6 維生素b1 0.7 維生素 b2 1.5 維生素b6 0.7
維生素b12 9.7
氨基酸精氨酸 1.3% 賴氨酸 0.90% 異亮氨酸 1.50 % 亮氨酸 2.30%
蛋氨酸 0.4%
苯基丙氨酸 1.30 % 酪氨酸 1.20 % 蘇氨酸0.90% 色氨酸 0.4% 纈氨酸
1.60%
酒糟與啤酒糟的營養特點如何？使用中應注意什麼？
5樓：中國農業出版社
酒糟是用澱粉含量多的原料（穀物和薯類）釀酒所得糟渣副產品。其營養價值因原料和釀造方法不同而有差異。就糧食酒來說，由於可溶性碳水化合物發酵成醇被提取，其他營養物質（如蛋白質、粗脂肪、粗纖維與灰分）含量相應提高，而無氮浸出物相應降低，b族維生素大大提高。
酒糟中各類營養物質的消化率與原料相比沒有差異。但由於在釀造過程中，常常加入20%～25%的稻殼作為疏鬆氣體物質以提高出酒率，從而使粗纖維含量提高，營養價值也大大降低。酒糟由於含水量（70%左右）高，不耐存放，易酸敗，必須進行加工貯藏後才能充分利用。
酒糟喂量過多，容易引起便祕。
啤酒糟是用大麥釀造啤酒提取可溶性碳水化合物後所得的糟渣副產品，其成分除澱粉減少外與原料相似，但含量比例增加。幹物質中粗蛋白質含量約22%～27%，氨基酸組成與大麥相似。粗纖維含量（15%）較高，礦物質、維生素含量豐富。
粗脂肪含量5%～8%，其中亞油酸佔50%以上。
筆者試驗，以酒糟和啤酒糟飼餵育肥肉兔，最佳新增比例為15%。
酒糟與麵醬的營養價值
6樓：橫刀揭斧看
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。為米、麥、高粱等釀酒後剩餘的殘渣。
酒糟因制酒原料及方法之不同，所含成分亦異，其僅分離酒液的酒糟中尚含相當量的乙醇，若經蒸吊燒酒後，則乙醇的含量極少。它含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，酒糟都是經發酵後高溫蒸煮後形成的，所以它的粗纖維含量較低。
麵醬的主要原料是小麥麵粉，味美而富有營養，含有蔗糖的甜味和香油的香味。麵醬含澱粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養元素。麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸。
麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加可食性，具有開胃助食的功效。
7樓：桐傅香操妍
酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高
麵醬含澱粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養元素。
麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸。麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加可食性，具有開胃助食的功效
酒糟、糖糟、醬油糟有哪些營養特點？怎樣飼餵？
8樓：中國農業出版社
（1）白酒糟
用富含澱粉的原料（如高粱、玉米、大麥等）釀造白酒，所得的糟渣副產品即為白酒糟。就糧食酒來說，由於酒糟中可溶性碳水化合物發酵成醇被提取，其他營養成分如蛋白質、脂肪、粗纖維與灰分等含量相應提高，而無氮浸出物相應降低。而且由於發酵使b族維生素含量大大提高，也產生一些未知生長因子。
酒糟中各營養物質消化率與原料相比沒有差異，因而其能值下降不多。但是在釀酒過程中，常加入20%～25%的稻殼，這使粗纖維含量較高，營養價值大為降低。酒糟對肉牛有良好的飼用價值，可佔精料總量的50%以下。
在酒糟中加糖蜜蒸餾，育肥公牛，如果日糧中蛋白質含量低於標準10%～15%，蒸餾過糖蜜的酒糟能夠按每頭公牛2～3千克的量用作蛋白質新增劑。
（2）醬油糟
醬油的原料主要是大豆、豌豆、蠶豆、豆餅、麥麩及食鹽等，這些原料按一定比例配合，經曲黴菌發酵使蛋白質和澱粉分解等一系列工藝而釀製成醬油，將醬油分離後餘下的殘渣經乾燥就得到醬油糟。醬油糟的營養價值受原料和加工工藝影響而有所不同，鮮醬油糟含水量為25%～50%，粗蛋白質含量為25%左右，粗纖維含量高而無氮浸出物含量低，有機物質消化率較低，因此有效能值低。醬油糟的突出特點是粗灰分含量高，有一多半為食鹽，高達7%，用作飼料時應注意。
醬油糟熱能低，需配合高熱能原料使用。肉牛飼料中可用至10%，用量太高會軟化肉質。
（3）醋糟
以高粱、麥麩及米糠等為原料，經發酵釀造提取醋後的殘渣。其營養價值受原料及加工方法的影響較大。粗蛋白質含量為10%～20%，粗纖維含量高，這是由於制醋時往往新增一些稻殼、穀殼等作為填充料，以利空氣流通。
醋糟的最大特點是有大量的醋酸，有酸香味，能增進食慾。但使用時避免單一飼餵，最好和鹼性飼料飼餵，以中和醋糟中過多的酸。不同工藝的醋糟飼用價值相差較大，使用前應進行測試。
（4）甘蔗渣
是甘蔗製糖時壓榨後的渣滓，我國資源豐富，年產量約1600萬噸，主要分佈在廣東、廣西、雲南、海南、福建、四川等省、自治區，是一項值得開發的飼料資源。其蛋白質和有效能值都很低，可消化粗蛋白質幾乎為零。因此飼用價值較低。
為了提高甘蔗渣的飼用價值，必須採用物理、化學和生物學方法對其進行處理。
2023年日本採用發酵的方法分解甘蔗渣中的木質素，將處理後的甘蔗渣適當配合少量的米糠、豆餅、糖蜜等原料，生產出適口性好、能量高、易消化的「強力甘蔗渣」飼料，經20多年使用證明，每頭牛每年節省1/3～1/2的粗飼料，節省精飼料20%。我國甘蔗研究所同深圳光明華僑畜牧場協作（1983—1985），採用「鹼化甘蔗渣+糖蜜+尿素」，用青貯的方法制成「甘光一號」飼料，並用其對育成牛和泌乳牛進行飼養試驗，效果良好。
（5）飴糖渣
飴糖的主要成分是麥芽糖，是採用酶解方法將糧食中的澱粉轉化而成，用於生產製造糖果和糕點。飴糖渣的營養成分視原料和加工工藝而有所不同。一般來講，飴糖渣含糖量高，含粗纖維低，還含有一定量的粗蛋白和粗脂肪，飼用價值與穀類相近，高於糠麩。
飴糖渣味甜香，消化率高，是飼料中的優良調味品。
（6）啤酒糟
大麥是釀造啤酒的主要原料。大麥經溫水浸泡2～3天，充分吸水得溫而發芽，發芽後產生大量澱粉酶，麥芽中含水42%～45%。經加溫乾燥，再去掉麥芽根（防止啤酒變苦），經進一步加工製成糖化液，分離出麥芽汁，剩下的大麥皮等不溶混雜物就是鮮啤酒糟，經乾燥處理後即得乾啤酒糟。
啤酒糟是大麥提取可溶性碳水化合物後的殘渣，故其成分除澱粉減少外，其他與大麥組成相似，但含量按比例增加。粗蛋白質含量22%～27%，氨基酸組成與大麥相似。粗纖維含量較高，礦物質、維生素含量豐富。
粗脂肪高達5%～8%，其中亞油酸佔50%以上。無氮浸出物39%～43%，以五碳糖類戊聚糖為主，多用於反芻動物飼料，效果較好。啤酒糟用於肉牛，可取代部分或全部大豆餅粕，可改善尿素利用效果，防止瘤胃不全形化和消化障礙。
犢牛飼料中也可使用20%的啤酒糟而不影響生長。
（7）酒精糟
通常根據原料來進行分類，如甘薯酒精糟、糖蜜酒精糟、玉米酒精糟等。酒精糟的發酵原料主要是玉米，在蒸餾廢液中，固形部分佔5%～7%，經乾燥處理後稱作酒精副產品，又分為：幹酒精糟是隻對蒸餾廢液的固形部分進行乾燥的產品，色調鮮明的也叫透光酒糟；可溶幹酒精糟是對除掉固形部分的殘液加以濃縮、乾燥的產品；幹酒精糟液是將幹酒精糟和可溶幹酒精糟混合起來的產品，也叫深色酒糟。
酒精糟因發酵原料和加工工藝的不同其營養成分差異很大。酒精糟中的成分除碳水化合物較少外，其他成分為原料的2～3倍，並增加維生素和發酵產物，故本品為蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的良好**，並含有未知生長因子。一般而言，蛋氨酸和胱氨酸含量稍高，而賴氨酸、色氨酸明顯不足。
以玉米、高粱等穀物為原料的酒精糟成分較好，蛋白質含量高而粗纖維低，是良好的蛋白質飼料；以薯類為原料者，粗纖維、粗灰分含量均高，粗蛋白質消化率差，飼用價值低；以糖蜜為原料者，粗蛋白含量低，維生素b2、泛酸等b族維生素豐富，因其粗灰分含量特別高，使用時應加以注意。
酒精糟氣味芬芳，是肉牛的良好飼料，可作為蛋白質及能量**，取代部分穀物和餅粕類飼料。在牛的精料中用量可達50%。可溶酒精糟富含b族維生素，且有未知生長因子，可用於犢牛斷乳飼料中。
糖蜜酒精糟在肉牛飼料中用量以10%以下為宜。
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