1樓：芯芯美食日記
陽春麵是一道歷史悠久的麵食，今天給大家帶來改良過的陽春麵的做法，一起學習吧！
2樓：美食青風
這不是一碗普通的面，江湖人稱陽春麵
3樓：上海老克勒
我小時候吃的陽春麵是這樣的：把水燒開，下入麵條，準備高湯（如沒有可用開水）、鹽、生抽、小蔥，調成麵湯。等麵條燒熟後撈起放入麵湯即可。
4樓：逍遙—小生
你好，看下吧：
原料： 雞蛋麵條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。
製法：(1)將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗淨，切成3釐米的段。
(2)鍋中加水燒開後，下雞蛋麵條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。
(3)將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在麵條上即可。
現在，一般加些別的，1.可以加上雞蛋
2.可以加三鮮
3.可以加排骨、牛肉等
5樓：檸檬兒肥肥
豬油放入碗中，用開水兌開，倒入生抽和適量的食鹽。鍋中燒開水放入細面煮熟煮熟的面撈出放入碗中，撒上蔥花就可以了。
陽春麵怎麼做？
6樓：潮食薈
陽春麵是蘇式湯麵的一種，又稱光面、清湯麵或清湯光面，是江南地區著名的傳統麵食小吃，也是上海、蘇州、無錫、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。
做好的陽春麵湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的b族維生素和部分礦物質。所以受到很多人們的喜愛。
既然瞭解了陽春麵的特點，那接下來我們就來學習怎樣製作陽春麵，這樣的話以後自己想吃麵條了，可以在家自己做來吃，而不是跑很遠排很久的隊才吃上一口面。
準備食材：
主料：麵粉500克
輔料：豬油2湯匙、香蔥15克、生抽4湯匙、味精1茶匙、高湯適量、鹽1/2茶匙、水200克
製作方法：
1、準備好用豬肥膘或豬板油煉製好的豬油。
2、麵粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成為雪花狀的麵糰。
3、用手和成團。
4、壓面機選擇壓面檔1檔（最厚），把麵糰用手壓扁放入壓面機中壓成片，把幾片壓好的面片疊在一起，再次壓成片。
5、反覆幾次，直到面片變得光滑，壓面機的厚度調到3檔壓一次，面片的厚度約為2mm。
6、選擇壓面機的切面檔，把壓好的面片切成細麵條，切好的麵條放置在簾子上。
7、香蔥切粒。
8、鍋內燒開水，放入麵條，定型後用筷子撥散，煮至麵條浮起。
9、碗中先放入煮開的高湯或半碗開水，再放入生抽、豬油、味精調勻。
10、麵條浮起後再煮1分鐘，用筷子把麵條撈入漏勺中，摺疊幾次整理好形狀，麵條放入調好湯汁的碗中， 最後撒少許香蔥粒就可以了。
小技巧：
1、麵糰含水量不高比較硬，只要揉搓成團即可，不必揉勻。
2、煮麵條的水要多一些，煮出的麵條才爽利。
7樓：尹朶月
點吃的，一會兒看到攤小二端上一碗麵條，根根利利爽爽，淡醬色麵湯清澈見底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜花，陣陣香味撲鼻而來。乾隆連吃兩碗後，突然問這面叫什麼名字？攤小二說：
「告訴六角（楚州方言，「汝閣下」的意思），我們沒給它起名字。」什麼，這麼好的麵條怎麼沒有名字？不行，不行！
乾隆深思片刻說：「淮安是漕運要地，每年上交朝廷稅收很多，貢獻很大，現在正是陽春三 月，這個面就叫『陽春麵』吧。」寓意淮安向朝廷交稅就像春天萬物生長 一樣，生機勃勃；又像這麵條一樣，連綿不斷。
汪廷珍聽後趕緊叫人拿來筆墨紙硯，請乾隆御筆賜名「陽春麵」。
陽春麵為蘇州的特色，就像大餅、油條、豆漿、粢飯四大金剛一樣與蘇州人的生活息息相關。作為面中最便宜的光面，依然保持著蘇州人的風格，那就是不即不離，不偏不倚的中庸之道。
這陽春麵是不是什麼都沒有呢？說是也不是，說不是也是。白白的麵條，幾點蔥花而已，也有人美其名《青龍白虎面》。
說他有，他不但用的是高湯，有各式物件的精華，透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這裡才真正體現出回家的感覺。
8樓：芯芯美食日記
陽春麵是一道歷史悠久的麵食，今天給大家帶來改良過的陽春麵的做法，一起學習吧！
9樓：美食青風
這不是一碗普通的面，江湖人稱陽春麵
10樓：收物
看到電視劇裡面大家都吃的非常香，感覺非常好，想自己做
11樓：回憶
1、做陽春麵最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌冷盤時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一撮，味道瞬間就變得很特別了！
3、炸好的蔥油還可以拌冷盤、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃麵時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一隻雪糕相比其實不算什麼。
陽春麵怎麼做？？？
12樓：收物
看到電視劇裡面大家都吃的非常香，感覺非常好，想自己做
13樓：芯芯美食日記
陽春麵是一道歷史悠久的麵食，今天給大家帶來改良過的陽春麵的做法，一起學習吧！
14樓：美食青風
這不是一碗普通的面，江湖人稱陽春麵
15樓：匿名使用者
陽春麵用料主料麵條（生）250克
輔料洋蔥1個
調料醬油15毫升香油15毫升高湯適量小蔥2根豬油(板油)100克
陽春麵的做法
1.洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用
2.鍋中放油，油熱放入洋蔥，小火炸到酥香
3.炸蔥油的同時將麵條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽
4.煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可
烹飪技巧
1、做陽春麵最重要的就是炸蔥油，最好用紫皮洋蔥，炸出的蔥油味道非常濃郁。
2、做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，用豬油才能確保蔥油、麵條的香味，不要擔心豬油的熱量，吃麵時淋上小小一勺，味道相當濃郁了。
3、炸好的蔥油還可以拌冷盤、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。
飲食小常識
1、春面，顧名思義為春天的麵條。在我們老家就有流傳著幾百年來的民間歷史名吃「春面」。
2、春季的三月，寒風雖然料峭，但和諧的陽光普照大地，萬物復甦。陽春麵，像一朵報春花，出現在人們的餐桌上。讓我想起了，流行於長江流域的陽春麵，那是一種聞名遐邇大眾化麵條。
從名字上看，也代表著是「春天的麵條」， 其主要原料也近似老家的春面，但味道卻大相徑庭。
3、《麵條大全》一書中，將陽春麵列入國內三大面條之一。一碗陽春麵吃罷，清新、爽口、開胃的感覺油然而生。
陽春麵怎麼做，陽春麵要怎麼做？
看到電視劇裡面大家都吃的非常香，感覺非常好，想自己做 陽春麵是一道歷史悠久的麵食，今天給大家帶來改良過的陽春麵的做法，一起學習吧！材料 陽春手工面 細面 蔥花少許 做法 1.準備兩鍋水,一鍋水煮滾備用，另一鍋為冷開水 2.將大碗放入一半份量的材料和調味料，待水燒開 3.水燒開後，先舀兩大瓢至大碗中 ...
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