1樓：百草園1三味書屋
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
用羊油炒雞蛋，味香無異味
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
在蛋液中加入一點水澱粉一起打勻的話，煎出來的雞蛋會很好看的哦！
另外，煎雞蛋前，在熱油中撒適量鹽，油不容易濺出鍋外，也比煎蛋時直接向雞蛋上撒鹽入味要均勻。
雞蛋怎麼炒的蓬鬆
想把炒雞蛋做得好吃就要注意火候的掌握，還需要注意正確的打雞蛋力道，雞蛋打進碗裡面後，用清潔的筷子用力打，一直到出現白色泡沫，如果用打蛋器來打就更好，如果雞蛋打不好的話，就容易出現發硬的感覺，口感就會很差，然後再根據自己的喜好加入適量的鹽或者蔥花，繼續攪拌均勻。
2 炒雞蛋怎麼不粘鍋不糊
製作炒雞蛋需要先把鍋燒熱，然後再倒油，燒到7成熱的時候把雞蛋倒進去，這個時候就會快速膨脹，炒出來的雞蛋是非常鬆軟可口的，火候的掌握非常重要，如果沒有掌握好就很容易出現炒糊炒老的情況。
3 雞蛋和什麼一起炒比較好吃
西紅柿炒雞蛋
準備幾個雞蛋，一些西紅柿，小蔥，白胡椒粉，白糖，味精，鹽。
先把西紅柿清洗乾淨，在頂部切十字花刀，然後用一些開水從頂部澆下去，然後把皮去除切成片狀，雞蛋全部打進碗裡面，加入一些味精，鹽，白胡椒粉攪拌均勻，把小蔥清洗乾淨以後切碎，鍋裡面加油燒熱，把雞蛋放進去，快速滑散，然後再盛出來備用，鍋裡面再加入適量的油，一直燒到7成熱，把西紅柿放進去快速翻炒，加一些白糖調味，然後雞蛋倒進去，翻炒均勻以後加味精鹽，出鍋之前撒一些蔥花就可以了。
2樓：冬陽有一招
炒雞蛋時，別直接下油鍋了，多做一步，鮮嫩不粘鍋
炒蛋怎麼不粘鍋
3樓：格調
多放一點油炒就不會粘鍋，以下是香蔥炒雞蛋的做法：
主料：雞蛋5個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
步驟一：將雞蛋打入碗中，撒上鹽，攪拌均勻備用。
步驟二：鍋中放入多一點的油，油熱後加入蔥花。
步驟三：然後倒入雞蛋液。用鏟子快速攪拌開來。
步驟四：蛋液凝固即可出鍋。
步驟五：裝盤上桌享用。
4樓：匿名使用者
鍋子一定要洗乾淨，鍋子上的水要**燒乾，不乾淨的鍋容易糊鍋。有水的鍋倒油會炸油，湯到肌膚就不好，在燒乾水時正好鍋也燒熱了，再放油。油溫中等，就要打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。
打完蛋不要翻它，這其間只用炒勺舀油澆在蛋的上面，調成小火煎一會兒，輕輕地掂鍋，待蛋白變色凝固以後，感覺蛋能移動了，再翻個兒。太早翻動，蛋不熟，也粘鍋。 要想讓蛋黃是嫩的，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。
想成色老點多煎會，還用炒勺舀油澆在蛋的上邊面。
有些人煎蛋時喜歡加點菜，先備好切好的菜末加一點點精鹽拌勻備用，在煎第一面時，打好蛋入鍋，就把拌好的菜末撒在上邊，再用炒勺舀油澆在上面，用炒勺稍壓一下，不翻個兒，待蛋白稍微凝固以後，然後，用鏟勺把一邊折過來，輕輕推下摺好的蛋，再稍煎就成了營養豐富的疏菜荷包蛋了。
5樓：苦苦的掙扎
炒雞蛋粘鍋是因為方式不正確。
炒雞蛋不粘鍋步驟：
第一步、用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱（記住：別燒到冒煙的程度）；
第二步、給燒熱的鍋中加入適量的油；接著再將這份油燒熱；
第三步、打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了。
炒雞蛋怎麼老粘鍋
6樓：背床前行
炒雞蛋粘鍋的原因：
1、炒雞蛋時火大
大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
2、炒雞蛋時不放水
攪蛋液時加點水或奶油，炒出的雞蛋不容易糊鍋，還鬆軟可口。攪蛋液不需要用太大力氣，使勁攪蛋液炒出的雞蛋口感偏硬。
3、炒雞蛋使用的鍋具不行
用不鏽鋼鍋或鐵鍋炒雞蛋容易粘鍋，最好用不粘鍋做雞蛋菜餚。
7樓：匿名使用者
不對 只是你掌握的時間不對 一般在油到七 八成熱時 你要慢慢倒雞蛋 在下面被炸好時 然後慢慢的用鏟轉起炒 看到只有百分之二十沒炒熟時 起鍋 用餘溫將它做熟就可以了 我廚師嘛
8樓：
炒雞蛋時只要先將雞蛋打勻一下再下鍋炒就不粘了,原理是雞蛋清會粘鍋,但是蛋黃不會粘鍋,因為蛋黃中有卵磷脂,雞蛋卵磷脂是遊離物質除了會瞬間溶與脂肪外不會與其他物質發生結合,所以打勻的雞蛋不會粘任何有油的鍋.同樣卵磷脂在人體內也不會粘附血管壁,卵磷脂在血液中溶與血脂後能阻止血脂粘附血管壁,所以雞蛋卵磷脂是一流的防心血管疾病的食品,效果超過絕大部分同類藥物.以上只針對雞蛋卵磷脂不針對大豆卵磷脂.
9樓：橘說娛樂
炒雞蛋粘鍋是因為方式不正確。
炒雞蛋不粘鍋步驟：
第一步、用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱（記住：別燒到冒煙的程度）；
第二步、給燒熱的鍋中加入適量的油；接著再將這份油燒熱；
第三步、打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了。
10樓：匿名使用者
火太猛了。炒雞蛋要慢慢來，用中火。還有，你的鍋或許也有問題。
11樓：匿名使用者
1、火小了2、油太少3、時間短了
12樓：匿名使用者
鍋不行，要鐵鍋，油要多一點
怎麼炒雞蛋不粘鍋
13樓：格調
多放一點油炒就不會粘鍋，以下是香蔥炒雞蛋的做法：
主料：雞蛋5個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
步驟一：將雞蛋打入碗中，撒上鹽，攪拌均勻備用。
步驟二：鍋中放入多一點的油，油熱後加入蔥花。
步驟三：然後倒入雞蛋液。用鏟子快速攪拌開來。
步驟四：蛋液凝固即可出鍋。
步驟五：裝盤上桌享用。
14樓：匿名使用者
熱鍋熱油、熱鍋溫油（不要太溫略熱些）應該都可以的，一般鐵鍋的話，油要稍微多些（不容易粘而且雞蛋也發得出來，具體要多少還是要看個人喜好，並且多做做累計經驗），下油後，等油熱了將鍋子前後左右略傾斜的轉一下，好讓油在鍋底的範圍增加，然後就下雞蛋，應該可以不粘的，你再試試吧！
15樓：匿名使用者
只要油是熱的就行，倒入雞蛋前，先端著鍋輕晃動鍋裡的油，這樣使油在鍋內散開，沾溼鍋底的面積大，然後立即倒入打好的雞蛋。
16樓：loytru丶
暈、沒那麼多講究的吧、當然是熱鍋熱油、如果粘鍋的話、可能是鍋用的久了、塗層出現問題、導熱不均勻、建議花幾十塊錢、換一口鐵鍋、比較厚比較重的那種、用起來很不錯、
17樓：aishi美麗
鍋一定要乾淨，一定要熱鍋熱油，生活經驗常積累，保你生活越來越開心！
18樓：大天佑
健康飲食主張熱鍋溫油，但要是想不粘鍋還是熱鍋熱油
如何炒雞蛋才能不粘鍋？
19樓：
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外用羊油炒雞蛋，味香無異味
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
在蛋液中加入一點水澱粉一起打勻的話，煎出來的雞蛋會很好看的哦！
另外，煎雞蛋前，在熱油中撒適量鹽，油不容易濺出鍋外，也比煎蛋時直接向雞蛋上撒鹽入味要均勻。
20樓：
煎荷包蛋蛋黃即凝固際澆點冷水使蛋黃嫩
煎雞蛋平底鍋放足油油微熱蛋鍋雞蛋慢慢變熟外觀美粘鍋煎雞蛋熱油撒點麵粉蛋煎黃亮看油易濺鍋外
用羊油炒雞蛋味香異味
炒雞蛋加入少量砂糖使蛋白質變性凝固溫度升延緩加熱間加砂糖具保水性使蛋製品變膨鬆柔軟
炒雞蛋加入幾滴醋炒蛋鬆軟味香
蛋液加入點水澱粉起打勻煎雞蛋看哦
另外煎雞蛋前熱油撒適量鹽油容易濺鍋外比煎蛋直接向雞蛋撒鹽入味要均勻
21樓：奈妍杭綺琴
先放油燒熱油裡放少許鹽打入
雞蛋就會滋滋響雞蛋
底部敏捷形成泡狀翻雞蛋時底下仍要有油。如許才不會沾。
檢視原帖》
22樓：
先把油燒熱，下蛋，火關到最小，慢慢來，沒啥溫度了再**，又關，漫漫來，我沒次都是的，火候把窩好了就對了，但是油燒熱了後要把油攤開點，有油的地方才不的粘鍋。我是男的，但我會最菜~！哈哈~！
全是經驗，不是網上抄的~！
23樓：餘少平
用不沾鍋吧！
我猜你炒雞蛋一定講健康不放油，否則絕對不會沾鍋。
24樓：
油多點,油溫不能太高,放入蛋時鋪均勻了,慢慢用木勺炒.這時普通做法.記住鍋一定洗乾淨了,不能有一點鍋巴在上面的.不信你試試.
當然你可以用不粘鍋,但我估計你一定不是問用不粘鍋的做法.
25樓：浩海秀雋
雞蛋裡放一點點水攪拌,油適量,又嫩又不粘鍋
26樓：
我都不用不粘鍋的也不會沾啊。多放些油，把鍋底鋪均勻了。
27樓：
我就是怕油會炸出鍋外。
28樓：冬陽有一招
炒雞蛋時，別直接下油鍋了，多做一步，鮮嫩不粘鍋
炒雞蛋怎麼不粘鍋
29樓：砂車萍
炒雞蛋不粘鍋的辦法是先將油放入鍋中。等。聞夠了再放入雞蛋。翻炒，這樣鍋中有油，雞蛋就不粘鍋。雞蛋炒熟後乘除再放入其他材料。
30樓：如桐
熱鍋冷油，把鍋燒熱一些，油在鍋中，每個地方都用油浸一遍然後到時候蛋液，這樣半夜就不會粘鍋了。
31樓：樂觀的一縷山風
炒雞蛋不粘鍋的方法：
1、將炒鍋刷乾淨後，選擇中火後，放入豆油；
2、豆油加熱後，將雞蛋打入炒鍋中，將電磁爐火調到中小火，用竹鏟子從鍋底慢慢鏟動；
3、將備好的精鹽，撒入炒雞蛋的表面，用竹鏟子翻炒均勻，直至雞蛋炒熟倒入盤中即可。
怎樣炒雞蛋不粘鍋
32樓：和你一樣
炒雞蛋的時候先在鍋裡放油，然後是油熱了再放雞蛋，這樣就不會粘鍋，雞蛋放進去要迅速搖一下鍋子
炒雞蛋怎麼樣才能不粘鍋？
33樓：比你還要體檢
炒雞蛋應該是大部分人學會的第一道菜，這是最簡單的一道菜
可是對於新手來說，手法不夠熟練的話很容易糊鍋，影響口感，也很尷尬
第一步：先將雞蛋打到碗裡面，用筷子或者攪蛋器攪拌均勻
第二步：將小蔥切成蔥花，倒入雞蛋碗中，攪拌均勻
第三步：在蔥花和蛋液中加入少量的鹽，下鍋之後再加鹽就容易攪拌不均勻
第五步：等鍋內的油一開始冒煙，馬上把蛋液和蔥花加入鍋中，剛開始不需翻炒，四周的蛋會很快成型，中間的蛋還是蛋液狀態
第六步：待四周蛋液成一圈，開小火併且從四周翻炒，使得中間的蛋液也開始成形
第七步：待雞蛋成型之後，用鏟子把較大快的雞蛋劃開，方便使用
最後一步：待雞蛋炒成金黃色，加入少許生抽，料酒，出鍋即可
如果是用雞蛋炒別的蔬菜，待雞蛋金黃色之後需要先把雞蛋盛出，待青菜熟後加入雞蛋，加入調料就可以出鍋了
記得及時開小火
記得放少許鹽
如何煮蛋不粘鍋，煮雞蛋如何不粘鍋
開慢火，先把鍋預熱，再從鍋里加多d油，然後就加雞蛋，兩邊各翻一次，覺得差不多就馬上關火，這樣油不但不炸，雞蛋也不會粘鍋，而又可以吃到香油油的雞蛋 在打好的蛋里加兩小勺溫水 你炒好的菜蛋就不見了，原因肯定是沒把炒好的蛋先盛出來。在鍋里加油，燒的不用太熱，改小火，將蛋液倒入鍋中，待蛋結成塊時再翻炒，等雞...
如何煮湯圓不粘鍋怎麼煮湯圓才不粘鍋
要開水下鍋 水燒開後，要把湯圓慢慢放入鍋中，馬上用勺把湯圓輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其在鍋底滾動幾圈，這樣就不易粘鍋。小火慢煮 大火煮上片刻，等湯圓慢慢的開始浮起，馬上改用文火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裡生不好吃。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州 現浙江省寧波市 興起吃一種...
如何燒魚不粘鍋，怎麼煎紅燒魚才能不粘鍋
怎樣煎魚才能不粘鍋 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法 1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2 洗淨的魚 大的節成魚塊 使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這...