1樓：漢荷檀經義
開慢火，先把鍋預熱，再從鍋里加多d油，然後就加雞蛋，兩邊各翻一次，覺得差不多就馬上關火，這樣油不但不炸，雞蛋也不會粘鍋，而又可以吃到香油油的雞蛋
2樓：匿名使用者
在打好的蛋里加兩小勺溫水
你炒好的菜蛋就不見了，原因肯定是沒把炒好的蛋先盛出來。。。
在鍋里加油，燒的不用太熱，改小火，將蛋液倒入鍋中，待蛋結成塊時再翻炒，等雞蛋全熟後盛起來放一邊備用，再放少許油放入你要炒的如黃瓜，番茄，炒至快熟時再將蛋倒入。這樣菜炒好後雞蛋就有啦，就不會跑了。如果你雞蛋不盛出來的話直接放菜在一起，雞蛋會越炒越少，而且被你炒老了，味道就不好了。
煮雞蛋如何不粘鍋
3樓：商務
煮雞蛋不粘鍋技巧：
響邊打蛋，意思就是說，水在快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡的最好時間，這點很關鍵。
另外，雞蛋一定要新鮮，否則是不可能不散的，從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先在室溫下放一會兒才好。
白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了。
不管哪種蛋，在鏟的時候都要儘量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之後只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好。
4樓：我的願望盒子
雞蛋先在冷水泡10分鐘,或者直接從冰箱裡拿出來的,在開水裡煮,
5樓：匿名使用者
都在亂說
又不是煮帶殼蛋 是煮荷包蛋!
水煮蛋怎麼入水不散且不粘鍋
6樓：不乖的
把雞蛋打勺子裡再把勺子探進鍋裡
讓熱水流進勺子看雞蛋蛋清有一層變白表層成型了，倒鍋裡就可以了。
還有一個辦法就是，水還沒開時，就把蛋打進去，等到鍋裡水燒沸了雞蛋已經成型就不會散掉了。
7樓：匿名使用者
水還沒開時，就把蛋打進去，等到鍋裡水燒沸了，雞蛋已經成型就不會散掉了且不粘鍋。
擴充套件資料：
水煮雞蛋是一道常見菜餚，把鹽放入水中，煮滾。水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上。
煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
8樓：匿名使用者
家裡有勺子吧，就是煮菜用的不是鏟子，是勺子，把雞蛋打勺子裡然後把勺子探進鍋裡讓熱水流進勺子看雞蛋蛋清有一層變白表層成行了倒鍋裡就可以了，還有一個辦法就是，水還沒開時，就把蛋打進去，等到鍋裡水燒沸了雞蛋已經成型就不會散掉了，這是我自己煮麵摸索出來的，但是挺好用雞蛋一點不散，就是心的位置進不去味道。。
9樓：林鬱諾
等水開後（就是水冒泡泡的時候），將鍋蓋開啟，敲開雞蛋，直接將雞蛋放入鍋內，蛋殼要扔掉。這時候你會看到雞蛋成型，蛋黃蛋白也沒有分開，一般不會粘鍋的，如果你害怕它粘鍋，你可以用一個大勺，就是我們平時盛
湯用的大勺輕輕勾一下雞蛋。最主要的是雞蛋的問題，新鮮的一般都不會散
10樓：一道胡言
新鮮雞蛋、溫水就是剛一起泡的水下鍋
11樓：匿名使用者
教大家水煮荷包蛋不散，不粘鍋的小竅門，非常實用
12樓：匿名使用者
倒入鍋裡不要攪，等成型後再動
如何炒雞蛋才能不粘鍋？
13樓：
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外用羊油炒雞蛋，味香無異味
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
在蛋液中加入一點水澱粉一起打勻的話，煎出來的雞蛋會很好看的哦！
另外，煎雞蛋前，在熱油中撒適量鹽，油不容易濺出鍋外，也比煎蛋時直接向雞蛋上撒鹽入味要均勻。
14樓：
煎荷包蛋蛋黃即凝固際澆點冷水使蛋黃嫩
煎雞蛋平底鍋放足油油微熱蛋鍋雞蛋慢慢變熟外觀美粘鍋煎雞蛋熱油撒點麵粉蛋煎黃亮看油易濺鍋外
用羊油炒雞蛋味香異味
炒雞蛋加入少量砂糖使蛋白質變性凝固溫度升延緩加熱間加砂糖具保水性使蛋製品變膨鬆柔軟
炒雞蛋加入幾滴醋炒蛋鬆軟味香
蛋液加入點水澱粉起打勻煎雞蛋看哦
另外煎雞蛋前熱油撒適量鹽油容易濺鍋外比煎蛋直接向雞蛋撒鹽入味要均勻
15樓：奈妍杭綺琴
先放油燒熱油裡放少許鹽打入
雞蛋就會滋滋響雞蛋
底部敏捷形成泡狀翻雞蛋時底下仍要有油。如許才不會沾。
檢視原帖》
16樓：
先把油燒熱，下蛋，火關到最小，慢慢來，沒啥溫度了再**，又關，漫漫來，我沒次都是的，火候把窩好了就對了，但是油燒熱了後要把油攤開點，有油的地方才不的粘鍋。我是男的，但我會最菜~！哈哈~！
全是經驗，不是網上抄的~！
17樓：餘少平
用不沾鍋吧！
我猜你炒雞蛋一定講健康不放油，否則絕對不會沾鍋。
18樓：
油多點,油溫不能太高,放入蛋時鋪均勻了,慢慢用木勺炒.這時普通做法.記住鍋一定洗乾淨了,不能有一點鍋巴在上面的.不信你試試.
當然你可以用不粘鍋,但我估計你一定不是問用不粘鍋的做法.
19樓：浩海秀雋
雞蛋裡放一點點水攪拌,油適量,又嫩又不粘鍋
20樓：
我都不用不粘鍋的也不會沾啊。多放些油，把鍋底鋪均勻了。
21樓：
我就是怕油會炸出鍋外。
22樓：冬陽有一招
炒雞蛋時，別直接下油鍋了，多做一步，鮮嫩不粘鍋
怎樣煮雞蛋不沾鍋底
23樓：
在煮雞蛋前把鍋燒熱,再用薑片擦鍋,冷卻後再加水煮. 俗話說「響邊打蛋」嘛，意思就是說，水在快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡的最好時間，這點很關鍵哦。
另外，雞蛋一定要新鮮，否則是不可能不散的；
從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先在室溫下放一會兒才好；
雞蛋打到水裡就不要動它，中火，幾分鐘就ok了試試看，一定行的~！！！
24樓：放下方能從容
幾個辦法吧，如下：
多加油，不要讓蛋沾到鍋；
等水沸騰的時候，再下蛋；
用不粘鍋不吃蛋
怎樣煮荷包蛋不粘鍋？？
25樓：
水在快開還沒有開,只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡，這樣可以防止粘鍋。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 2個。
1、平底鍋加水2--3cm深即可，不可太多。
2、水在快開還沒有開，觀察邊緣是否冒泡泡。
3、邊緣冒泡泡時磕入雞蛋。
4、逐漸加大火力，使水處於微開的狀態。
5、大約煮2分鐘左右，蛋黃表面凝固即可。
6、然後撈出，這樣就完成了。
26樓：悅味食者
煮荷包蛋時，牢記1個妙招，圓潤完整又滑嫩，不粘鍋底也不散花
27樓：胖丫妙招
煮荷包蛋不散花的小技巧，只需1分鐘，個個圓嫩還不粘鍋，超簡單
28樓：匿名使用者
你的油燒熱了嗎？我每次把油燒的熱點，再煎基本上不粘鍋！
29樓：匿名使用者
俗話說「響邊打蛋」嘛，意思就是說，水在快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水裡的最好時間，這點很關鍵哦。
另外，雞蛋一定要新鮮，否則是不可能不散的；
從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先在室溫下放一會兒才好；
雞蛋打到水裡就不要動它，中火，幾分鐘就ok了
30樓：匿名使用者
1.先將生雞蛋在冷水中浸泡10分鐘。因為雞蛋一般是存放在冰箱中的，這一步也可以略過。
2.水燒到6-7成開，千萬別燒開了。3.
關到小火。4.加一點豬油，加適量白糖。
動作要快，別讓水開了，也可以先把火關掉。5.從冷水（或冰箱）中把蛋拿出來，開啟，放入鍋中開始煮。
注意煮之前別太早從冷水（或冰箱）中拿出來。6.小火煮3分鐘左右，老嫩隨心。
注意要小火，因為蛋黃的凝固溫度高於蛋清的凝固溫度約10幾度，如果火大，蛋清馬上凝固，會使熱量不宜傳導到蛋黃，這樣蛋黃就不容易煮好。
31樓：匿名使用者
好像是在雞蛋裡放點生粉攪勻。
炒雞蛋如何不粘鍋，炒蛋怎麼不粘鍋
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩 煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋 煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外 用羊油炒雞蛋，味香無異味 炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上...
怎樣燒菜不粘鍋呢？如何炒菜不粘鍋
首先自己炒菜時一定要把先進行加熱，然後再倒入油，最後再放入菜進行炒制。這樣炒出來的菜就不會粘鍋了。要想不粘鍋的話可以多放點油，還有點湯的時候，稍微多放點，然後翻炒速度快點。你要把鍋徹底燒熱冒煙，然後放入油去滑鍋，使油覆蓋整個鍋底，這樣燒菜就不會粘鍋了。如何炒菜不粘鍋 1 首先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來...
如何煮湯圓不粘鍋怎麼煮湯圓才不粘鍋
要開水下鍋 水燒開後，要把湯圓慢慢放入鍋中，馬上用勺把湯圓輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其在鍋底滾動幾圈，這樣就不易粘鍋。小火慢煮 大火煮上片刻，等湯圓慢慢的開始浮起，馬上改用文火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裡生不好吃。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州 現浙江省寧波市 興起吃一種...