1樓：消費者協會一隊
一.和麵.選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
二.發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
三.調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面是中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。
吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
涼拌是用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。
熱炒是像米線一樣在鍋中爆炒，筋度很好口感獨特。
2樓：匿名使用者
牛筋面的食用方法及配料牛筋面的食用方法天氣越來越熱了，吃牛筋面也漸漸變的多了，牛筋面怎麼做才好吃呢，下面我們看看一下牛筋面的食用方法：1.把你加工好的牛筋面放涼了，然後再泡入冷水裡面，等個幾分鐘，控一下牛筋面上的水，然後用一些食用油攪拌一下，攪拌均勻，用的油不要太多也不好太少，適量就行，這個沒什麼嚴格的要求。
然後放置半個小時左右，口感會更好，在放置的時候最好沒幾分鐘就攪拌一下，讓麵條很鬆散，但是不會坨在一起。2.牛筋面的使用區很廣，一個地方一種吃法，口味很難調合，在這裡我給大家一個配方屬於大眾口味，相信應該比較容易迎合。
3.湯水用花椒，大料，草扣，肉扣，還有良姜，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香葉，慢慢的熬成湯，湯是最重要的額.然後做好湯了就該做油了，油用，肉扣，蘋果，草扣丁香，羅漢果，花椒，大料，炸成。
4.把面放入碗中，然後你可以放上豆芽啊，黃瓜絲啊，鹽，味精，加上你剛才弄的湯，還有油，撒上芝麻，就行了。牛筋面的食用方法及配料牛筋面的食用方法天氣越來越熱了，吃牛筋面也漸漸變的多了，牛筋面怎麼做才好吃呢，下面我們看看一下牛筋面的食用方法：
1.把你加工好的牛筋面放涼了，然後再泡入冷水裡面，等個幾分鐘，控一下牛筋面上的水，然後用一些食用油攪拌一下，攪拌均勻，用的油不要太多也不好太少，適量就行，這個沒什麼嚴格的要求。然後放置半個小時左右，口感會更好，在放置的時候最好沒幾分鐘就攪拌一下，讓麵條很鬆散，但是不會坨在一起。
2.牛筋面的使用區很廣，一個地方一種吃法，口味很難調合，在這裡我給大家一個配方屬於大眾口味，相信應該比較容易迎合。3.
湯水用花椒，大料，草扣，肉扣，還有良姜，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香葉，慢慢的熬成湯，湯是最重要的額.然後做好湯了就該做油了，油用，肉扣，蘋果，草扣丁香，羅漢果，花椒，大料，炸成。4.
把面放入碗中，然後你可以放上豆芽啊，黃瓜絲啊，鹽，味精，加上你剛才弄的湯，還有油，撒上芝麻，就行了。
牛筋面的和麵方法和製做過程
3樓：羅那塞多
材料：麵包粉、黃瓜一根、麻辣鮮適量、米醋適量、芝麻醬適量、醬油適來量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、味精適量、食鹽適量。
1、將黃瓜切成條，香菜切成碎片。
2、將麵粉與水和少量鹽混合。放入攪面機攪拌麵糊，然後喚醒麵糰半小時。
3、在醒著的時候，可以把大蒜源和少量的水鹽攪拌成蒜汁。
4、開始壓麵條，撒上面粉把麵條分開。
5、鍋裡放水煮，然後放少量油，麵條煮好撈出。
6、然後調好配料，把芝麻醬用溫水和開。
7、準備開始拌牛筋面，麻辣鮮適量、米醋適量、芝麻醬適量、醬油適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、味精適量、食鹽適量均勻攪拌即可食用。
4樓：匿名使用者
擀麵皮的大致做法
一.洗面.選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.
醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將麵糰放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣麵糰中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色.
當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麵筋.
二.發酵.將稀面水放置,沉澱,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經驗多些,注意不要過了.
三.餈面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.
將發酵好的面水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到麵糰全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可.
四.擀麵.將餈好的麵糰趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可.
注意,每次少拿點擀,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.
砧板可用玻璃,擀杖多為金屬製品,不鏽鋼管最好,要光滑.
五.蒸熟.將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生.
將蒸好的麵皮晾涼,切條,加調料.
5樓：匿名使用者
牛筋面就是普通的面做的
面裡還澱粉比較多
把面和好之後,用水衝,把澱粉全沖掉,剩下的就是麵筋,就是牛勁面但是現在的牛勁面好象都放了膠了
牛筋面是怎麼做出來的
6樓：是辛普森呀呀
材料：麵包粉、黃瓜一根、麻辣鮮適量、米醋適量、芝麻醬適量、醬油適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、味精適量、食鹽適量。
1、 將黃瓜切成條，香菜切成碎片。
2、將麵粉與水和少量鹽混合。放入攪面機攪拌麵糊，然後喚醒麵糰半小時。
3、在醒著的時候，可以把大蒜和少量的水鹽攪拌成蒜汁。
4、開始壓麵條，灑上面粉把麵條分開。
5、鍋裡放水煮，然後放少量油，麵條煮好撈出。
6、然後調好配料，把芝麻醬用溫水和開。
7、準備開始拌牛筋面，麻辣鮮適量、米醋適量、芝麻醬適量、醬油適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、味精適量、食鹽適量均勻攪拌即可食用。
7樓：看史論今
牛筋面是中國中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
一種小吃 機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。
做法如下：
和麵：選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。
口感鮮辣可口，牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，用麻將拌好的牛筋面彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。
8樓：小娛妹
用適量的上等麵粉，加水揉成麵糰在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麵筋，過濾在盆內的就是澱粉。澱的時間使水與麵粉分離為宜。
接著把留在粉上的浮水倒淨，然後移入鍋內文火加熱溫，燒沸後用短擀麵仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內不停的翻壓，待熟到五六成後移到案板再擀。一般按一張麵皮約一兩面粉的標準，將面塊撕成等量的麵疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短擀仗，先後用力壓薄邊沿，然後用勁依次性向前推去。
每擀一張，底面須用食油潤過，然後10張或20張一疊，移入籠內蒸熟，出籠後，即成透亮的麵皮。
岐山麵皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過後，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大麴陳釀。通過精細加工製作的麵皮，才真正能體現出岐山正宗擀麵皮的「白、薄、光、軟、筋、香」的風味特點，令人百吃不厭。
9樓：
工藝： 煮
口味： 鹹鮮味
主料： 麵條(標準粉)500克 牛蹄筋(泡發)500克輔料： 香菇（鮮）30克 冬筍30克 油菜100克調料：
蠔油10克 香油5克 胡椒粉3克 鹽5克 澱粉(玉米)4克 料酒10克 辣椒(紅、尖)10克 青蔥10克 姜5克
1. 牛筋放入滾水中，煮出髒水後洗淨切塊狀；
2. 用燉鍋將牛筋與料酒、蠔油、滷包、蔥、姜燉煮5個小時；
3. 冬筍煮熟後切片；
4. 油菜氽燙一下；
5. 紅辣椒去蒂、籽切粒；
6. 面煮熟盛入盤裡；
7. 用一炒鍋放入高湯及燉煮好的牛筋、菜類，勾芡後加入鹽及胡椒粉，即可淋入面盤裡，再淋些香油，牛筋面即做成
10樓：百小度
做法如下：
1、準備好所需要的食材。
2、上鍋新增適量的水，煮沸，把豆芽過一下，撈出來控水，備用。
3、將牛筋面過水洗一下，控幹備用。
4、調芝麻醬，倒入少量的冷開水，攪拌均勻，依次放入鹽巴，調料等。
5、將牛筋面和豆芽倒入芝麻醬中攪拌均勻。
6、根據個人的口味新增適量的辣椒，盛出，這樣一道簡單美味的牛筋面就成了。
牛筋面是中國中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
一種小吃 機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。其可以和各種葷菜（魚、牛羊肉、雞肉等）搭配在一起，如果下在湯中，最好是羊肉湯。
牛筋面的製作方法，牛筋面的和麵方法和製做過程
材 料 毛肚300公克 牛筋300公克 菠菜少許 陽春麵適量 香菜適量 中式牛骨高湯5500cc a.牛脂50公克 b.姜30公克 大蒜粒50公克 蔥50公克 八角20公克 辣椒20公克 花椒20公克 米酒120cc 調 味 料 白胡椒粒40公克 味精30公克 冰糖30公克 鹽25公克 如何做清燉牛...
牛筋面怎樣製作，牛筋面是怎麼做出來的
和麵 選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。發泡 將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。調製 將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條...
牛筋面辣條的做法，牛筋面做麻辣條的做法
需要提前準備好的材料包括 牛筋面 600g 辣椒麵 適量 花椒粉 適量 胡麻油 適量 鹽 適量。1 第一步把準備好的牛筋面用清水清洗乾淨。2 然後準備好適量的辣椒麵。3 牛筋面，辣椒粉，胡椒粉拌勻。4 加入鹽，胡麻油攪拌均勻。5 這樣辣條就已經完成了。自己用自己做好的牛筋面製作辣條，特好吃哦！牛筋面...