1樓：正在輸入那首詩
和麵：選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。你的問題解答如下:
和麵選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。
口感鮮辣可口，牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，用麻將拌好的牛筋面彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
更多7條
牛筋面是怎麼做出來的
3樓：是辛普森呀呀
材料：麵包粉、黃瓜一根、麻辣鮮適量、米醋適量、芝麻醬適量、醬油適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、味精適量、食鹽適量。
1、 將黃瓜切成條，香菜切成碎片。
2、將麵粉與水和少量鹽混合。放入攪面機攪拌麵糊，然後喚醒麵糰半小時。
3、在醒著的時候，可以把大蒜和少量的水鹽攪拌成蒜汁。
4、開始壓麵條，灑上面粉把麵條分開。
5、鍋裡放水煮，然後放少量油，麵條煮好撈出。
6、然後調好配料，把芝麻醬用溫水和開。
7、準備開始拌牛筋面，麻辣鮮適量、米醋適量、芝麻醬適量、醬油適量、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、味精適量、食鹽適量均勻攪拌即可食用。
4樓：看史論今
牛筋面是中國中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
一種小吃 機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。
做法如下：
和麵：選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。
口感鮮辣可口，牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，用麻將拌好的牛筋面彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。
5樓：小娛妹
用適量的上等麵粉，加水揉成麵糰在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麵筋，過濾在盆內的就是澱粉。澱的時間使水與麵粉分離為宜。
接著把留在粉上的浮水倒淨，然後移入鍋內文火加熱溫，燒沸後用短擀麵仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內不停的翻壓，待熟到五六成後移到案板再擀。一般按一張麵皮約一兩面粉的標準，將面塊撕成等量的麵疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短擀仗，先後用力壓薄邊沿，然後用勁依次性向前推去。
每擀一張，底面須用食油潤過，然後10張或20張一疊，移入籠內蒸熟，出籠後，即成透亮的麵皮。
岐山麵皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過後，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大麴陳釀。通過精細加工製作的麵皮，才真正能體現出岐山正宗擀麵皮的「白、薄、光、軟、筋、香」的風味特點，令人百吃不厭。
6樓：
工藝： 煮
口味： 鹹鮮味
主料： 麵條(標準粉)500克 牛蹄筋(泡發)500克輔料： 香菇（鮮）30克 冬筍30克 油菜100克調料：
蠔油10克 香油5克 胡椒粉3克 鹽5克 澱粉(玉米)4克 料酒10克 辣椒(紅、尖)10克 青蔥10克 姜5克
1. 牛筋放入滾水中，煮出髒水後洗淨切塊狀；
2. 用燉鍋將牛筋與料酒、蠔油、滷包、蔥、姜燉煮5個小時；
3. 冬筍煮熟後切片；
4. 油菜氽燙一下；
5. 紅辣椒去蒂、籽切粒；
6. 面煮熟盛入盤裡；
7. 用一炒鍋放入高湯及燉煮好的牛筋、菜類，勾芡後加入鹽及胡椒粉，即可淋入面盤裡，再淋些香油，牛筋面即做成
7樓：百小度
做法如下：
1、準備好所需要的食材。
2、上鍋新增適量的水，煮沸，把豆芽過一下，撈出來控水，備用。
3、將牛筋面過水洗一下，控幹備用。
4、調芝麻醬，倒入少量的冷開水，攪拌均勻，依次放入鹽巴，調料等。
5、將牛筋面和豆芽倒入芝麻醬中攪拌均勻。
6、根據個人的口味新增適量的辣椒，盛出，這樣一道簡單美味的牛筋面就成了。
牛筋面是中國中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
一種小吃 機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。其可以和各種葷菜（魚、牛羊肉、雞肉等）搭配在一起，如果下在湯中，最好是羊肉湯。
牛筋面怎麼活面，牛筋面的和麵方法和製做過程
一.和麵.選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。二.發泡 將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。三.調製 將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。牛筋面是中西部地區的特色小吃之一。...
牛筋面油炸麻辣條怎麼做又軟又好吃
牛筋洗淨bai 後投入開水內du焯1分鐘後撈出，zhi 切除皮膜及肥油dao部分，並用冷水沖洗專幹淨。煲裡屬放入開水200ml左右，放入牛筋 薑片 蔥白和八角，用中小火燜煮2.5至3小時至牛筋酥爛，可用筷子戳進為止。將煮酥爛的牛筋放入一容器，涼後入冰箱冷藏2 3小時後取出切片。鍋裡油熱後放入蒜蓉 乾...
香辣牛筋頭巴腦面怎麼做如何做好吃
主料牛筋頭巴腦bai500g 蔥 姜 蒜少量白蘿du卜1顆 花椒zhi少許 大料1顆 香葉2片 幹辣椒dao1根 洋蔥小半個專 生抽2勺 醬油屬1勺 鹽3勺 白糖1勺 料酒1勺 郫縣豆瓣醬2勺 香辣牛筋頭巴腦面的做法步驟 1.牛筋頭巴腦切成大小一致的塊，用冷水泡一會兒去血水。白蘿蔔去皮，切大塊。其他...