1樓：匿名使用者
主料豬蹄
500g
輔料老薑
適量精鹽
適量雞精
適量花椒
適量八角
適量小蔥
適量白芸豆
250g
步驟1.準備作料，薑切片，花椒少許，八角一到兩個，蔥切段。前一天晚上把芸豆給用溫水泡一晚上。
2.用姜和豬蹄放入，把漂在上面的浮沫煮出來，把水倒掉，加入開水煮。可加入鹽和雞精。要使湯入味。
3.煮的時候可加入開水，使豬蹄湯燉發白，加入泡好的芸豆。加入花椒，和八角。
4.最後是豬蹄發軟，芸豆破殼。軟軟的，就可以出鍋，再加上香蔥。色香味俱全。
2樓：孤芳不自賞
食材用料：
豬蹄2只相剋食物
芸豆100g相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物鹽雞精
胡椒粉花椒
料酒菜譜做法：
1.將芸豆準備好。
2.芸豆加入適量的清水，泡發2小時以上。
3.將豬蹄洗淨。
4.放入加了料酒和蔥姜的水中焯1-2分鐘，焯水去除血水和浮沫，撈出備用。
5.燉鍋中加入適量的清水，加入泡好的芸豆，蔥姜、花椒、少許的料酒，燒開。
6.加入豬蹄小火慢燉至豬蹄和芸豆熟爛。大概2個小時。出鍋前，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉即可。
大白芸豆怎麼做好吃又簡單
3樓：顧輕舟老師
用料白芸豆 150克
五花肉 800克
幹香菇 50克
花椒粒，八角，桂皮，陳皮 少量
冰糖 1小把
小蔥 2根
生薑 小塊
幹辣椒 10個左右
鹽 適量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
做法步驟
1、準備食材：一塊五花肉洗淨切成2—3公分左右的塊，幹香菇提前泡發好。泡了一晚上的白芸豆，生薑切片，小蔥切段，另外準備了幹辣椒，桂皮，八角，花椒粒，陳皮，冰糖。
（因為香菇的香味比較濃，燉肉料相對減少了一些）
2、涼水鍋中下入肉塊，倒1勺料酒，待水開後焯1分鐘，撈出用熱水沖洗掉浮沫雜質。
3、鍋裡倒少許油，下入肉塊，小火煸至肉塊變色出油，撈出來。在鍋中剩下的油中放入冰糖，熬至糖融化變焦黃色，下入肉塊，翻炒兩分鐘後，把調料全部放入鍋裡翻炒出香味。最後放香菇，白芸豆一起煸炒。
4、依次往鍋中倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，適量的鹽，翻炒均勻，倒入準備好的開水，水要多些。大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉50分鐘。
5、50分鐘後，開啟鍋蓋，嘗一下肉和芸豆是否軟爛？然後加一勺蠔油，大火收汁。
6、出鍋前撒一些小蔥段提鮮。
7、裝盤開吃啦！白芸豆和肉燉的都很軟爛，吸飽了香菇和調料的香味，香而不膩，非常下飯。
8、配一碗扁豆米飯吃，味道棒棒噠！
4樓：匿名使用者
(一)白芸豆豬蹄湯
用料：豬蹄、白芸豆、枸杞、幹棗、鹽、姜、料酒
做法：1、芸豆加入適量的清水，泡發2小時以上
2、豬蹄讓賣家給剁成小塊，回家後洗淨，再把沒剔除乾淨的毛撥掉。紅棗洗淨，枸杞泡清水，薑切片
3、鍋內放水，放入料酒和姜，涼水把豬蹄放入，水開後焯1-2分鐘，焯水去除血水和浮沫
4、焯好的豬蹄撈出備用
5、鍋內放清水，放入豬蹄、紅棗、芸豆和薑片，大火燒開，再轉小火慢燉2個小時，至豬蹄軟爛，芸豆軟糯，加鹽調味即可
(二)話梅白芸豆
用料：話梅、白芸豆、鹽、姜、料酒
做法：1、話梅白芸豆也很好吃，在製作時需要準備白芸豆兩百克，話梅八粒
2、製作以前要把白芸豆泡在清水中浸泡一夜
3、然後取出去掉它的外衣
4、再把它放入到高壓鍋中
5、加入適量的清水再加入準備好的話梅，一起煮制
6、半小時以後關火，把湯汁和芸豆一起取出倒入到保鮮盒中
7、入冰箱冷藏，一天以後取出食用即可。
(三)清炒芸豆
用料：芸豆、蔥、姜、蒜末
做法：1、芸豆洗淨切成絲，將鍋中水燒開，加入一小勺鹽和數滴食用油，芸豆焯水後可保持鮮亮的色澤爆
2、香蔥、姜、蒜末，下芸豆煸炒至熟透，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可
5樓：匿名使用者
用料大白豆（白芸豆） 200克
黃奶油 20克
白糖 適量（按個人喜好程度）
大白芸豆沙的做法
白芸豆洗淨，泡在水裡12小時以上，注意夏季換水，以免變味。泡水後長大一倍。
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將豆皮剝掉豆子撈出，放人電高壓鍋內，加水至與豆子同高，30分鐘。
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取出後，用勺子搗均勻，也可用不鏽鋼沙網笊籬過濾，我都嫌費勁，用的料理機打碎，太乾的少加水成糊，就可以打勻了。
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炒鍋刷淨，燒乾後用薑片蹭一下鍋內，就不很粘鍋了，豆沙放入，小火一直翻炒，避免糊底。奶油或色拉油放入，不很稀的時候就可以加糖，直至炒至基本不粘鍋，起團為止，涼涼備用。
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出成品白豆沙重量：420克
小貼士請注意翻炒均勻，小火， 料理機多點幾次確保均勻避免顆粒大還得過濾，過濾很麻煩的。
豬蹄用海帶和大白豆可以一起煮不
6樓：侯爵哆啦
可以。食物相剋並不存在。
tips：
1、煲湯時間不要過長
長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素;加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2、豬蹄湯不宜常吃
由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
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