1樓：金義源土豆粉
涼粉的保鮮與增加筋道：把涼粉放在冰箱裡儲存，儲存時間不超過五天。
涼粉的吃法：
酸辣涼粉
材料黃涼粉300克。調料鹽5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，蔥花20克，紅油200克。
做法1、涼粉洗淨，改成長5釐米、寬1釐米、厚0.8釐米的條，擺入盤中，撒上蒜泥。
2、花椒放入燒至七成熱的幹鍋內小火煸炒2分鐘，取出後放涼，剁碎；豆豉剁碎。
3、鍋內放入紅油20克，燒至六成熱時放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻，出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩餘的紅油調拌均勻成味汁，澆在涼粉上，撒蔥花即可。
2樓：涼皮大王
按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定：加工涼粉、涼皮不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰、色素、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！也不能使用三無產品（無營業執照、無生產許可證qs證、無詳細配料表）。
否則，屬於違反《食品安全法》的犯罪行為！目前，合法的有qs證的涼粉、涼皮新增劑只有筋力源。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書）、安全合法。
筋力源的成分在標籤上的配料表中全標示。
3樓：匿名使用者
放在冰箱裡面，冷藏就可以了，不過一定要加水去哦！！！，你做的時候少放點水，筋道就出來了！！！
4樓：俎琳枋
現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！ 下一步澱粉製品生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，使用有qs證的食品新增劑筋力源生產真正的無礬產品！
涼粉的 儲存方法
5樓：顧小蝦水瓶
1、用保鮮膜把還沒有切開的涼粉整個包裹起來，真空包裝，然後放進冰箱的保鮮室，不要超過72小時，越早吃越好。
2、如果實在吃不完，怕涼粉壞了，建議把涼粉中的水都瀝乾淨以後，在涼粉上多撒一點鹽，再使用真空包裝盒裝好，放進保鮮室。
3、如果涼粉的***，可以把涼粉密封好之後，放進冷藏室之中，冷凍起來，這樣可以儲存的時間會長一點兒了。
4、炒涼粉也是不錯的一道開胃菜，涼粉加入各種作料之後，儲存的時間會變得長一些。
5、不能用水泡，很多人為了讓涼粉儲存的時間更長，採用涼水浸泡的方式，這樣會讓涼粉變得更加鬆散。
6、儘快吃掉，涼粉儲存的時間過長，會流失大量的營養物質，也會變質，因此還是儘快吃掉涼粉。
6樓：萬事通
回答涼粉果做好後放冰箱裡，必須得加蓋蓋好，如果涼粉果做好了，放冰箱裡不加鈣的話，容易串味兒。而且也容易滋生細菌，別的食物的味道會落在兩份果的上面，所以必須得加蓋，放入冰箱，其他食物放入冰箱的時候，也要蓋好蓋。一般食物和食物串味或者變質
7樓：
放在冰箱裡能放三天。常溫一天。也可用大盆,把涼粉放進去,加水,把涼粉完全淹沒
用塑料袋或者圓形的塑料盒都可以包裝
酸辣涼粉
材料黃涼粉300克。調料鹽5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，蔥花20克，紅油200克。
做法1、涼粉洗淨，改成長5釐米、寬1釐米、厚0.8釐米的條，擺入盤中，撒上蒜泥。
2、花椒放入燒至七成熱的幹鍋內小火煸炒2分鐘，取出後放涼，剁碎；豆豉剁碎。
3、鍋內放入紅油20克，燒至六成熱時放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻，出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩餘的紅油調拌均勻成味汁，澆在涼粉上，撒蔥花即可。
8樓：張家的李小娟
儘快放到肚子裡
不然只有倒入垃圾桶了
白涼粉煮沸放冰箱需要保鮮膜嗎？
9樓：世紀末更多的
最好還是用保鮮膜，這樣在冰箱裡，如果還有其他東西的話，不會相互影響到
10樓：巨蟹
需要的，防止其他東西上的細菌
怎樣能把涼粉做得有筋道
11樓：枯井望天
控制好比例，粉和水的比例為1：5，這樣做出來的涼粉會更筋道。
綠豆澱粉：200克、水：1000克、黃瓜：
1根、蒜蓉：適量、辣椒：適量、菜籽油：
適量、辣椒麵：適量、芝麻：少許、醬油：
適量、陳醋：適量、白糖：少許。
1、準備200克綠豆澱粉和1000克水，粉和水的比例為1：52、把200克綠豆澱粉倒入容器裡，然後加200克水拌勻3、起鍋倒入剩下的800克水燒沸，轉小火慢慢倒入澱粉水，攪拌均勻後，轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，就可以關火了
4、煮好以後，倒入刷好油的**中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時5、起鍋倒入適量的菜籽油燒熱
6、燒熱後的油放入無水的碗中，加辣椒麵、白芝麻、醬油、陳醋、糖拌勻7、涼粉凝固後倒扣在容器裡，然後將涼粉刮下來，也可以直接用刀切成長條或者厚塊
8、準備一個**底下墊上黃瓜絲，然後倒入涼粉9、加黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜
10、淋入調好的醬汁即可
12樓：奇奇學姐
回答1、粉和水的比例
做涼粉用的澱粉最好是豌豆澱粉，做出來是最正宗的。涼粉要想成功，粉和水的比例是很重要的，一般豌豆澱粉和水的比例保持在1:6，做出來的涼粉就非常成功。
先盛兩碗水和澱粉混合均勻成澱粉水，然後剩下的4碗水放到鍋裡燒開，再將澱粉水將鍋中燒開的水混合熬煮即可。
我們在調澱粉水的時候，可以加上一小勺食鹽，食鹽可以很好的增加筋性，做出來的涼粉會更加的勁道。
鍋中倒入4碗清水，然後加上一點點鹼面攪拌均勻進行熬煮。加一點點的鹼面不但可以增加涼粉的透明度，還可以增加涼粉的韌性，這樣做出來的涼粉不容易碎，不容易折斷，非常的有韌性。
很多人做涼粉都是將水燒開之後再倒入澱粉水的，其實水開之後再倒入澱粉水，是很容易起麵疙瘩的。正確的做法應該是將水燒至鍋底冒小泡，但是還沒有完全煮沸的時候倒入澱粉水。倒澱粉水之前一定要再把澱粉水攪拌攪拌，防止沉底。
小火不停的攪拌，熬煮至粘稠全部變透明就可以出鍋了。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問，希望您能給個贊。
更多5條
13樓：徐老師**解答
回答您好：製作方法和步驟！1.
準備綠豆澱粉和水，首先準備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1：5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可1：
6。2.倒入水中，取一個大碗，稱出一份水（粉200克稱出200克的水）粉倒入水中，調製出綠豆澱粉水。
3.晾涼凝固，水燒開，慢慢倒入澱粉水，攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右關火。倒入刷好油的**中晾涼凝固。
4.刮涼粉，用刮刀將涼粉刮下來即可。
提問一斤豌豆澱粉加多少吉利丁粉會讓做出來的涼粉更筋道
回答您好：做涼粉正常是不用放任何新增劑的！
您好：1、準備一斤綠豆清洗乾淨後浸泡3個小時以上，或提前浸泡一晚，泡至顆粒飽滿就行了，放入料理機，加入適量的清水，打成綠豆漿，多打幾遍，出漿率高，倒入隔渣袋裡面，加入半盆清水，收口紮緊，在水裡面洗出綠豆澱粉，感覺像是在洗面筋，洗至有摩擦力的狀態就可以了，用力擠乾淨，這個豆渣可以做成餡餅，撇去上面的浮沫，靜置沉澱2到3小時，3個小時後把表面的水倒出來，剩下的就是洗出來的綠豆澱粉，不用完全脫水，我們現做現吃，取出150克澱粉漿倒入鍋中，加入4碗倒出來的綠豆水，加入1勺食用鹽，半勺鹼，攪拌均勻，開小火不停的攪拌，一直攪到粘稠變透明，鼓泡的時候就可以了，倒入容器裡面，震動一下自然冷卻定型
2、現在準備料汁，碗中加入蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋、最後淋入香油攪拌均勻備用。綠豆涼粉已經凝固定型了，倒扣脫模，我們自然提取出來的綠豆澱粉，不需要新增明礬、色素，顏色清爽，q彈嫩滑，先切成厚片，再切成長條，切的時候刀上沾點清水就不容易沾刀了。比做的豌豆涼粉更細膩，筋道不斷，口感爽滑，放入碗中，淋入準備好的料汁、自制辣椒油，再撒上小蔥花，一道純正的手工涼粉就做好了，用家裡現有的食材，隨做隨吃非常方便，外面小攤都吃不到的味道，怎麼攪都不會斷，澱粉漿中加了鹽可以增加澱粉的凝固力，使口感更有嚼勁，食用鹼可以固色也可以延長儲存的時間，喜歡就試一下吧！
提問一斤綠豆澱粉加多少魚膠粉做出的涼粉比較筋
回答您好：因為涼皮屬於速食食品！是不允許新增新增劑的！按照國家食品安全製作食品！保證食品安全！
提問怎樣才能讓豌豆澱粉做出的涼粉筋道
回答5.完成，加上調料即可食用。
您好：以上就是關於豌豆粉怎麼做涼粉才筋道的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
更多8條
14樓：荷么姑的煮婦日記
荷么姑做美食，用兩種方法做涼粉，實事證明，最簡單的方法就是最好的
15樓：家常菜廚房
想吃涼粉不要買！記住這個比例，在家也能做出好吃筋道、滑嫩爽口的家庭版涼粉。
16樓：生活小助手肖肖
回答涼粉在做的時候，水開後把粉糊倒入，要不停地順著一個方向攪拌，水和粉的比例一定要掌握好，再就是多攪拌，然後倒入器皿中涼涼，一定要涼透了，只要這幾個步驟掌握好了，涼粉就會勁道也不會斷。
希望能幫到你
17樓：
涼粉在做的時候
澱粉做的稠點
然後可以給力邊加點鹽
這樣涼粉就能硬
，還有一點就是澱粉倒入水裡邊多攪一攪
這樣也有助於涼粉筋道
希望我的回答能幫助你！
涼粉怎麼製作，在家裡如何製作涼粉？
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 付費內容限時免費檢視 回答你好 1.豌豆澱粉100g加入清水100ml，攪拌均勻。2.鍋中放入清水500ml燒沸，慢慢倒入水澱粉，不停攪拌至透明濃稠。3.將粉糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏15分鐘至凝固，取出脫模，切條裝盤。更多4條 涼粉是我小...
白涼粉如何製作 白涼粉怎麼做？
炎熱的夏季，高溫總是讓人很難忍受，總想著能吃上一口涼涼的東西，其實白涼粉就是不錯的選擇。白涼粉的製作方法很簡單，只要4步驟就可以完成了，食用起來還有不錯的營養價值哦！一 白涼粉的做法。1.首先，白涼粉粉加少量溫水溝開，變成稀糊。2.然後倒入窩裡，加入剩餘的水，邊煮邊攪至拂。3.裝進器具裡，冷卻至常溫...
為什麼做出來的涼粉不筋道
一 製作涼粉要筋道，首先要選用豌豆澱粉來製作，另外澱粉和水的比例也十分重要，最好的比例是1 6，其中六分之一的水先調澱粉糊，此外水用來熬煮涼粉，這樣製作出來的涼粉就可以勁道十足了。二 筋道涼粉做法 食材豌豆澱粉100克 清水600克 醬油10克 醋2克 蒜3克 黃瓜30克 步驟豌豆澱粉中加入100克...