1樓：軟體神罰
米飯是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。 營養分析 [編輯本段] 米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、b族維生素(特別是維生素b1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
米飯(蒸)(均值) 食物名稱： 米飯(蒸)(均值)，每100克含可食用部分 100克 熱量(千卡)： 116 b1硫胺素(毫克)：
.02 ca鈣(毫克)： 7 蛋白質(克)：
2.6 b2核黃素(毫克)： .
03 mg鎂(毫克)： 15 脂肪(克)： .
3 b5煙酸(毫克)： 1.9 fe鐵(毫克)：
1.3 碳水化合物(克)： 25.
6 vc維生素c(毫克)： 0 ma錳(毫克)： .
58 膳食纖維(克)： .3 ve維生素e(毫克)：
0 zn鋅(毫克)： .92 維生素a(微克)：
0 膽固醇(毫克)： 0 cu銅(毫克)： .
06 胡羅卜素(微克)： .3 鉀(毫克)：
30 p磷(毫克)： 62 視黃醇當量(微克)： 70.
9 鈉(毫克)： 2.5 se硒(微克)：
.4 相關人群 [編輯本段] 一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。 食物相剋 [編輯本段] 大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
製作指導 [編輯本段] 1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香； 2、加熱時間過長，維生素b1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%； 3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善； 4、蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯； 5、做米飯最好用「蒸」，蒸飯比「撈」飯多儲存5%的蛋白質，18%的維生素b1，燜飯也有利於儲存營養。 食療作用 [編輯本段] 大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 米飯做法 [編輯本段] 不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！
只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。 首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。 第二大祕籍——泡米：
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.
2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。 第四大祕籍——增香：
如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。 做法是：
放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：
根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。 儘量讓米「淡」 儘量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高。
因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當儘量避免。另外，儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。
需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過鹹的菜餚，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
儘量讓米「色」 白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
儘量讓米「粗」 所謂粗，就是儘量減少精白米飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。
實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的型別，控制體重是飲食調整措施的第一要務。 一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候不妨用部分「粗」糧和大米合作，口感就會比較容易接受。
最好先把「粗」原料放在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。 儘量讓米「亂」 在烹調米飯、米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。
加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養**。 更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，對於預防慢性病最為有效
2樓：解韻昔夏萱
因為每個人，每天身體都在動，而且還需要能量。所以每天都要吃飯補充能量。所以才吃不厭。。
總吃大米飯為什麼得胃病，總吃大米飯為什麼得胃病
2016 05 25 一般來講,胃弱,胃寒的人不適合長期吃大米飯的.2 胃病患者飲食一定要注意。可以採取少食多餐,每.能吃,但胃不好的時候,吃點麵食是最好的 因為容易吐酸水反流胃酸導致。如果健康的胃總吃大米飯也沒啥事。有胃病的胃就不能總吃大米飯 可能你吃太急，或者每次米飯煮的太生。基本是其他原因導致...
三高人群吃大米飯好嗎
不好，大米吃多了也能吃出三高來，簡單地說三高人群需要學會調整管控情緒 適量運動，增加食物品種 改變飲食結構，要點是循序漸進，減少高糖 高脂 高鹽以及深加工食品在你的食物構成中的比例，使總供給略小於或等於總需求，這樣三高也就會慢慢離你而去。可以啊，只是一次不要吃太多，大米熟後含較高的澱粉，澱粉經唾液後...
經常吃米飯是不是對胃不好，吃大米飯為什麼消化不好？
長期吃米飯的危害是有損腸胃的消化。長時間吃米飯的危害是有損腸胃的消化。大米是一種不易消化食物，對胃造成一定負擔，不利於胃腸蠕動。此外，大米的營養含量相對較低。長時間吃米飯會導致身體營養缺乏。通常，應該多吃高蛋白和膳食纖維的食物，以增強身體的抵抗力。大米的血糖指數相對較高。吃這種食物會使葡萄糖更快地進...