1樓：匿名使用者
囧，你該說，葉子是青色的菜就是青菜。那老師肯定無語。
青菜是什麼
2樓：楚香燭
一般來說有綠葉子的蔬菜就叫青菜
3樓：影子
青菜是綠色的
因為青菜中有葉綠體，而葉綠體中的葉綠素致使葉子呈現綠色。放久了的青菜因為脫離土壤和水分，就漸漸死亡，葉綠體也停止光合作用，慢慢被破壞。而青菜中有兩種自然色素，一種是葉綠素，另一種是花青素，平時應為葉綠素比較有活性，就掩蓋了花青素的顏色。
葉綠素被破壞後，花青素的顏色就漸漸暴露。因為花青素一般是黃色的，所以放久了的青菜一般就會變黃。
青菜原產我國，科學名稱叫白菜，北方叫油菜，也有叫它小白菜的。長江以南為主要產區，四季生產，週年**，是最受群眾喜愛、消費量最大的一種蔬菜，更是上海人的當家菜。廣為流傳的「三天不見青，喉嚨冒火星」中的「青」，指的就是青菜。
可見，青菜在上海市民的蔬菜消費中佔有何等重要的地位。
青菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植青菜，並有青菜上市（當然在最熱月份主要上市小白菜、雞毛菜）。但如果從適口性、安全性和營養性看，1、2、3月則是青菜消費的最佳季節。
冬季的青菜，經過低溫鍛鍊，體內的碳水化物轉化為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高了耐寒能力。對於消費者來說，更富營養性。吃起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。
冬天生長慢，幹物質積累多。秋季炒青菜會滲出水來；冬季炒青菜時卻要往鍋里加些水，原因就這裡。
一盤好吃又營養的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四益的……真讓人讒言欲滴，吃起來一定很香！
相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所必需的。
你是不是認為炒盤青菜太容易了，其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於「炒」得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。記住！
這可是高手炒青菜的祕訣哦。
具體說來，應當按如下程式操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都儘量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。
整個炒的過程不過分把鍾，無需加水「燜」熟。
在粵菜裡,或者說在廣東,青菜是特定某種蔬菜的名稱, 並不是統稱
在北方大部分地區來說都是蔬菜的統稱
4樓：
青菜就是綠色食品，地裡長的,蔬菜，白菜
5樓：我要人幫忙
青菜這個名字可以泛指可以吃的綠色的蔬菜.
青菜也可以特指某種蔬菜.
青菜是什麼菜
6樓：匿名使用者
青菜又名大葉青，寬bai幫青菜，質地堅實du，葉大柄厚zhi，口感苦澀。
如圖：青菜dao為十字花科，芸版苔屬，直根系。權莖直立，分枝較少，株高30-90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。
青菜中含多種營養素，富含維生素c，胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。
青菜栽培歷史十分悠久。中國和印度是世界上栽培青菜最古老的國家。全世界栽植青菜以印度最多，中國次之，加拿大居第三位，中國主要產地為四川。
此外，青菜還泛指蔬菜。
7樓：匿名使用者
芥藍，又名：白花bai芥藍du、綠葉甘藍、芥
zhi蘭（廣東）、芥藍菜、蓋dao菜，為十字花科、芸內薹屬一年生草本植物容，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜薹含水分92～93克，維生素c51.3～68.
8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
不過久食芥藍則有耗人真氣的***，會抑制性激素的分泌。
8樓：匿名使用者
泛指綠色蔬菜，統稱青菜。雲南人也將苦菜稱為青菜。
9樓：靜祕雲端
青萊是對綠色葉子萊的一種統稱,一般來說是葉萊類,也可以稱之為葉萊.
而市場上一般對上海青與小青萊的萊叫做青萊.
10樓：匿名使用者
在粵菜裡,或者說在廣東,青菜是特定某種蔬菜的名稱, 並不是統稱
在北方大部分地區來說都是蔬菜的統稱
11樓：愛神de孩子
啊？？？lz沒見過青菜？？？
青菜的學名是什麼啊?
12樓：閒庭草
不結球白菜俗稱小白菜，十字花科蕓薹屬，一
年生草本植物，原產我國，在海南省全年各地都可栽種。
英名：pak-oi,chinesewhitecabbage,chinesemustard.
學名：brassicarapal.chinensisgroup.（b.chinensisl.)
別名：白菜、青菜、油菜。
青菜是什麼，包青菜是什麼？
一般來說有綠葉子的蔬菜就叫青菜 青菜是綠色的 因為青菜中有葉綠體，而葉綠體中的葉綠素致使葉子呈現綠色。放久了的青菜因為脫離土壤和水分，就漸漸死亡，葉綠體也停止光合作用，慢慢被破壞。而青菜中有兩種自然色素，一種是葉綠素，另一種是花青素，平時應為葉綠素比較有活性，就掩蓋了花青素的顏色。葉綠素被破壞後，花...
素三鮮裡的青菜是什麼菜
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮 素三鮮 水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬 莧菜 元麥和蠶豆 或是蒜苗 炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆 茄子 辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。餃子分葷 素兩大類 葷餡一般多為豬肉餡 羊肉餡 鴛鴦餡 豬羊肉間...
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夢見很多青葉copy子菜意味著 bai 無所不在的 話題商品du廣告,在在提醒你這兩zhi天是七dao夕。單身的你,應該沒空自怨自艾,因為工作上壓力好大,很多事都搞不定。有物件的你,即使希望伴侶自動不要安排活動,或是能夠諒解你而延後約會,卻很難如願,兩人甚至因此產生不快。夢見很多青葉子菜的吉凶 氣運...