1樓：呼市新東方烹飪學校
新鮮口蘑（每隻金錢大小），雞肉，火腿，雞湯，香菜，雞蛋做法1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁細，加澱粉精鹽和蛋清和勻
3.雞茸鑲入金錢口蘑片內，上籠約蒸五分鐘
4.準備一碗雞湯，火腿片和香菜段
5.將雞湯燒開，將蒸好的口蘑倒入湯內，再加入蛋黃液和剛才摘掉的口蘑柄，略煮兩分鐘
2樓：匿名使用者
用料乾貝 6、7粒
肋排 一人份6塊
姜 3大片
金錢菇 10枚左右
鹽 適量
白胡椒 適量
鑄鐵鍋版金錢菇排骨幹貝湯（蒸煮結合不焯水）的做法
前一晚用涼水沖洗排骨，再加涼水，蓋上保鮮膜，放入冰箱。早上取出，把水倒掉，再用涼水沖洗一遍即可。
幹金錢菇沖洗兩三遍，加涼水，不放冰箱，浸泡一晚。
我買的是香港樓上的北海道元貝，其他各類乾貝都可以。冰箱儲存，吃的時候拿幾顆。沖洗一兩遍，加涼水浸泡一晚。
將泡好的元貝和元貝湯汁倒入盛排骨的碗中。放薑片。
蒸鍋燒開以後，將碗放入，大火蒸20分鐘以上。
蒸的時候不要開啟蓋子。
時間到開鍋蓋，排骨肉汁已經蒸出來了。混合了元貝的海味，聞起來很是香～～
取一個燉鍋或者砂鍋，我用的是18cm的鑄鐵鍋。將蒸好的食材全部倒入鍋中，把泡好的金錢菇和泡金錢菇的湯汁一起倒入。
加適量的開水，依據自己鍋的大小而定。這時候可以放一個大蔥段，我家沒放，因為懶得剝蔥皮了。
大火燒開，蓋蓋子，蓋蓋子的時候就轉最小火，燉40分鐘即可。我這次估計也就燉了30分鐘，當然可以燉更久一些。加少量鹽、白胡椒碎。
我家用的是現磨白胡椒，很方便。
可以吃肉喝湯了。
小貼士1、「蒸」這一步，代替了排骨焯水，我覺得焯水很麻煩，還得洗鍋。「蒸」就比較方便了，保留了原汁原味。處理排骨的步驟不要少。如果不浸泡不沖洗，直接上鍋蒸，就會蒸出血水和浮沫。
2、蒸的時候不要放金錢菇，因為幹金錢菇泡發後，會比新鮮的金錢菇要味道濃郁，一起蒸的話，會掩蓋住排骨和元貝的原味，燉煮的時候放就好了。
3、金錢菇也可以換成香菇、花菇等，不是乾貨泡發，新鮮的也可以。但不建議用平菇和金針菇，金針菇略顯凌亂。長時間燉煮口感也不好。
4、鹽可以少放，不夠再加，因為元貝本身已經有海味的鹹味了。
5、為了豐富食材，也可以放入山藥。
6、如果家裡有1歲半以上寶寶，這個湯在加入鹽和白胡椒之前，可以盛出來給孩子做麵條用，一舉兩得。
3樓：樹洞與光明
可以跟排骨一起燒金錢菇排骨湯，很好喝具體步驟
第一步.金錢菇用清水泡發好，漂淨。
第二步排骨漂淨，冷水下鍋，焯3分鐘，撈出。
第三步取自動鍋，放入排骨，
第四步加8分滿清水，放入薑片，蔥結，料酒，第五步按「排骨」鍵開始煮排骨，煮至30分鐘後，用小火燉30分鐘。
第六步時間到，放入黑木耳與金錢菇，再煮20分鐘。
第七步加些鹽調味
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